Tranches dorées
Tranches dorées
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Lorsque mes enfants étaient petits, ils adoraient
ces petites friandises trouvées en boulangerie.
Et puis, nous avons changé de région,
je ne les ai plus revues et je les ai oubliées.
Jusqu’au jour où au mois de décembre dernier
j’en ai découvert dans une vitrine en me promenant.
Les enfants ont grandi, ils ne sont plus à la maison,
oui mais… moi aussi j’adorais ça.
J’ai essayé de me souvenir
et je les ai faites à mon idée.
Ces photos attendaient dans mes dossiers depuis décembre 2014.
J’aurai bien été incapable d’en reparler.
Alors j’ai profité de faire un cervelas en brioche
pour en préparer une plaque qui a été aussitôt dévorée.
et voici celles qui attendaient depuis le mois de décembre
Je ne mettrai pas de recette pour la brioche,
votre pâte favorite sera la bienvenue.
Moi j’ai utilisée une partie de celle-ci.
Sur ma paillasse :
– de la pâte à brioche
– 1 jaune d’œuf dilué dans un peu de lait
ou des tranches de brioches rassies
– 1 blanc d’œuf
– ½ càc de jus de citron
– 150 g de sucre glace
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four 
– à 180°C si vous faites cuire les brioches
– à 170°C pour le glaçage
Au travail :
Vous pouvez utiliser des tranches de brioche rassies.
Chez nous elles n’ont jamais le temps de vieillir.
Monsieur CFG m’a réclamé un cervelas en brioche. Voilà qui tombait bien puisque je venais de retrouver les photos qui attendaient depuis bientôt un an dans mes dossiers.
J’ai donc profité de la pâte qui me restait pour confectionner des petits boudins.
Bien sûr vous pouvez faire des brioches plus grosses si vous préférez avoir des tranches plus larges.
Badigeonner au pinceau de jaune d’œuf dilué dans une cuillerée de lait.
Déposer les brioches sur la plaque du four et les laisser cuire pendant 15 minutes environ en fonction de la grosseur des brioches.
Laisser refroidir sur une grille et dans l’idéal, attendre le lendemain pour trancher les brioches.
Le glaçage :
Mélanger le blanc d’œuf avec le jus de citron en ajoutant progressivement le sucre glace (il faudra peut être en ajouter un peu suivant le volume du blanc d’œuf) : Le glaçage doit être à peine coulant.
Couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les déposer sur la plaque.
Étaler une couche fine de glaçage sur chaque tranche.
Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que le glaçage soit dur : Il doit rester blond.
Laisser sécher.
À déguster tout de suite ou à conserver quelques jours dans une boîte en métal.
À propos de la recette :
– Si vous préparez une brioche pour la recette, laissez-la rassir un jour ou deux avant de préparer les tranches dorées. Vous pouvez donc très bien utiliser un reste de brioche (mais chez nous, il n’en reste jamais!!).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Depuis le temps, Greg ne se souvenait plus avoir mangé cette gourmandise, mais j’ai bien vu qu’il les aimait toujours autant. Quant à ses enfants… Ils ont emporté les restes avec grand plaisir! Je n’ai plus qu’à recommencer!
Voici celles de
Mary –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
et bien je ne connais pas donc à tester, merci bisous bon we
C’est délicieux tu verras! Bisous Pat
La glace royale, c’est un des trucs que je déteste faire parce qu’il est toujours soit trop sec, soit trop coulant ! Il faudrait que je note les poids exacts blancs/sucre glace pour y arriver à chaque fois ! Bises Michèle
C’est vrai que ce n’est pas évident de trouver le bon équilibre! Bisous Co
des petites tartines qui doivent êtres biens délicieuses j’avais envoyé un commentaire hier mais plus pensé que la tablette ne les envoyés pas
très bon après-midi
guy
Merci Guy d’avoir recommencé! Bon après-midi.
Une belle découverte pour moi. Merci pour l’idée! Bisous
Avec plaisir Val, bisous
Dans notre région , Deux-Sèvres/Vendée , il y a beaucoup de bonnes brioches . Elles n’ont pas le temps de rassir ! on va faire 1 effort pour pouvoir réaliser ta recette . Bon jeudi et bises
Difficile aussi chez nous de laisser rassir une brioche, c’est pour ça que j’en ai préparé une exprès 🙂 Bisous Patalva.
je ne connais pas mais c’est très sympa !
Et un délice à grignoter!
ouiiii ! je connais mais ça remonte à si loin !
c’est un délice
merci Michèle pour ce beau souvenir
bisous et très bonne soirée
Un très vieux souvenir aussi pour moi, mais tellement beau avec mes enfants tout jeunes! très belle journée Coco, bisous
original !!
bonne fin de journée
manue 🙂
et délicieux! Belle journée Manue
Super aussi avec un pain viennois. J’essaierai avec de la brioche. Merci Michèle.
Bisous très pluvieux
oh oui, parfait avec le pain viennois! j’espère que le temps sera meilleur chez toi aujourd’hui. Bisous Renée
Elles ont l’air très gourmandes tes tranches dorées ! bises
Merci Séverine. Bisous
Une recette que je découvre, c’est original!
Et très bon! Merci Mimine
Je ne connais pas du tout, ca a l’air bien bon !
Bisous Michèle
De vieux souvenirs qui remontent.. Bisous Stéph
Je ne connais pas ces gourmandises!!!!
bises, Dine avec Sandrine
Une façon gourmande de recycler un reste de brioche (sauf que chez nous il n’en reste jamais 🙂 ) Bisous Sandrine
je n’ai jamais mangé ça mais j’ai les yeux qui brillent rien qu’à imaginer le goût que ça peut avoir !!! bisous
Je les vois briller d’ici et je te comprends! Bisous Barbara
Une fameuse et gourmande idée pour utiliser même de la brioche déjà cuite…..je vais réfléchir 😉
Et un petit régal qui se fait de toutes façons avec de la brioche cuite un peu rassie!! Bisous Mary
Mon pâtissier de l’époque !!!! en avait tout les jours. Ils faisait avec les viennoiseries non vendues la veille & parfois même avec le pain
Bonne journée – Bisous
C’est vrai, mais c’est quand même plis gourmand avec de la brioche! Bisous AM
ici (dans les boulangeries ) elles sont préparées à partir de pain
à la brioche c’est bien plus gourmand
superbes bravo Michèle!
Je confirme. Bisous Barbara