Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : mozzarella

  • Côtes de porc au four

    Côtes de porc au four

    Côtes de porc au four
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    J’étais curieuse de voir comment allaient se comporter à la cuisson
    ces Côtelettes de porc au four, et bien c’est très sympa et on évite l’odeur de la friture.
    Des côtes de porc (elles étaient tellement grosses que nous les avons partagées
    et voilà 2 repas pour le prix d’un, chouette!),
    du bacon, des champignons un peu de crème et de la mozzarella.
    Tout peut être prêt à l’avance et se réchauffe doucement sans problème.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Côtes de porc au four P1040474.psd R (Copy)Côtes de porc au four P1040478.psd R R(Copy)Côtes de porc au four
    Pour 2 Croquants-Gourmands
    – 2 côtes de porc dans le filet
    – 100 g d’allumettes de bacon
    – 2 échalotes
    – 250 g de champignons de Paris
    – 2 càc (1 + 1) de paprika
    – 90 g (25 g + 65 g) de mozzarella râpée
    – 150 g de crème épaisse
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 petit plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°CPosition four chaleur tournante _png
    .    Saler, poivrer les côtes sur les 2 faces et les déposer dans le plat.
    Les saupoudrer de 25 g de mozzarella.
    Éplucher     et émincer finement les échalotes.
    Nettoyer et couper les champignons en lamelles épaisses.
    Faire dorer les allumettes de bacon dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile.
    Ajouter les échalotes et les laisser s’attendrir en remuant.

    Incorporer les champignons et les laisser cuire en remuant souvent jusqu’à l’absorption de l’eau de végétation.
    Saler, poivrer et ajouter le paprika.

    Étaler la préparation sur la viande.
    Mélanger la crème avec 1 cuillerée de paprika, du sel et du poivre.
    Couvrir les champignons de crème et saupoudrer avec le reste de mozzarella.
    [av_gallery ids=’209813,209814′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5r6z0cz’ admin_preview_bg= »]Enfourner pour 40 minutes environ.

    J’ai servi chaud avec un riz pilaf.
    .

    Côtes de porc au four P1040474.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Mr CFG a trouvé que le fromage était de trop, moi il ne m’a pas gênée.

    Source et recette originale : d’après Savoureux TV

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

      1 imprimante_03

  • Tarte fleur à croquer

    Tarte fleur à croquer

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Il y avait longtemps que cette Tarte fleur à croquer me faisait de l’œil.
    De la pâte feuilletée, des knackis, de la mozzarella et des œufs
    voilà  une jolie entrée à poser sur la table.
    J’ai profité de la visite de Mischa pour la réaliser.

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    .
    Tarte fleur à croquer P1030339 R (Copy)Tarte fleur à croquer P1030341 R (Copy)Tarte fleur à croquer
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 pâte feuilletée (1)
    – 6 Knackis
    – 80 g de mozzarella râpée
    – 4 jaunes d’œufs
    – sel & poivre du moulin
    – ciboulette

    La plaque du four – 4 piques à brochettes
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .

    Couper 4 disques dans la pâte et les disposer sur la plaque.

    Traverser chaque saucisse sur le côté avec une brochette.
    Trancher en rondelles en allant jusqu’à la brochette.

    Retirer la pique couper les extrémités des saucisses et les disposer
    en rond sur la pâte à 1 cm du bord
    (j’ai fait un rafistolage en mettant une saucisse et demie pour que l’œuf ait plus de place).
    À l’aide d’un cure dent, rabattre la pâte en la glissant à l’intérieur des entailles.
    Répartir la mozzarella à  l’intérieur des fleurs. Saler & poivrer.

    Enfourner pendant 10 minutes.
    Juste avant de servir, déposer un jaune d’œuf au centre de la fleur.
    Enfourner pendant 3 minutes.
    Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir immédiatement avec une salade.
    .

