Soupe chou-fleur-parmesan.
Soupe chou-fleur-parmesan
Un potage tout simple mais goûteux, chaleureux et réconfortant.
Cette version est légèrement différente de celle présentée ici.
Vous pourrez en faire une version gala
en coiffant les soupières d’un disque de pâte feuilletée
et en les passant au four 15 minutes.
Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn
Sur ma paillasse :
– 1 kg de fleurettes de chou-fleur surgelées
– 1 petit poireau
– 1 càs d’huile d’olive
– 60 cl de lait
– 50 cl d’eau
– 10 cl de crème fraîche liquide
– 50 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil haché
– muscade
– sel
– poivre du moulin
Au travail :
Faire cuire le chou-fleur à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Laisser égoutter.
Nettoyer et laver le poireau en gardant juste un peu de vert.
L’émincer finement.
Faire suer sans coloration les dés de poireaux dans l’huile chaude.
Ajouter l’eau et le lait. Saler.
Porter à ébullition puis ajouter le chou-fleur et la crème.
Laisser frémir pendant 10 minutes.
Mixer.
Ajouter le parmesan, de la muscade râpée.
Mixer à nouveau.
Rectifier l’assaisonnement, poivrer.
Ajouter le persil, verser dans des bols ou des assiettes.
Servir bien chaud.
À propos de la recette :
– Si vous faites cuire le chou-fleur à la cocotte minute, 10 minutes de cuisson suffiront.
– Recette déjà publiée le 21 mars 2011
Paroles de Gourmands :Remarquable a dit Mr CFG
Source et recette originale : Guide Cuisine
Voici celle de
Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Cela me fait envie de faire aimer le chou-fleur à ma moitié, autrement qu’en gratin. J’en ai acheté ce matin, et abracadabrant, demain c’est velouté de chiot fleur…. bisous
À suivre… Bisous Renée
Me revoici, comme promis ! Alors grand succès sur toute la ligne, mes hommes se sont régalés ; seul bémol : j’avais changé les proportions (bienheureuse règle de trois) parce que j’avais un gros chou-fleur et trois poireaux moyens qui se languissaient dans le frigo ! du coup, ils ont trouvé la soupe un peu épaisse… c’est le seul chouïa de remarque que j’aie entendu !
Un grand merci pour cette délicieuse recette !
Bonne soirée
Bien amicalement
Nanou
Génial!! Pas de photo pour la mise à l’honneur? Bonne journée Nanou
Toujours pas !!!! mais gros bisous quand même !!
Gros bisous Colette
Une recette que je vais tester !!
Bonne soirée
À suivre… Bonne journée Critou
Un potage au chou fleur et parmesan cela change de la creme dubarry. Bonne journée Michèle, bisous
Et c’est délicieux!! Bisous Michelle
Kikous, un délicieux potage, qui réchaufferai bien papa, il y a un vent…. Gros bisous doux. TA LOLO
Mince!!! GBD ma Lolo
ben voilà, je n’y pense pas à cuisiner le chou fleur et pourtant j’aime ça
merci pour ta recette, Michèle
bizzzz et bonne journée
C’est tellement bon!!! Bisous Coco
Désolée, encore moi ! je vous encombre… LOL, mais j’ai omis de vous demander : c’est quoi le Guide Cuisine qui est la source originale ? Avez-vous mis un lien ? il n’a pas l’air de fonctionner !
à plus tard
bien amicalement
Nanou
Guide cuisine est le nom du magazine sur lequel j’ai pris la recette, mais celui-ci doit être très très ancien. Bisous
J’ai aussi ma recette de soupe de chou fleur…. Sans poireau, sans parmesan mais avec du fromage ail et fines herbes!!!
Pas mal, une variante est toujours appréciée chez nos gourmands!
Bises, Dine avec Sandrine
C’est vrai que toutes les variantes sont autorisées (il y en a d’ailleurs déjà pas mal ici). Et chacune apporte un petit plus bien agréable. Bisous Sandrine
Bonjour Michèle
Je n’avais pas encore eu l’occasion de vous souhaiter une bonne année 2015, meilleure que 2014 ! Que 2015 vous accorde, à vous-même, et à toute votre famille, toutes les joies personnelles et familiales que vous pouvez désirer, qu’elle exauce tous vos rêves, même les plus fous, qu’elle vous apporte la santé en premier lieu, et le succès, et la fortune, et le bonheur ! ! !
Votre recette tombe à pic, j’avais un choufleur dont je ne savais que faire ayant rassasié toute ma famille à coups de gâteau de choufleur et de gratins ! ! !
Je la fais pour ce soir et je vous donnerai le résultat dont je suis sûre d’avance, toutes vos recettes étant géniales, je ne me fais aucun souci !
Je vous embrasse amicalement
Bonne journée
Nanou
Merci Nanou pour ces vœux chaleureux et si gentils. À mon tour je souhaite pour vous et les vôtres, le meilleur pour 2015.
J’attends avec impatience le verdict de ce soir.
Bonne journée, bisous
Pas fait de potage encore cette année – celui là me fait envi
Bonne journée – bisous
Je sens qu’il sera bientôt sur ta table avec une jolie photo pour moi. Bisous Anne-Marie
hummm encore un bon velouté !!
bonne journée
manue :))
Tu vas te régaler! Bisous Manue
C’est mis de coté et sera testé pour ce soir. Elle diffère de la mienne et parait bien sympa.
Bonne journée
http://mes-ptits-bonheur.over-blog.com/article-veloute-de-chou-fleur-aux-lardons-116140897.html
J’en attends des nouvelles. Bonne journée Soizic