Velouté châtaigne-fenouil.

Velouté châtaigne-fenouil

J’ai découvert ce Velouté châtaigne-fenouil l’année dernière,
chez Lorette
le mélange me paraissait sympa,
depuis il fait partie de mes préférés.

Pour 4 personnes :

Sur ma paillasse :

– 2 bulbes de fenouil
– 200 g de châtaignes cuites
– 1 gousse d’ail
– 1 cube de bouillon de volaille
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :
En saison, si vous êtes partis faire la cueillette et que vous voulez utiliser des châtaignes crues, commencez par les plonger dans un saladier rempli d’eau. Il faut jeter celles qui remontent à la surface car elles sont véreuses ou pourries (beurk!).
Incisez les châtaignes avec un couteau bien tranchant le long de la lunule (la petite partie claire).
Faites cuire les châtaignes pendant une trentaine de minutes à l’eau bouillante (vérifiez la cuisson).
Épluchez-les en enlevant les deux peaux.
Vous pouvez aussi comme moi, prendre tout simplement des châtaignes en bocal sous vide.
Nettoyer, laver et émincer le fenouil.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’ail et le fenouil émincé sans coloration.
Ajouter les châtaignes et bien remuer.
Couvrir à hauteur d’eau des légumes. déposer le cube de bouillon de volaille.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes environ.
Mixer finement le potage.
Rectifier l’assaisonnement et servir le velouté châtaigne-fenouil chaud.

Paroles de Gourmands :Rien de spectaculaire ni de compliqué, mais nous nous sommes régalés.

Source et recette originale :  À la table de L

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