    Tarte fleur à croquer P1030341 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) le Chef utilise de la pâte à pizza mais j’ai fait avec ce que j’avais sous la main.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Je me régale a dit Mischa

    Source et recette originale :   Chef Club

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

     

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    1 imprimante_03

  • Galette au fromage

    Galette au fromage

    Galette au fromage
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Une Galette au fromage qui a eu beaucoup de succès.
    Sur une pâte levée on étale un mélange de dés de feta et de mozzarella râpée.
    On a savouré la galette bien dorée et tiède.
    .
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    .
    Galette au fromage P1030216 R (Copy)Galette au fromage P1030218 R (Copy)Galette au fromage
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte levée :

    – 1 œuf
    – 200 g de lait tiède
    – 30 ml d’huile de tournesol
    – 1 càc rase de sel
    – 350 g de farine
    – 5 g de levure sèche de boulanger (ou 15 g de levure fraiche)
    – 1 càs de sucre
    .
    Mettre dans le bol de la MAP l’œuf, le lait, l’huile et le sel.
    Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer de sucre.
    Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.

    La garniture :

    – 200 g de feta
    – 200 g de mozzarella râpée (ou autre fromage fondant)
    .
    Émietter la feta et la mélanger avec la mozzarella râpée.
    Partager la préparation en deux et faire une boule avec l’une des moitiés.
    Réserver.

    La galette :

    – 1 jaune d’œuf pour dorer

    Plaque à pizza de 32 cm de Ø ou plaque du four

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    À la fin du programme, dégazer la pâte sur le plan de travail.
    L’aplatir à la main et la plier en 4 comme une enveloppe (pour lui donner du corps).
    Remettre en boule puis l’étaler avec les mains en un disque d’environ 25 cm de Ø.
    Déposer la boule de fromage au milieu et rabattre la pâte tout autour.
    Bien sceller les bords et retourner la pâte (soudure dessous).
    Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
    Aplatir doucement la pâte à la main et la déposer sur la plaque.
    Badigeonner au pinceau la surface avec du jaune d’œuf.
    Répartir le reste de fromage en l’émiettant sur toute la galette.

    [av_gallery ids=’204275,204276′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-abjspil’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 25 minutes environ pour obtenir une galette gonflée et bien dorée.

    [av_gallery ids=’204277,204278′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-lzdfxp’ admin_preview_bg= »]

    À déguster chaude, tiède ou à température ambiante.
    .
    Galette au fromage P1030216 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands :  Pas le temps de parler. Régal général!

    Source et recette originale :   Sucre et épices

    Dans la cuisine de


    1 – Annyvonne –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • One pot pasta jambon mozzarella

    One pot pasta jambon mozzarella

    One pot pasta jambon mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Un One pot pasta jambon mozzarella pour
    un repas vite préparé avec les ingrédients présents dans mes réserves.
    Des pâtes, du jambon, de la mozzarella,
    tout dans la casserole et le tour est joué,
    c’est quand même bien pratique ce one pot pasta.
    .
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    .
    One pot pasta jambon mozzarella P1030128 R (Copy)One pot pasta jambon mozzarella P1030127 R (Copy)One pot pasta jambon mozzarella
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 2 échalotes
    – 1,5 tablette de bouillon de légumes
    – 750 g d’eau
    – 250 g de spaghetti (ou autres pâtes) (1)
    – 200 g de crème liquide
    – 75 g de mozzarella râpée
    – 250 g de jambon en dés
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Peler et émincer finement les échalotes.
    Les  faire « suer » sans coloration dans un filet d’huile chaude.
    Émietter les tablettes de volaille puis ajouter l’eau froide.
    Plonger les spaghetti

    [av_gallery ids=’203233,203234′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-84m2qxs’ admin_preview_bg= »]

    (impossible de les introduire dans l’eau froide, je les ai coupés en deux).
    Porter à ébullition et laisser cuire en remuant jusqu’à ce que l’eau soit évaporée
    (environ 12 minutes pour moi). (1)
    Ajouter immédiatement la crème, la mozzarella râpée et le jambon.

    Mélanger, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Répartir dans les assiettes chaudes et servir immédiatement.
    .

    One pot pasta jambon mozzarella P1030128 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1)Vous pouvez utiliser la forme de pâtes de votre choix, le temps de cuisson variera en fonction. Si besoin, rajouter un peu d’eau bouillante pour terminer la cuisson.

