Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : pâtes

  • One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée *

    One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée *

    One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée que j’ai repéré chez Soulef.
    J’ai bien  sûr fait la recette à ma façon en mettant des  mini pâtes.
    J’ai préparé la sauce avec de la pulpe de tomate     en boîte, du bœuf haché et moins d’épices
    et si j’ai gardé le parmesan, j’ai remplacé l’édam par de la mozzarella.
    Un vrai régal!
    .

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    .
    One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée P1140168 (Copy)One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 400 g de bœuf haché
    – ½ càc de coriandre en poudre
    – ½ càc de paprika
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 2 feuilles de laurier
    – 1,5 càs de concentré de tomate
    – 450 g de pulpe de tomates 
    – 650 g d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de légumes
    – 300 g de mini penne rigate (ou autres pâtes courtes)
    – 50 g de parmesan râpé
    – 50 g de mozzarella en dés
    – 2 càs de persil haché
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Faire dorer l’oignon dans un filet d’huile.
    Ajouter l’ail et la viande hachée et la laisser revenir en écrasant les grains à la cuillère.
    Incorporer le concentré de tomate et les épices et laisser revenir un instant en remuant.
    Déposer la pulpe de tomates, les herbes de Provence, le laurier et laisser cuire pendant quelques minutes.

    Arroser avec l’eau et les tablettes de bouillon.
    Porter à ébullition puis ajouter les pâtes.

    Laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et qu’il n’y ait plus de liquide.
    Incorporer les deux fromages.

    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et saupoudrer de persil haché
    Servir immédiatement.
    .

    One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée P1140168 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Soulef

    Source et recette originale : Soulef Amour de cuisine

    Dans la cuisine de

     Ma cousine Lau « C’était super bon!!! »

      Citrine « Rapide et savoureux »

      Anne-Marie Do

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Salade fraîcheur aux risonis ou orzos *

    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos *

    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Salade fraîcheur aux risonis ou orzos parce que c’est l’été et qu’il fait trèèès chaud.
    Suivant les pays ces petites pâtes se nomment risonis, orzos, langues d’oiseaux ou avoines
    Mais, quel que soit leur nom, avec ces pâtes accompagnées de tomates cerises,
    pecorino et roquette et assaisonnées d’une vinaigrette au citron
    parfumée de basilic, ciboulette et persil
    nous avons dégusté une délicieuse salade avec un petit air d’Italie.
    Je l’ai refaite quelques jours après mais cette fois     je n’avais plus de pignons j’ai mis des amandes
    et la feta a remplacé le pecorino, j’ai trouvé qu’elle donnait plus de fraîcheur.
    .

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    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos P1140101 (Copy)Salade fraîcheur aux risonis ou orzos P1130978 (Copy)Salade fraîcheur aux risonis ou orzos
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 250 g de risonis ou orzos
    – 1 litre de bouillon de volaille
    – 3 càs de pignons de pin ou 50 g d’amandes effilées
    – 100 g de roquette
    – 100 g de pecorino ou de feta
    – 250 g de tomates cerises
    – 5 càs d’huile d’olive (1 +4)
    – 2 càs d’huile de colza
    – 8 càs de jus de citron
    – 3 càs de basilic ciselé
    – 2 càs de persil plat ciselé
    – 2 càs de ciboulette ciselée
    – sel & poivre du moulin
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » dans le bouillon (10 min pour moi).
    Les égoutter et les mélanger avec 1 càs d’huile d’olive.
    Laisser refroidir.
    Faire dorer légèrement les pignons de pin ou les amandes dans une poêle à sec.
    Réserver.
    Mélanger dans un saladier 4 cuillerées d’huile d’olive, 2 cuillerées d’huile de colza,  8 cuillerées à soupe de jus de citron (j’ai un peu forcé sur le citron à vous de faire suivant votre goût) et les herbes ciselées.
    Saler & poivrer.
    Hacher grossièrement la roquette et la déposer dans le saladier.
    Ajouter les tomates cerises coupées en deux puis les pâtes.

