Saucisson de Lyon pistaché au Porto *
Saucisson de Lyon pistaché au Porto
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 18 mars 2010
.
Voici la deuxième recette promise et aujourd’hui c’est un Saucisson de Lyon pistaché au Porto.
Le saucisson pistaché est toujours accompagné de pommes de terre vapeur
mais cette fois, il est servi chaud avec une petite sauce au Porto.
La cuisson et la préparation du saucisson et des pommes de terre
se font comme pour le saucisson de Lyon pistaché en salade tiède,
mais pour que ce soit plus simple pour vous,
je vais remettre la marche à suivre.
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Saucisson de Lyon au Porto
Pour 4 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes
Le saucisson et les pommes de terre :
– 1 saucisson de Lyon pistaché de 800 g environ
– 20 cl de vin blanc sec
– 1 bouquet de persil
– quelques branches de thym
– 1 feuille de laurier
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme
– sel & poivre du moulin
Poser le saucisson dans une casserole avec le bouquet garni et le vin blanc et ajouter de l’eau juste à hauteur.
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes à frémissement.
Laver les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes en surveillant pour qu’elles ne se défassent pas.
Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir un peu.
Les éplucher et les couper en tranches un peu épaisses et régulières.
Ou pour les préparer au Thermomix, les couper en rondelles et voir ici, c’est encore plus rapide!
Retirer la peau du saucisson et le tailler en rondelles épaisses.
La sauce :
– 25 g de beurre
– 20 g de farine
– 25 g de Porto
– 250 g d’eau
– ½ Kub
– 1 càc de concentré de tomate
– sel & poivre du moulin
Préparer un roux avec le beurre et la farine.
Ajouter l’eau et le Kub, le Porto et le concentré de tomate. Saler & poivrer.
Laisser cuire 5 minutes en remuant pour que la sauce épaississe.
Disposer les pommes de terre sur les assiettes.
Garnir de tranches de saucisson.
Verser la sauce autour des pommes de terre.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Une préparation très simple mais un plat délicieux.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Comme c’est tentant
et tellement bon! Merci Chris
un plat savoureux avec ce saucisson et cette sauce au porto, bonne journée Michèle, bisous
C’est effectivement délicieux! Merci Michelle, bisous
j’aime ce saucisson, le voilà mis en valeur avec ta recette
bisous Michèle
bonne soirée
Nous aimons beaucoup aussi. Merci Coco, bonne soirée, bisous
Elle me plaît cette recette !!! Je vais aller aux halles de Tours à la recherche de ce saucisson pistaché…
Est-ce que c’est ce qu’on nomme le Sabodet dans la région lyonnaise ?
Ce n’est pas la même chose, le Sabodet, plus rustique est composé de museau (couenne et maigre). C’est pour cela qu’il doit cuire plus longtemps que le saucisson à cuire classique, afin de ramollir la couenne.
Elle me plait aussi cette recette !! merci bisous
Super! Merci Christalie, bisous
Je fais ce saucisson en sauce avec du vin rouge, ou en brioche et je vais tester ta recette qui me plait beaucoup
Je le fais aussi en brioche mais je vais voir ta recette au vin rouge, j’en salive déjà!
il est bien beau ce saucisson!!
bonne journée
Merci Annyvonne, bel après-midi
Avec cette sauce cela doit être un délice
C’est un bon saucisson
Bises
Nous on se régale! Bisous Delphine
une belle assiette mais je ne pense pas trouver ce saucisson par chez moi
une bonne journée bisous
Il s’appellera peut-être saucisson à cuire mais sera-t-il aussi bon que le saucisson de Lyon? Bisous Guy
Je dois être délicieux !!!
GBD. TA LO.
Oui, je te le confirme! GBD