    Paroles de Gourmands : Vraiment très bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :   Cuisineaz

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Velouté navet-carotte-coco

    Velouté navet-carotte-coco

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Un Velouté navet-carotte-coco pour profiter des légumes de saison.
    Des navets, des carottes et du lait de coco pour lier le potage
    et pour adoucir le tout.
    J’ai terminé en servant bien chaud et en saupoudrant de mozzarella râpée.
    .
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    .
    Velouté navet-carotte-coco P1030342 RVelouté navet-carotte-coco P1030343 RVelouté navet-carotte-coco
    Pour 6 Croquants- Gourmands
    – 2 oignons (130 g)
    – 2 gousses d’ail
    – 600 g de navets
    – 400 g de carottes
    – 1 sachet de court-bouillon (1)
    – 1 litre d’eau
    – 200 g de lait de coco
    – mozzarella râpée
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer les oignons et l’ai dégermé.
    Les faire suer dans un filet d’huile chaude.
    Éplucher et couper en dés les navets et les carottes.
    Les ajouter dans la casserole et les faire revenir pendant quelques minutes.
    Ajouter l’eau et le sachet de court-bouillon.
    Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes
    (10 minutes sous pression si vous utilisez la cocotte-minute).
    Incorporer le lait de coco, mélanger, poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
    Mixer finement.

    [av_gallery ids=’203866,203867′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-ar8t2wg’ admin_preview_bg= »]

    Répartir dans les bols ou les assiettes et saupoudrer d’un peu de mozzarella râpée.

    [av_gallery ids=’203868,203869′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-67d8tkg’ admin_preview_bg= »]

    Servir chaud.
    .
    Velouté navet-carotte-coco P1030342 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    (1) Je n’avais plus de bouillon de légumes, j’ai utilisé un sachet de court-bouillon

    Paroles de Gourmands : Délicieux à dit Mischa aussitôt approuvé par son Grand-Père.

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de novembre 2021

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Boulettes ou polpette de poulet *

    Boulettes ou polpette de poulet *

    Boulettes ou polpette de poulet
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai profité de l’absence de Coco pour m’introduire dans sa cuisine.
    Ces Boulettes ou polpette de poulet m’attendaient
    et m’ont permis d’échapper aux cartons pendant une matinée
    et de partir vers l’Italie.
    Des escalopes de poulet, de la mortadelle, de la mozzarella et du basilic
    ont donné des boulettes tendres et parfumées.
    Elles ont mijoté dans un coulis de tomate agrémenté d’olives et de câpres
    et se sont simplement entourées de quelques pâtes.
    Encore quelques ingrédients que les déménageurs n’ont pas eu à emporter…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Boulettes ou polpette de poulet P1020804 R (Copy)Boulettes ou polpette de poulet
    Pour 16 boulettes

    Les boulettes :


    – 500 g d’escalopes de poulet
    – 150 g de mortadelle
    – 150 g de mozzarella en dés
    – 1 bouquet de basilic
    – 2 càs d’origan séché
    – 1 œuf
    – Piment d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    – Farine
    – huile

    Mettre dans le bol du mixeur le poulet et la mortadelle coupés en dés
    ainsi que les feuilles de basilic.
    Hacher finement, ajouter la mozzarella, l’origan, l’œuf, une bonne pincée de piment d’Espelette,
    saler légèrement et poivrer au goût.

    Façonner des boulettes avec les mains mouillées ou comme moi avec des gants.
    Rouler les boulettes dans une assiette contenant un peu de farine.
    Les essuyer du bout des doigts pour retirer l’excédent.
    Faire dorer les boulettes en les tournant de tous côtés dans un fond d’huile chaude.
    Déposer les boulettes sur un papier absorbant puis les réserver.

    Garder la sauteuse qui a servi à la cuisson.

