Trianon ou Royal
Trianon ou Royal
Je l’ai fait il y a bien longtemps.
Je remonte la recette car il pourra faire un dessert bien apprécié sur votre table de fête
Très peu de photos, car la maison était bien pleine et je n’avais pas la tête à moi…
J’ai fait un mix des 2 versions trouvées chez Sylvie qui s’était inspirée de Manue
et mon gâteau a eu un grand succès.
.
Trianon ou royal
Pour 15 Croquants-Gourmands
Le biscuit :
– 3 œufs
– 90 g de sucre en poudre
– 60 g de poudre d’amandes
– 3 càs rases de farine
– 45 g de beurre
– ¾ de càc de levure chimique
Le feuilleté praliné :
– 200 g de chocolat Pralinoise
– 90 g de gavottes (9 étuis de 2)
– 40 g de poudre de pralin
Le parfait :
– 300 g de chocolat noir
– 150 g de beurre
– 6 jaunes d’œufs
– 450 g de crème liquide entière
– 180 g de sucre en poudre
Sucre glace et cacao amer pour le décor
1 moule de 25 cm X 18 cm tapissée de papier cuisson
1 cadre à pâtisserie de 30 cm X 22 cm
Préchauffage du four à 180°C
Le biscuit :
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure, la poudre d’amandes et le beurre fondu froid.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 15 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Le feuilleté praliné :
Casser la pralinoise en morceaux dans un petit saladier.
Faire fondre au micro-onde (ou au bain-marie) 2 minutes à 1000Watts.
Ajouter le pralin et les gavottes écrasées.
Bien mélanger le tout.
Déposer le biscuit sur le plat de service.
Étaler cette pâte bien régulièrement sur le biscuit en tassant avec le dos d’une cuillère.
Le parfait :
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.
Ajouter le beurre et faire fondre au micro-ondes pendant 2 minutes environ par séquences, en remuant bien à chaque fois, jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir et tripler de volume.
Ajouter alors le chocolat fondu tiède.
Battre la crème très froide en chantilly et l’incorporer délicatement à l’appareil précédent.
Placer le cadre autour du biscuit en centrant bien celui-ci.
Verser la mousse à l’intérieur et égaliser le dessus à l’aide d’une spatule.
Couvrir et placer le plat au congélateur pendant au moins 4 heures.
Sortir le gâteau la veille du repas, décorer suivant l’envie, retirer le cadre et laisser décongeler au réfrigérateur.
Ou bien le laisser pendant 4 heures à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle
À propos de la recette :
– Pour écraser très facilement les gavottes, je le fais simplement en pressant entre mes doigts le sachet non ouvert. Il suffit ensuite de déballer avec prudence et de laisser tomber les miettes de biscuit dans le saladier.
– J’ai habillé le cadre de rhodoïd, pour ne pas avoir de difficulté au démoulage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le tapisser de papier cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 14 janvier 2011.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance, bien emballé, il attendra au congélateur le jour J.
Paroles de Gourmands : Un gâteau qui a ravi tous mes Gourmands. Merci Sylvie, merci Manue.
Source et recettes originales :
– Amuses bouche
– La popote de Manue
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour Michèle,
Une recette qui remporte toujours un franc succès et qui se décline à l’envie ! J’en fait une version simplifiée depuis quelques années : dacquoise noisettes-amandes, praliné croustillant et mousse avec uniquement du chocolat noir et des blancs d’œufs. Il faudra que je teste votre version bientôt.
Excellent week-end !
Bon dimanche Miya et à bientôt
Bonjour
Juste pour savoir le biscuit ce n’est pas un Dacquois normalement on sépare les jaunes des blancs n’et on garde que les blancs se la disent c’est très bon 3 fois que je les réalisais et là je le refais pour l’anniversaire de ma femme 80 personnes !
Effectivement ce n’est pas une dacquoise. Merci Hervé et très bon anniversaire à votre épouse.
Superbe gateau , juste une petite question , le cadre etant plus grand que le gateau et le feuilleté pralinée , le parfait tombe dans le cadre ? et n’ayant pas de place au congelateur , peut on le reserver au refrigerateur ?
Merci pour toutes vos recettes delicieuses ..
Cordialement
sylvie
Effectivement ainsi le gâteau est enrobé aussi sur les côtés. Je n’ai pas essayé mais il doit prendre aussi au réfrigérateur au bout de quelques heures (la veille serait mieux). Il sera peut-être un peu plus délicat à démouler. Bonne soirée Sylvie
j’adore ce dessert hyper gourmand 🙂
Merci Miss crêpes
miam un bon gateau ,comme je les aime, bisous
Merci Marie. Bisous
un de mes gâteaux préférés !