    Mélanger au moment de servir en ajoutant les ¾ du fromage coupé en petits dés.
    Parsemer de pignons de pin ou d’amandes et du reste de pecorino ou de feta..

    .
    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos P1140101 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  À refaire très vite!

    Source et recette originale : Que des salades!

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do « nous nous sommes régalées » 

     

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    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
    pour le Défi cuisine de août 2025

  • Carbonara aux courgettes *

    Carbonara aux courgettes *

    Carbonara aux courgette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

    …

    Avec cette Carbonara aux courgettes je vous emmène au centre de l’Italie.
    Un plat tout simple à préparer avec des pâtes courtes et des courgettes
    sans oublier le pecorino et quelques feuilles de menthe pour parfumer le plat.
    En route pour le Latium.
    .
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    .
    Carbonara aux courgettes P1130909.jpg R (Copy)Carbonara aux courgettes P1130908.jpg R (Copy)    Carbonara aux courgettes
    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – 2 échalotes
    – 550 g de courgettes
    – 500 ml (200 + 300) de bouillon de volaille (ou d’eau)
    – 200 g de mini penne (ou autres pâtes courtes)
    – 1 œuf
    – 40 g de pecorino râpé (ou parmesan)
    – quelques feuilles de menthe
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Laver les courgettes et les couper en petits dés.
    Faire suer l’échalote sans coloration dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
    Ajouter les courgettes et laisser revenir pendant 5 minutes.
    Mouiller avec 200 ml de bouillon chaud, porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.
    Verser 300 ml de bouillon, porter à ébullition puis ajouter les pâtes.

    Mélanger puis laisser cuire à découvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et qu’il n’y ait plus de liquide (en rajouter un peu en cours de cuisson si nécessaire).
    Mélanger l’œuf avec le pecorino et du poivre.
    Hors du feu, verser cette sauce sur les pâtes et bien mélanger pour les enrober.

    Vérifier l’assaisonnement en sel.
    Servir immédiatement agrémenté de feuilles de menthe et d’un dernier tour de moulin à poivre.
    .
    Carbonara aux courgettes P1130908.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : Un régal en tête à tête

    Source et recette originale : Magazine Régal HS été 2025

    Dans la cuisine de

      Citrine « Avec une salade, c’est un super dîner »

      Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Salade de pennes aubergine-feta *

    Salade de pennes aubergine-feta *

    Salade de pennes aubergine-feta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

    …

    Une Salade de pennes aubergine-feta parce que quoi de plus agréable qu’une salade lorsqu’il fait chaud!
    Et puis c’est la pleine saison des aubergines et des tomates
    et puis… j’adore ces mini pennes et aussi la feta et la menthe fraiche qui sentent bon l’été!
    Plein de bonnes raisons pour se régaler avec cette salade aux saveurs italiennes.
    .
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    .
    Salade de pennes aubergine-feta P1130920.jpg R (Copy)Salade de pennes aubergine–feta
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 200 g de pennes (mini pour moi)
    – 450 g d’aubergines
    – 4 càs d’huile d’olive (2 + 2)
    – 2 càs de jus de citron (1 – 1)
    – 4 grosses tomates mûres mais fermes
    – 200 g de feta
    – sel & poivre du moulin
    – 1 branche de menthe (2 càs de feuilles ciselées)
    .
    Un plat à four tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Laver et essuyer les aubergines. Les couper en dés sans les peler et les poser dans le plat.
    Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
    Napper les aubergines de cette sauce.
    Enfourner pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
    Laisser refroidir.

    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les rafraichir puis les disposer dans un saladier et les laisser refroidir.
    Laver, épépiner et couper les tomates en dés.
    Couper la feta en dés.
    Mélanger aubergines, tomates et feta avec les pâtes.
    Effeuiller et ciseler la menthe.
    Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
    Ajouter avec la menthe dans le saladier.
    Mélanger, couvrir et laisser rafraichir.