    La sauce et la finition :


    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 3 boites de pulpe de tomate (3 x 400 g)
    – 1 bouquet garni (thym & laurier)
    – 75 g d’olives vertes dénoyautées
    – 25 g de câpres
    – 1 citron non traité
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – Pâtes au choix
    – parmesan

    .
    Peler et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Les faire blondir dans la sauteuse qui a servi pour les boulettes (retirer un peu d’huile si besoin).
    Ajouter la pulpe de tomate et le bouquet garni. Saler.
    Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
    Ajouter les olives et les câpres égouttées.
    Déposer les polpette.

    Laisser mijoter encore 10 minutes.

    Ces préparations peuvent être faites à l’avance et même la veille.

    Au moment du repas, faire cuire les pâtes « al dente ».
    Les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile.
    Disposer dans les assiettes chaudes les pâtes, les polpette et la sauce.
    Saupoudrer de zeste de citron finement râpé (merci à Tèo qui l’a fait).

    Décorer de basilic et proposer avec le moulin de poivre et le pot de parmesan.
    .
    Boulettes ou polpette de poulet P1020804 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance et même la veille.
    Il suffira de faire réchauffer la sauce et les boulettes pendant la cuisson des pâtes.

    Paroles de Gourmands : Hum, hum!! Quel goût ces boulettes a dit Mr CFG et Tèo a approuvé! Merci Coco.

    Source et recette originale :   Cuisine en folie

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Ma fille Carine

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tarte provençale aux deux fromages – Bataille Food # 93

    Tarte provençale aux deux fromages – Bataille Food # 93

    Tarte provençale aux deux fromages
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Voici aujourd’hui une Tarte provençale aux deux fromages 
    pour illustrer la Provence où j’ai grandi et
    participer au défi Bataille Food # 93.
    Aubergines, poivrons et mozzarella s’enrobent dans une crème au parmesan
    et s’installent sur une pâte brisée maison aux herbes de Provence.
    .
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    .
    Tarte provençale aux deux fromages P1020611 R (Copy)Tarte provençale aux deux fromages P1020614 R (Copy)Tarte provençale aux deux fromages
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – 1 càc d’herbes de Provence
    – 1 grosse pincée de sel
    – 125 g de beurre
    – 60 g d’eau

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

    Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
    Foncer le cercle, piquer la pâte, couvrir et
    mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    – 400 g de poivrons
    – 700 g d’aubergines
    – 2 gousses d’ail
    – 200 g de crème liquide
    – 3 œufs
    – 250 g de mozzarella de bufflonne
    – 1 càc d’épices mélange italien
    – 40 g de parmesan
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – 1 càs d’origan séché

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Laver, épépiner et couper les poivrons en dés.
    Laver et couper les aubergines en dés.
    Éplucher et émincer la gousse d’ail dégermée.

    Laisser les poivrons s’attendrir dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les aubergines et l’ail et laisser cuire en remuant de temps en temps
    jusqu’à ce que les aubergines soient tendres mais sans s’écraser.

    Saler, poivrer et laisser refroidir.
    Mélanger au fouet la crème avec les œufs, les épices, du sel et du poivre.

    [av_gallery ids=’200375,200376′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-1hblsjb’ admin_preview_bg= »]

    Verser la garniture de légumes sur le fond de tarte.
    Garnir de rondelles de mozzarella.
    Napper de la crème.
    Parsemer de parmesan et d’origan.

    [av_gallery ids=’200377,200378,200379′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cpliz93′ admin_preview_bg= »]

    Le soleil chauffait fort ce jour là, alors je l’ai mis sur ma tarte.
    Enfourner pour 50 minutes.
    Décercler sur le plat de service.

    [av_gallery ids=’200380,200381′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7iyq9iv’ admin_preview_bg= »]

    Servir tiède avec une salade.
    .
    Tarte provençale aux deux fromages P1020614 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Trop bon, tu peux être fière m’a dit Paulina (10 ans).

    Source et recette originale :  D’après Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma petite-fille Tania –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec cette Tarte provençale aux deux fromages 
    je participe au défi Bataille Food # 93
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    La précédente marraine,  Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
    a proposé le titre pour cette édition # 93
    à Lilly du blog La cuisine de Lilly

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Lilly a choisi comme thème

    la cuisine de nos régions !

