Torta della Nonna (Gâteau de Mamie) *
Torta della Nonna
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a bien longtemps que cette Torta della Nonna attend dans mon livre.
Je me suis enfin décidée à la préparer pour le goûter de mes invités du jour.
Un dessert crémeux à mi-chemin entre le gâteau et la tarte
avec son biscuit épais et sablé fourré de crème pâtissière vanillée
et parsemé de pignons de pin ou d’amandes si vous préférez.
Un grand succès pour ce dessert grand classique de la cuisine toscane.
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Torta della Nonna
Pour 8 Croquants-Gourmands
La crème pâtissière :
– 500 ml de lait
– 5 jaunes d’œufs
– 120 g de sucre semoule
– ½ càc de vanille en poudre
– 50 g de farine
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Rincer une casserole et bien l’égoutter (cela évitera au lait d’accrocher), y verser le lait et le porter à ébullition.
Pendant que le lait chauffe, fouetter les jaunes avec le sucre, la vanille et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le lait bouillant en remuant et reverser la préparation dans la casserole.
Remettre sur la plaque de cuisson et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Verser dans un saladier, filmer à la surface et laisser refroidir la crème pâtissière.
Le biscuit
– 300 g de farine
– 100 g de sucre semoule
– 1,5 càc de levure chimique
– 150 g de beurre doux
– 1 œuf + 1 jaune
– 30 g de biscuits Petit Beurre (facultatif)
– Blanc d’œuf ou lait ribot pour dorer
– 50 g de pignons de pin
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un cercle à tarte haut ou un moule beurrés de 24 cm de Ø
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J’ai tout préparé dans mon robot mais vous pouvez le faire à la main si vous préférez.
Dans le bol du robot mélanger farine, levure chimique et sucre.
Déposer le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir un « sable ».
Ajouter l’œuf et le jaune et travailler juste le temps d’amalgamer les ingrédients.
Si nécessaire, rajouter un peu de blanc d’œuf ou quelques gouttes d’eau.
Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariner et étaler en 2 disques (≅ 1/3 et 2/3 de la pâte).
Garnir le moule à tarte avec le plus grand disque.
Éventuellement, mixer les biscuits et les étaler sur la pâte (c’est une idée à moi, qui n’est pas dans la recette).
Verser la crème pâtissière froide dans le fond de tarte.
Étaler le reste de la pâte pour couvrir la crème.
Bien sceller les 2 pâtes.
Badigeonner la pâte avec un peu de lait ribot ou de blanc d’œuf et parsemer de pignons de pin ou d’amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir quelques minutes sur une grille et décercler.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir (je ne l’ai pas fait).
Le gâteau bien couvert peut se garder 2 jours au réfrigérateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Vraiment trop bon ont dit tous les Gourmands autour de la table.
Source et recette originale : Le grand livre de la cuisine italienne
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’en ai fait une il y a quelques mois, c’est un pur délice.
Bisous
Je suis bien d’accord! Bisous
Il fait bien envie ton gâteau ! bisous
Merci Christalie, bisous
Je l’avais pour Pâques cette année ! C’est vraiment un délice !
Ta tarte est superbe, bravo !
Bonne soirée, bises.
Oui, nous avons beaucoup aimé! Bisous
Ce n’est pas la première fois que je le vois ce gateau, je vais finir par craquer 😉
Bisous.
Je te comprends! Bisous
Il me donne très envie, il doit être bien gourmand
*Bises
En tous cas il a eu du succès! Bisous Delphine
C’est une gâteau très gourmand, je comprends qu’il ait eu du succès.
Bon week-end, bisous
Merci Manue, bisous
Un bon gâteau italien, une belle gourmandise pour le plaisir des papilles. Bonne journée Michele bisous
Merci Michelle, je te souhaite un bel après-midi, bisous
Tes invités ont bien de la chance. Ta torta est magnifique et j’aurais bien aimé y goûter aussi !! Une vraie gourmandise ! gros bisous Michèle, belle soirée
Dommage que nous ne soyons pas plus près, bisous Claudine
Un bien joli gâteau !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Voilà une très belle tarte
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bon dimanche, bisous
un gâteau bien généreux
bonne journée
et délicieux! Bon dimanche
J’en ai une sur mon blog mais elle est bien moins jolie que la tienne qui est vraiment très très belle. Ca plaide pour que je la refasse hein ? Gros bisous Michèle
Je vais essayer de la trouver! Gros bisous Martine
je croyais que tu l’avais déjà fait 🙂
Je ne crois pas, enfin j’espère, je finis par radoter! 🙂 🙂
Un joli gâteau qui appelle à y goûter et les gâteaux des mamies avaient une bonne texture pour combler les estomacs gourmands. Bisous
Il a eu du succès chez nous. Bisous Mamounette
Il a eu du succès chez nous. Bisous Mamounette
un beau et bon gâteau que cette torta della nomma !
un régal
bisous Michèle
très bonne fin de semaine
Merci Coco, belle journée, bisous