    Servir frais mais non glacé.
    .

    Salade de pennes aubergine-feta P1130920.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, et ce petit goût de menthe est délicieux. c’est bon!

    Source et recette originale :  Que des salades! – Solar

    Dans la cuisine de

      Citrine « une recette qui a régalé ma tribu »

      Anne-Marie Do
    « je ne suis pas trop aubergine, j’ai remplacé par courgette taillée en spaghetti »

      Ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

     

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Patricia du blog Nourritures spirituelles
    pour le Défi cuisine de juillet 2025

     

  • Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi * – Bataille food # 138

    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi * – Bataille food # 138

    Fettuccine à la sicilienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de m’accompagner en Sicile pour déguster ces
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi.
    Vous le savez, j’adore les pâtes mais là, encore une fois quel régal!
    Aubergines, tomates, origan, pecorino et basilic
    et j’ai troqué les spaghettis que je n’apprécie pas trop contre des fettucccine
    qui retiennent mieux la sauce me semble-t-il.

    .
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    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130652.jpg R (Copy)
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130654.jpg R (Copy)
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 300 g de fettuccini
    – 900 g d’aubergines
    – 4 gousses d’ail
    – Piment de Cayenne
    – 2 boites de tomates pelées (2 x 400 g)
    – 1 càs d’origan séché
    – 1 càc de sucre en poudre
    – 45 g de pecorino râpé (30 g + 15 g + quelques copeaux)
    – basilic
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver les aubergines, les peler en laissant une bande de peau sur deux.
    Les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur et les mélanger dans un saladier avec ¾ de cuillerée à café de sel, du poivre du moulin et 70 ml d’huile d’olive.
    Étaler les rondelles sur les plaques et enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

    Laisser tiédir.
    Les aubergines peuvent se garder ainsi pendant 24 h à température ambiante ou au réfrigérateur.
    Peler, dégermer et émincer finement l’ail.
    Le faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude.
    Ajouter les tomates, l’origan, le sucre, ½ cuillerée à café de sel, une pincée de piment de Cayenne et un tour de moulin à poivre.
    Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
    Ajouter les rondelles d’aubergines et laisser mijoter encore pendant 10 minutes.
    Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
    Les égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson et en verser quelques cuillerées dans la sauce pour la détendre.
    Verser les pâtes dans la sauce avec 30 g de pecorino et mélanger.

    Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes, saupoudrer du reste de pecorino râpé et de quelques copeaux, ainsi que de quelques feuilles de basilic.
    Servir chaud.
    La sauce peut se préparer à l’avance et se conserver pendant 5 jours au réfrigérateur. Elle peut aussi très bien se congeler.
    .
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130652.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai régal! Merci Chef

    Source et recette originale :  Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

     Citrine 
    « notre fils a particulièrement aimé la recette qu’il va refaire pour sa tribu. »

      Anne-Marie Do

     

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi, je participe
    au défi Bataille Food # 138
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
     Laurence du blog Plaisir et Equilibre, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Catalina du blog Le Blog de Cata

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Catalina a choisi le thème

    Saveurs méditerranéennes ensoleillées

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    4. Nessa du blog Baking with Nessa
    Kataifi…
    11. Natalia du blog Sucre et épices
    Taboulé libanais
    13. Nath du blog  Une cuisine pour Voozenoo 
    17.Catalina du blog Le Blog de Cata
    Feta grillée…

     

     

    les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Penne al baffo ou penne à la moustache *

    Penne al baffo ou penne à la moustache *

    Penne al baffo ou penne à la moustache
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Penne al baffo ou penne à la moustache, le nom m’a tout de suite interpellée.
    La sauce faite de crème, tomate et jambon se prépare on ne peut plus rapidement et facilement.
    La recette  se fait avec des Mezze Penne mais une autre forme de pâtes conviendra
    à condition qu’elles soient creuses     pour que la sauce puisse pénétrer à l’intérieur.
    La première fois j’ai préparé la recette avec des « Pipe rigate »
    nous nous sommes régalés alors j’ai cherché (avec difficulté) des mini penne.
    J’ai enfin trouvé ces pâtes « birigate al bronzo » dont la texture nervurée 
    à l’intérieur et à l’extérieur retient la sauce pour encore plus de saveur.

    Voici donc un plat délicieux et fait en un temps record et qui doit son nom
    au fait qu’on se régale tellement qu’on s’en lèche les moustaches!
    En route pour l’Italie.
    .
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    .
    Penne al baffo ou penne à la moustache
    Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

    – 320 g de Mezze Penne rigate (pour moi birigate al bronzo)
    – 150 g de jambon cuit en fines lanières
    – 300 g de crème fraîche liquide
    – 25 g de concentré de tomate
    – 2 càs de persil ciselé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Laisser dorer les lanières de jambon dans un filet d’huile chaude pendant une minute.
    Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant quelques secondes.
    Incorporer la crème et bien mélanger.  Saler, poivrer.

    À ce stade, vous pouvez laisser en attente jusqu’à l’heure du repas.
    Avant de passer à table mettre une grande casserole d’eau à bouillir et mettre les pâtes à cuire (c’est le plus long dans la recette).
    Si vous l’avez préparée à l’avance, porter la sauce à ébullition et laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
    Lorsque les pâtes sont « al dente » les égoutter et les verser dans la sauce.

    Ajouter le persil, bien mélanger.

    Suivant le goût, les penne à la moustache peuvent s’enrichir de légumes de saison (petit-pois, épinards, courgettes..).
    Le jambon peut être remplacé par du lard, speck ou encore, des dés de poisson, de calamar, de crevettes… et la purée de tomates peut céder sa place à des tomates cerises, préalablement dorées avant de rajouter la crème.

    J’ai servi immédiatement avec une coupelle de parmesan.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    La recette est donnée pour 4 mais il ne faut pas que ce soit des affamés!

    Paroles de Gourmands : Génial c’est déjà prêt! Miam, c’est délicieux!!

    Source et recette originale : Giallo Zafferano

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau « trop bon. »

      Citrine « une recette de pâtes rapide et excellente »

      Maluva « On aime les pâtes, voici une recette qui change »

      Anne-Marie Do « très bon »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 3

    Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 3

    Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un plat de pâtes oui, mais une assiette originale, colorée et savoureuse
    avec ces Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi.
    Ces petites pâtes en forme de grains de riz sont accompagnées de tomate
    crevettes et feta marinée.
    Une partie de la recette peut se faire à l’avance,
    le repas sera ainsi rapidement prêt pour un régal assuré.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi P1130503.jpg R (Copy)Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi P1130498 (Copy)    Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 200 g de feta
    – ½ càc (¼ + ¼) de piment d’Espelette
    – 2 càc (1 + 1) de graines de fenouil ou ½ càc (¼+¼) de graines d’anis
    – 250 g de risoni
    – 3 gousses d’ail
    – le zeste d’une ½ orange
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – 500 ml de bouillon de légumes
    – 400 g de crevettes crues décortiquées
    – 1 bouquet de basilic
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Torréfier et concasser les graines de fenouil ou d’anis.
    Émietter la feta dans un bol et la mélanger avec ¼ de cuillerée à café de piment, 1 cuillerée à café de graines de fenouil ou ¼ de cuillerée à café de graines d’anis et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
    Laisser mariner.

    Dans une grande sauteuse, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive  et y faire dorer les risoni en remuant pendant 3 à 4 minutes.
    Saler, poivrer et réserver.

    Dans la même sauteuse, faire revenir pendant 1 minute l’ail épluché, dégermé et haché dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec ¼ de cuillerée à café de piment, le zeste d’orange et ¼ de cuillerée à café de graines d’anis (ou de fenouil).
    Ajouter les tomates, le bouillon et 200 ml d’eau.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    À ce stade, j’ai laissé en attente jusqu’au moment du repas.
    Juste avant le repas, porter à ébullition la préparation à la tomate.
    Ajouter les risoni et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

    Retirer le couvercle et laisser épaissir pendant 2 minutes pour obtenir la consistance d’un risotto.
    Ajouter les crevettes et les laisser rosir pendant 2 à 3 minutes.

