Terrine de poulet en gelée
Terrine de poulet en gelée
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Encore une recette de Nicole que je fais dès que le soleil pointe son nez.
Facile, rapide et tellement pratique quand on reçoit l’été.
Je la prépare toujours la veille pour qu’elle soit plus facile à couper.
Au fil des années, je l’ai un peu transformée
et suivant l’humeur du jour je varie la garniture
en ajoutant des noisettes, des pistaches…
J’ai l’habitude de la faire à l’instinct.
Pour les besoins du blog et pour vous, j’ai tout pesé,
voici donc une recette précise :
Pour 10 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse :
– 6 escalopes de poulet (950 g)
– 500 g de farce à légumes ou de chair à saucisse
– 2 tranches de jambon
– 4 càs de persil haché
– 4 càs de ciboulette ciselée
– quelques feuilles de thym citron
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 œuf
– olives vertes dénoyautées
– noisettes, pistaches, noix de cajou… suivant le goût
– sel & poivre du moulin
– feuilles de laurier
– 2 sachets de gelée en poudre
1 moule à cake de 28 cm X 11 cm
Préchauffer le four à 165°C 
Au Travail :
Faire griller les allumettes de lardons à sec dans une poêle. Égoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier, mettre la farce à légumes.
Ajouter les herbes, les lardons, les noisettes, pistaches.. et l’œuf.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Dédoubler les escalopes de poulet si elles sont trop épaisses.
Tapisser le fond du moule de poulet.
Recouvrir de jambon.
Mettre une couche de farce (la moitié) et enfoncer légèrement les olives.
Continuer à monter la terrine avec une couche de poulet, une de jambon, le reste de farce et des olives.
Terminer en couvrant de blancs de poulet.
Disposer quelques feuilles de laurier.
Couvrir le moule d’un papier d’aluminium sans qu’il touche la viande.
Cuire 1 h à 165°C Puis 20 min à 180°C.
Enlever le papier d’alu et laisser encore 10 mn à 180°.
Préparer la gelée avec 1 l d’eau et les 2 sachets de gelée.
Sortir le moule du four laisser un peu refroidir puis vider délicatement la graisse.
J’ai 2 moules identiques, j’ai donc transvasé ma terrine dans un moule propre.
Retirer les feuilles de laurier. Remplir le moule de gelée de façon à recouvrir entièrement la farce et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Vider le reste de gelée dans un plat. Elle sera hachée pour décorer la terrine.
Je l’ai servie avec une salade frisée, des cornichons, des olives et des quartiers de tomates.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 20 mai 2009
Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est frais, c’est bon. A part pour ma fille qui n’y tient pas, elle fait l’unanimité à chaque fois que je la présente.
Dans la cuisine de
Huguette D (Hanor) l’a mise en bocaux (1&2)
Valérie C (1 & 2) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Bonjour Michèle
Je n’ai jamais fait de terrine…et là je me suis lancée. .. il fait si chaud à Lyon comme ailleurs ! Et demain j’ai les enfants à la maison !
Du coup elle est en train de cuire.
Je te dirai.
Bises et bonne soirée
Il me tarde de savoir. Bonne journée Valérie. Bisous
Bonjour Michele
Excellente cette terrine comme toutes vos recettes
Bonne journée
C’est gentil, merci Francine. Bon après-midi
j’adore cette terrine, bisous bon dimanche
C’est vrai qu’elle est délicieuse! Bonne soirée Patricia
bonsoir je viens de retrouver la terrine ,,, tout a l heure je n arrivais pas;;;;
,,je l ai faite avec un reste pot au feu et saucisse c est un essai c est au four::merci pour votre réponse
bonne soirée
Super! Effectivement pour stériliser pas de gelée. Je ne l’ai jamais fait, mais il ne doit pas y avoir de problème. Tu me raconteras? Bonne soirée Huguette.
Bonjour, c’est vraiment une recette qui me tente. Je vais recevoir du monde bientot , mais j’aimerais la faire en avance , voir la congeler… pensez vous que cela soit possible ?
La terrine se garde au frais pendant plusieurs jours sans problème. Je n’ai jamais essayé de la congeler mais je pense que cela peut se faire avant de mettre la gelée. Il faudra couler cette dernière à la sortie du congélateur (la veille du repas) et laisser au frais. Si vous essayez vous me dites? Bonne soirée Lyoko.
une recette comme je les aime.A tester
bonne soirée
À suivre alors… Bonne journée Gibou
une belle terrine gourmande j’adore ! bisous
Merci Nani. Bonne journée. Bisous
bravooooo
Merci Aurore. Bonne soirée
Très agréable l’été ces terrines ! elle est jolie la tienne, je ne sais pas si j’oserai me lancer ! gros bisous orageux !! Colette
Tu peux y aller Colette, ce n’est vraiment pas difficile! Gros bisous
C’est agréable de pouvoir préparer un plat à l’avance et ta terrine est bien belle
bisous chère Michèle
Merci Chrys. Bisous
Kikous, voilà une jolie terrine qui est bien de saison. Jolie présentation.
Gros bisous doux TA LOLO
Oups, ton commentaire était passé dans les indésirables!! GBD ma Lolo
Une terrine qui est en bonne place sur ma liste d’attente car c’est le moment où jamais de la faire. Pour un repas en pique nique ou à la maison, nous allons nous régaler !
Merci ma belle et gros bisous
MIE
Gros bisous Mie
Une terrine bien rafraichissante et à préparer la veille pour gagner du temps; bonne soirée Michèle, bisous
C’est bien pratique!! Bisous Michelle
Je me laisserais bien tenter, même si je ne suis pas forcément fan de la gelée!
Bises, Dine avec Sandrine
Bisous Sandrine
Oh elle est superbe cette terrine en gelée, j’adore ! De ces temps là en plus, servie avec une salade mesclun hum ! bises
Délicieuse. Bisous Mamounette
l’été avc 1 bne salade verte,j’adore çà!!!!!merci pr cette bonne terrine ma mimi,,,,,bn appétit,,,tendres pensées et bisous
Gros bisous ma belle
quel splendeur !!bisous
Et un régal! Bisous Pat
Géniale ta terrine excellent avec une bonne salade ! Bravo car pas évident à faire !
Bonne journée bisous Michèle
Rien de difficile, je t’assure. Bisous Stéph
Sympathique terrine ! Bonne journée bises
Merci Lolo. Bisous
très belle terrine mais je ne suis pas fan de gelée mais j’y gouterais bien…
très belle journée
manue 🙂
Bien agréable lorsqu’il fait chaud… comme aujourd’hui! Bisous Manue
Je fais également des terrines lorsqu’il fait très chaud, c’est tellement rzffraichissant. Je garde ta recette sous le coude 🙂
Bonne journée
Avec plaisir Liliane. Bon après-midi
Voilà une entrée estivale parfaite. la cuisine qui peut se préparer bien à l’avance, j’aime beaucoup !
Bisous et bonne journée Michèle
Hélène
Bien agréable lorsqu’on reçoit; Bisous Hélène
bjr Michèle, cette terrine sera la bienvenue en ces jours ensoleillés et chauds ! biz biz
Toujours appréciée par les beaux jours. Bisous Rahima
la présentation dans les assiettes est très jolie, bisous !
Merci Bree. Bisous