    Pour cela, il suffit de proposer une recette sucrée ou salée de sa région (ou pays) de naissance. 
    Nous pourrons ainsi découvrir un grand choix de plats, desserts ou pâtisseries.

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Isabelle – cuisine d’ici et d’Isca
    La cacasse à cul nu

    2. Chantal – un grain de sable ou de sel
    Cervelle de canut

    3. Michelle – plaisirs de la maison 
    Sauté de veau au Pineau des Charentes

    4. Michèle  – croquant fondant gourmand
    Tarte provençale aux deux fromages

    5. Hélène – keskonmangemaman?
    Salade de lentilles du Puy…

    6. Valérie – 1,2,3 dégustez ! 
    Saucisson à cuire lyonnais

    7. Charlotte – les recettes de la débrouille
    Les madeleines de Commercy

    8. Vanessa – Popotte de petit Bohnium
    Tarte Bourdaloue

    9. Lina – le chaud papate
    Pois d’Angole…

    10. Catalina – le blog de Cata
    Halva aux…

    11. Liliane – la cuisine de Lilly
    Flammekueche

  • Gratin de légumes d’été à la mozzarella

    Gratin de légumes d’été à la mozzarella

    Gratin de légumes d’été à la mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Un Gratin de légumes d’été à la mozzarella fait au retour du marché.
    Courgette, aubergine, poivron, vont rôtir au four
    puis les tomates viennent s’ajouter avec de la mozzarella
    et pour finir une touche de parmesan
    pour donner une délicieuse saveur à ce gratin.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin de légumes d'été à la mozzarella P1020489 R (Copy)Gratin de légumes d'été à la mozzarella P1020487 R (Copy)Gratin de légumes d’été à la mozzarella
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 650 g de courgettes
    – 300g d’aubergine
    – 220 g de poivron
    – 40 g de chapelure
    – 1 gousse d’ail
    – 1 càc de sel
    – 1 branche de basilic
    – Brindilles de thym (citron pour moi)
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 400 g de pulpe de tomate
    – 150 g de mozzarella en dés
    – 30 g de parmesan
    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 190° C Position four chaleur tournante _png
    .    Laver les légumes.

    Couper courgettes et aubergine en gros tronçons.
    Épépiner le poivron et le couper en lamelles.
    Mélanger tous les légumes dans le plat à gratin.

    Ajouter l’ail épluché et coupé en dés, la chapelure, le sel,
    le basilic ciselé, le thym effeuillé.
    Arroser d’huile d’olive et bien mélanger.
    Enfourner pour 45 minutes en mélangeant les légumes à  mi-cuisson.
    Ajouter la pulpe de tomate et la mozzarella et mélanger.
    Remettre au four pour 20 minutes.
    À la sortie du four, saupoudrer de parmesan.
    Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
    .

    Gratin de légumes d'été à la mozzarella P1020489 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est riche, mais c’est bon.

    Source et recette originale :   Youtube

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteau de pommes de terre à l’italienne

    Gâteau de pommes de terre à l’italienne

    Gâteau de pommes de terre à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Et nous repartons en Italie avec ce Gâteau de pommes de terre à l’italienne.
    C’est un plat typique de la cuisine napolitaine et sicilienne.
    Une purée de pommes de terre enrichie d’œufs et de parmesan
    et fourrée de mortadelle (jambon cru pour Silvia), de mozzarella,
    de tomme de montagne et de parmesan.

     

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    .
    Gâteau de pommes de terre à l'italienne P1010672 R (Copy)Gâteau de pommes de terre à l’italienne
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Les pommes de terre :

    – 1 kg de pommes de terre
    – 50 g de parmesan râpé
    – noix de muscade
    – 3 œufs
    – sel & poivre du moulin

    Éplucher et laver les pommes de terre.
    Les couper en gros quartiers et les faire cuire à l’eau bouillante salée
    pendant une vingtaine de minutes.
    Les écraser dans un saladier, ajouter le parmesan, les œufs,
    saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

    [av_gallery ids=’196189,196190′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-c6rzl7h’ admin_preview_bg= »]

    Bien mélanger.