    Incorporer le basilic haché et parsemer de feta.
    Servir immédiatement.
    .

    Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi P1130503.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Trop bon on dit mes petits-enfants!

    Source et recette originale : Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Citrine « Vraiment excellent ce plat, un succès auprès de mes convives »

      Ma cousine Lau
    « ta recette a fait mouche! Tout le monde a aimé »

      Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi
    tirées du livre Simple de Yotam Ottolenghi
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Cake à la semoule…
    2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Gratin de pâtes à la santorine
    3. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Byriani de légumes
    4. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Curry de porc…
    5. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Barres croustillantes…
    6. Nessa du blog Baking with Nessa
      Tacos de poisson…
    7. Delphine du blog Oh la gourmande
      Spaghetti aux épinards…
    8. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Streusel pomme…
    9. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
      Poulet à la mexicaine..
    10. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Tarte parisienne au brie
    11. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi
    12. Florence du blog Flo en cuisine
      Moelleux au lait concentré…
    13. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Financiers fraise…
    14. Christine du blog Pause nature
      Gratin de macaroni…
    15. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Chocolat liegeois
    16. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cake…
    17. Alicia du blog Bal des saveurs
      Crumble de pommes
  • Salade de pâtes à l’italienne *

    Salade de pâtes à l’italienne *

    Salade de pâtes à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Salade de pâtes à l’italienne à déguster bien fraiche.
    J’ai pris des pâtes      piccolini penne qui se sont bien entendues avec les tomates cerises,
    une sauce au parmesan, basilic, œufs durs, citron et huile d’olive.
    La chaleur était au rendez-vous, le régal aussi, on se serait bien crus en Italie!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Salade de pâtes à l'italienne P1110621.jpg R (Copy)Salade de pâtes à l’italienne
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 500 g de de pâtes
    – 10 càs (2 +8) d’huile d’olive
    – 3 œufs
    – 9 càs de jus de citron
    – 1 bouquet de basilic
    – 40 g de parmesan râpé
    – 500 g de tomates cerises
    – 2 càs de câpres au vinaigre (ou de cornichons)
    – sel & poivre du moulin
    – noisettes torréfiées (ou cacahuètes), copeaux de parmesan, basilic pour le décor
    .
    Faire durcir les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les refroidir et les écaler.
    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les rafraichir et les mélanger avec 2 cuillerées d’huile d’olive. Laisser refroidir.
    Mixer les œufs avec le jus de citron, les feuilles de basilic, le parmesan, 6 cuillerées à soupe d’eau et 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

    Saler légèrement et poivrer au goût.
    Au moment de servir mélanger avec la sauce, les tomates cerises coupées en deux, les câpres égouttées (ou des cornichons coupés en dés).

    Décorer à volonté de noisettes torréfiées (ou de cacahuètes), de copeaux de parmesan et de basilic.
    .
    Salade de pâtes à l'italienne P1110621.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Tania. Merci Bouchra.

    Source et recette originale : D’après  Bouchra Ma fleur d’oranger

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do 

      Ma cousine Lau « C’était délicieux »
         Citrine
    « A varier à l’avenir avec les richesses du réfrigérateur et de placard »

     

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    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane
    pour le défi du  mois de Août 2024

  • Orzo ou risoni aux épinards *

    Orzo ou risoni aux épinards *

    orzo ou risoni aux épinards
     Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je ne sais pas pourquoi mais dès que je l’ai vue cette recette
    de Orzo ou risoni aux épinards m’a fait de l’œil!
    Les jolies petites pâtes, les tomates, le parmesan, les épinards (feuilles surgelées pour moi)
    j’avais tout ce qu’il fallait sauf les pignons de pin que j’ai remplacés par des noisettes.
    Un plat fait très rapidement et qui nous a transportés en Italie.
    .
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    .
    Orzo ou risoni aux épinards
    Pour 3 à 4 Croquants-Gourmands
    – 350 ml de bouillon de légumes
    – 2 échalotes
    – 4 gousses d’ail
    – 170 g de pâtes Orzo ou Risoni
    – 20 g de pignons de pin (noisettes pour moi)
    – 250 g de tomates cerises
    – 2 càc de paprika
    – 300 g d’épinards (feuilles surgelées pour moi)
    – 50 g (30 g + 20 g) de parmesan râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préparer le bouillon de légumes et le réserver au chaud.
    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire revenir une minute à feu doux dans un filet d’huile.
    Ajouter les pâtes et laisser encore revenir pendant une minute en remuant.
    Verser les ¾ du bouillon.

    Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant environ 12 minutes en surveillant et en rajoutant du bouillon si nécessaire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et le bouillon entièrement absorbé.
    Pendant la cuisson, faire griller les pignons de pin (les noisettes pour moi) dans une poêle à sec. Réserver.
    Verser une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire cuire les tomates cerises coupées en deux avec le paprika pendant 2 minutes.
    Ajouter les feuilles d’épinards, saler, poivrer et les laisser fondre pendant 3 minutes à feu vif.
    Incorporer 30 g de parmesan et mélanger pour le laisser fondre.

    Ajouter les pâtes et mélanger.
    Laisser réchauffer pendant une minute.

    Répartir la préparation sur les assiettes, saupoudrer avec le reste de parmesan et garnir de pignons ou de noisettes concassées.
    Servir chaud ou comme nous à peine tiède.
    Il en restait un peu que nous avons mangé à peine réchauffé et c’était bon!
    .

    orzo ou risoni aux épinards P1110522.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Il en restait un peu que nous avons mangé à peine réchauffé et c’était bon!

    Paroles de Gourmands : Un régal que nous avons savouré à peine tiède.

    Source et recette originale :  Hello fresh

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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  • Gratin de pâtes jambon et mozzarella

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gratin de pâtes jambon et mozzarella délicieux et tout simple à préparer.
    J’avais envie d’une recette bruschetta mozzarella     mais il faudra
    être patients et attendre la prochaine saison des tomates.
    Des pâtes, du jambon, de la mozzarella, pour donner un petit air d’Italie,
    voilà un plat complet et généreux qui nous a régalés
    et quelle bonne odeur sortait du four pendant la cuisson!
    .
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    .
    Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090432.psd .jpg R (Copy)Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090433.jpg R (Copy)Gratin de pâtes jambon et mozzarella
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 250 g de pâtes
    – 225 g de jambon blanc en dés
    – 225 g de mozzarella en dés
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 125 g de lait
    – 125 g de crème fraîche
    – 5 œufs
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin (je n’ai pas eu besoin de le graisser)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » suivant l’indication sur le paquet.
    Bien égoutter les pâtes.
    Ajouter les dés de jambon, les ¾ de la mozzarella et l’huile d’olive.
    Je n’ai plus de ciboulette mais vous pouvez en ajouter une grosse cuillerée à soupe s’il en reste dans votre jardinière.
    Bien mélanger.
    Incorporer le lait, la crème et les œufs.

    Bien mélanger, poivrer et vérifier l’assaisonnement en sel.
    Verser la préparation dans le plat à gratin.
    Comme nous n’étions que 2, j’ai préparé 2 petits gratins, le second attendra au réfrigérateur.

    Enfourner pour 60 minutes en couvrant le plat à mi-cuisson.
    Savourer bien chaud accompagné d’une salade verte.
    .

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090433.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Des pâtes longues, courtes, petites, grosses à vous de choisir suivant votre goût.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un gratin très moelleux et très goûteux

    Source et recette originale :   D’après Envie de bien manger

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03