Velouté potimarron-réglisse
Velouté potimarron-réglisse
Encore un gros potimarron dans mon panier.
De la poudre de réglisse dans mon placard
et la recette que Lyne vient juste de publier.
Je me lance, mais je mets mon grain de sel bien sûr…
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 gros potimarron
– 1 échalote
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 2 carottes
– 1 litre d’eau
– sel & poivre du moulin
– 1 avocat
– 1 càc de poudre de réglisse
– quelques tiges de persil
– 1 branche de thym
– piment d’Espelette
Au travail :
Éplucher l’échalote et l’ail et les hacher.
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Retirer la peau ♦ et les graines du potimarron et couper la chair en dés (j’en ai réservé 160 g vous verrez demain pourquoi).
Faire revenir lés dés d’échalote dans l’huile chaude, sans coloration.
Ajouter les dés de carottes et l’ail et remuer pour les enrober de gras.
Ajouter les dés de potimarron, laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.
Incorporer l’eau, le thym, le persil et du sel.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser frémir à petit feu pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, peler l’avocat, le couper en dés, l’arroser de quelques gouttes de citron et le mettre dans un bol avec son noyau pour l’empêcher de noircir.
Ajouter dans la casserole le quart des dés d’avocat et la poudre de réglisse.
Laisser cuire encore 5 minutes.
Retirer le persil et le thym et mixer finement le velouté.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer au goût.
Verser dans des bols ou dans des assiettes creuses.
Répartir les dés d’avocat sur le dessus et poudrer de quelques grains de piment d’Espelette.
Servir bien chaud.
À propos de la recette :
♦ Vous pouvez laisser la peau du potimarron, mais je trouve qu’alors le velouté n’est pas aussi fin, je préfère donc l’éplucher.
– J’aime bien les veloutés épais, j’ai donc réduit la quantité de liquide, si vous le voulez plus fluide, mettez comme Lyne 200 ml d’eau en plus.
Paroles de Gourmands : Un goût très fin, de la fraîcheur apportée par les dés d’avocat cru qui neutralisent le piquant du piment d’Espelette, et ce petit goût de réglisse qui apparaît discrètement en bouche en fin de dégustation… Nous avons beaucoup aimé. Merci Lyne.
Source et recette originale : Épices & moi
Voici celui de
Huguette D – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
un velouté réalisé un soir de la semaine dernière pour se réchauffer un peu : je n’ai pas trouvé de poudre de réglisse, je l’ai remplacé par du zan, mais je n’ai pas retrouvé le gpût dans mon velouté : tant pis il était quand même très bon
merci pour le partage
bizzs
Val
Le goût de réglisse est très subtil, mais il donne à l’ensemble une finesse irrésistible. Merci Val, bisous
http://www.lesfoodies.com/hanor/recette/veloute-potimarron-reglisse-recette-croquant-fondant-gourmand
excellent je me suis régalée::a refairehttp://www.lesfoodies.com/hanor/recette/veloute-potimarron-reglisse-recette-croquant-fondant-gourmand
Merci Huguette, pourrais-tu m’envoyer la photo, car je n’arrive pas à la prendre sur les foodies. merci d’avance. Bonne journée
Oups, c’est magique, j’ai pu prendre la photo. Merci Huguette
merci michéle a refaire bon aprés midi
Bonne soirée Huguette
Etonnante association ! Merci pour la découverte ! 🙂
Merci Émilie. Bon après-midi
Avec de la poudre de réglisse alors là tu m’interpelles. Il faut que je me procure de la poudre de réglisse car je doute que la poudre d’Anis fasse la même chose.Bises
Je l’ai achetée en pharmacie. Bisous Jackie
très surprenant !
Je n’ai pas regretté d’avoir essayé.
oh le beau velouté ! idéal avec ce froid ! bisous
Délicieux et idéal pour se réchauffer! Bisous Nani
Surprenant mais assez tentant, j’aimerais y goûter !
Bonne soirée, bises.
Et tu te régalerais! Bisous Mely
Il a une bien belle couleur ! je n’aurais jamais pensé à associer avocat, réglisse et potiron !! belle soirée ! gros bisous Michèle !
Je suis toujours curieuse de nouvelles saveurs! Gros bisous Colette
C’est original. Je serais curieuse de goûter cette association potimarron-réglisse, dis-donc. ça doit être surprenant
Bisous Michèle
J’avais un peu peur, mais le goût de la réglisse est vraiment très fin, presque imperceptible, je suppose qu’il contribue cependant au régal! Bisous Chrys
C’est un velouté bien réconfortant !
Avec la réglisse, cela doit lui donner très bon goût !
Bisous, Doria
Tout en finesse. Bisous Doria
bonjour
ça y est je t’ai apporté mon vote pour le concours
bonne chance
je n’ai pas de poudre de réglisse alors recette mise en réserve
au plaisir gustatif
Merci Isa, très bonne soirée gourmande.
Kikous, Je passe mon tour, je n’aime pas le réglisse…. c’est rare que je passe mon tour c’est toi….. Gros bisous doux… TA LOLO
Tu te rattraperas demain 🙂 GBD ma Lolo
Je prends le velouté sans le réglisse… Oui, je sais, ce velouté est original de par le réglisse, mais je vais rester classique cette fois!
Bon mardi, Dine avec Sandrine
Pas de souci Sandrine. Bonne soirée
quelle belle idée avec la douceur du réglisse…on adore ça! ça y est voté:)
Bisous frisquet
Merci beaucoup. Je te propose un bol de velouté fumant pour te réchauffer. Bisous
Surprenante avec de la réglisse 🙂 bisous et bon mardi !
Tout à fait, mais bien agréable!! Bisous Pounchki
Des saveurs que je n’aurais pas osé associé mais si tu dis que c’est bon je te crois ma Michèle, bisous :*
Nous l’avons bien apprécié!! Bisous Cathy
Eh bien michèle ce potimarron est accompagné de façon tout à fait originale ! entre l’avocat et la réglisse ce n’est franchement pas courant ! J’aime ce qui sort de l’ordinaire !! Bisous
Nous sommes faites pour nous entendre 🙂 Bisous Gut
Je suis ravie que ce velouté vous ait plu, Michèle ! J’en ai encore dégusté hier soir … Ton assiette est très alléchante !
Merci de ta confiance 😉
Bises gourmandes et très belle journée en ce mardi.
Merci à toi Lyne. Bonne journée, bisous