Tu as bon goût!!
Tout simplement magnifique ! Bises !
Merci Maïwenn, bisous
oh on adore le trianon
désolée Michèle , je fus absente qq temps mais problèmes de connexion
tu sais combien j’adore cuisiner mais pour le dessert de Noël je ferai appel au pâtissier de ma région car déjà pas mal de préparations et je veux assurer alors un pti coup de main
mais je ne manquerai pas de te piquer ta recette pour une autre occasion
au plaisir gustatif
Tu as raison Isa, il faut savoir lever le pied comme dit mon mari… Bons préparatifs et à bientôt.
un délice, bisous il est magnifique, bisous
Merci Patricia, bisous
Moi je dirai Royal.Bises
🙂 C’est tout à fait ça!! Bisous Jackie
Superbe entremet festif, il ravi les fous de chocolat. Bisous sous le déluge et la grande douceur..certains attendent la neige..mais elle est bien là où elle est ! ♥
Merci Andrée et je suis bien d’accord avec toi pour la neige. Bisous
KIKous, Quel tuerie ton gâteau !!! et il est beau !!!! bon ça je j’en doute pas vu ce qu’il y a dedans….je suis pas sûre d’y arriver….je leur aurai bien fais à Noël.. mais… GBD TA LOLO
Mais bien sûr que tu vas y arriver!! J’attends la photo.. GBD
J’ai aussi ma recette de Royal, et il plait toujours autant!
Bonne soirée, Dine avec Sandrine
Je n’en doute pas!! Bonne soirée Sandrine
que c’est bon ça le trianon! quand on aime le chocolat comme moi c’est un must!!!
Je suis bien de ton avis!!
Un bien joli gâteau ! j’aime beaucoup quand a croustille avec les gavottes !! Tu fais envie Michèle ! gros bisous
Merci Gut. Bonne soirée et gros bisous
Waouh, quelle classe ! gros bisous Michèle !
Merci Colette. Gros bisous
le gâteau préféré de mon boss je note si une envie de promo se fait sentir lol !
🙂 Tu as raison!!!
c’est 1 de mes gateaux préférés!!!merci pr la recette ma mimi!!!passes1 trés bon wk end ,,,,affectueux bisounets
Merci Sabri, j’aurais bien voulu partager le gâteau avec toi. Très gros bisous
J’adore le Royal ! Bravo pour ta réalisation !
Merci Émilie
Pour l’avoir fait 2 fois, je peux dire que c’est un gâteau vraiment Royal !! un délice à servir à des invités qui se régaleront à coup sûr !
Ton Royal est superbe,bravo !
Bonne journée.
Merci Françoise. Bonne journée
Bonjour Michèle
Je ne sais pas si c ‘est votre avis.. Je trouve que la pralinoise n ‘a plus ce goût si présent de praliné qu’auparavant .
Comment renforcer le goût svp
Très bonnes fêtes de Noël
Françoise
Bonjour Françoise. Moi j’ai même constaté que le goût n’était pas toujours le même suivant les achats.
Pour renforcer le côté praliné, pourquoi ne pas ajouter un peu de pralin maison : https://croquantfondantgourmand.com/pralin/
Très bonnes fêtes pour vous aussi Françoise. À bientôt
Merci beaucoup pour votre réponse .
J’ai acheté effectivement une tablette dont le goût était plus que passable .
Je n’ai pas retrouvé le bon goût d’avant ..
Peut être une délocalisation de la fabrication…..
Je recherche une marque plus fiable …Si je trouve ,je vous tiens informée …Habitant à Paris depuis peu ,je voulais essayer les fournisseurs pour pâtissier style GDetout …
À voir ..
Très bonnes fêtes à vous
Françoise
Merci Françoise, c’est super d’habiter Paris, et d’avoir tout sous la main… Je serai ravie de connaître le résultat de vos recherches, merci d’avance.
Très bonnes fêtes de Noël
Il en jette vraiment !! Bravo pour cette merveille !
Bon vendredi, bisous.
Merci Mely. Bisous
et un de plus en attente – en même temps il attend depuis 2011
Bonne journée – bisous
Il est très patient 🙂 Bisous Anne-Marie
superbe !! Merciii pour cette excellente recette ….
Joyeuses Fêtes … Bises
Merci Cricri et très bonnes fêtes pour toi et les tiens. Bisous
c’est une bien belle idée de nous remonter la recette de ce bien beau gâteau qui fera le plaisir de certains à Noël 🙂 bisous ma Michèle :*
Gros bisous Cathy
j’aimerais tant pouvoir me lancer dans ce type de réalisation tellement c’est bon et beau! un délice :))
Tu peux te lancer, ce n’est vraiment pas difficile en suivant la recette. Bisous