    La garniture :

    – 150 g de mortadelle en tranches fines (1)
    – 350 g de mozzarella
    – 50 g de tomme de montagne

    Couper la mozzarella en dés et la tomme en tranches fines.

    Le gâteau :

    – beurre pour le moule 
    – 40 g (20 g + 20 g) de chapelure
    2 càs d’huile d’olive
    – 40 g (20 g + 20 g) de parmesan râpé

    1 moule à manqué de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Beurrer le fond et les parois de moule (ou du papier éventuellement).
    Parsemer de la moitié de la chapelure et la faire adhérer sur tout le tour.

    Étaler les 2/3 de la purée.
    Répartir la moitié de la mozzarella et couvrir des tranches de mortadelle.
    Étaler le reste de la mozzarella et les tranches de tomme, saupoudrer de 20 g de parmesan.
    Couvrir avec le reste de la purée et bien égaliser en tassant un peu.

    [av_gallery ids=’196193,196194′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7e5h0v1′ admin_preview_bg= »]

    Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer du parmesan et de la chapelure restants.

    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
    Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler sur le plat de service.
    Déguster tiède.
    .

    Gâteau de pommes de terre à l'italienne P1010672 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou de jambon cru

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est très bon ont dit les enfants, approuvés par les grands.

    Source et recette originale : Silvia pour 750 g

    Dans la cuisine de


    1 – Ann P – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mai 2021

     

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Charlotte italienne aux pâtes

    Charlotte italienne aux pâtes

    Charlotte italienne aux pâtes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Nous restons en Italie avec cette Charlotte italienne aux pâtes
    que j’ai trouvée chez Dudu.
    Des tranches de pain de mie maison entourent une garniture faite
    de pâtes, de coulis de tomate, d’épinards, ricotta et mozzarella.
    Il ne me restait plus assez de pain de mie j’ai donc remplacé une des faces
    de la charlotte par un disque de pâte feuilletée.
    La charlotte peut se préparer à l’avance et se réchauffer au four.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Charlotte italienne aux pâtes P1010588 R (Copy)Charlotte italienne aux pâtes P1010593 R (Copy)Charlotte italienne aux pâtes
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 350 g de pâtes courtes
    – 400 g de coulis de tomate
    – 3 œufs
    – 250 g de jeunes pousses d’épinards
    – 125 g de ricotta
    – 100 g de mozzarella en dés
    – 8 tranches de pain de mie sans croûte
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 cercle de 18 cm de Ø sur 7,5 cm de hauteur, beurré.
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    J’ai préparé le coulis de tomate au Thermomix,
    mais je vous dis comment le faire à la casserole    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » et les mélanger avec le coulis et les œufs.

    Faire « tomber » les épinards dans un filet d’huile.
    Les égoutter soigneusement (pour moi à l’essoreuse à herbes)
    puis les hacher au couteau.
    Mélanger avec la ricotta et assaisonner.
    Aplatir les tranches de pain avec le rouleau à pâtisserie.
    Tapisser le tour du moule et le fond avec le pain.
    c’est là que je me suis rendu compte que je n’avais pas assez de pain
    j’ai découpé un disque de pâte feuilletée et je l’ai déposé dans le fond.
    Déposer la moitié des pâtes.
    Couvrir avec les épinards.
    Répartir les dés de mozzarella.

    [av_gallery ids=’195430,195431′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cn8zbr0′ admin_preview_bg= »]

    Compléter avec le reste des pâtes (il m’en est resté un peu).
    Couvrir avec des tranches de pain  (j’ai fait ce que j’ai pu avec le pain qui restait).
    Arroser d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes.

    [av_gallery ids=’195432,195433′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8o6edfg’ admin_preview_bg= »]

    Retourner le cercle sur le plat de service et le retirer délicatement.
    Servir chaud avec du coulis de tomate.
    .

    Charlotte italienne aux pâtes P1010593 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est joli, c’est bon ont dit mes gourmands du jour.

    Source et recette originale :   Inspirée de Dudu aux fourneaux

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
    organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

    et qui nous propose pour le thème du mois  de mai

    « Moment de délice avec une charlotte exquise !«

    Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

     

    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mai 2021

     

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :