Viennoise au chocolat
Viennoise au chocolat
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Juste avant de repartir hors de nos frontières
ma petite fille Tania m’a réclamé des viennoises.
J’avais déjà sur mon blog des petits pains qui me semblaient parfaits
Les petits pains de Biscottine
les pains au lait
les baguettes viennoises
mais rien ne semblait lui convenir.
J’ai donc fait une recherche et je lui ai montré
la recette de viennoise au chocolat
trouvée sur l’Atelier des Chefs.
Bon, j’ai l’accord de la demoiselle, allons-y…
Pour 13 viennoises
Sur ma paillasse :
– 300 ml d’eau
– 30 ml de lait
– 15 g de levure de boulanger
ou 1,5 càs de levure sèche
– 1 càc de sel
– 580 g de farine
– 40 g de sucre
– 100 g de beurre
– 90 g de pépites de chocolat
– lait pour badigeonner
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 230°C 
Au travail :
Mettre dans la cuve de la Map, le sel, l’eau et le lait tièdes.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Ajouter le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, dégazer la pâte et la partager en 13 pâtons égaux.
Étaler chaque pâton avec la paume de la main.
Répartir les pépites de chocolat et replier la pâte en forme de petit pain.
Déposer les pains sur la plaque.
Laisser lever jusqu’à ce que les pains doublent de volume.Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau.
Faire des entailles aux ciseaux.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster au goûter ou au petit déjeuner.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– Vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pardon, pour les photos, mais il faisait tellement chaud ce jour là, que j’ai du travailler volet fermé avec juste un petit rayon de soleil pour y voir clair…
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Tu pourras nous les donner pour le voyage?
Source et recette originale : L’Atelier des Chefs
Voici celles de
Frédérique R –
1 – Michelle –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Tu as dû régaler tes loulous ! Je t’en chipe une au passage !
Oh oui, ils ont tous adoré. Comme quoi, inutile de se casser la tête 🙂 Bisous
Je t’en commande 6 pour mon petit déj de demain matin…. Si cela marche avec ta petite fille, peut être que cela va marcher avec moi!!!
Bonne soirée, Dine avec Sandrine
C’est noté. Les enfants ne sont plus là, donc je n’aurai pas de problème 🙂 Bonne journée Sandrine
Ces beaux petits pains viennois sont à découvrir bien vite. Ils me paraissent délicieux. Merci chère Michèle
Bisoussssss
C’était le choix de ma petite fille Tania, mais frère, sœur et cousins l’ont largement approuvé! Bisous Chrys
humm avec un bon café bisous
Je confirme 🙂 Bisous Pat
Ils sont magnifiques!
Pense tu que je puisse mettre du lait végétal à la place du lait?
Je n’ai pas essayé mais je pense que oui. Tu me diras si tu essaies?
tout à fait
merci
À très vite alors! Bonne soirée Hélenne
Elles sont vraiment très belles, dès que je suis en vacances (le 24) je vais les tester!!! sur la photo vos petits pains sont déposés sur une feuille en silicone ou est-ce une feuille spéciale cuisson?merci de m’éclairer et à bientôt.Agnès
C’est bien du papier cuisson, ce dernier acheté en vacances, était de couleur brune. À bientôt Agnès
wauuu , ils sont tres beaux!!!
Merci Grazi
ça se sont des délices pour le petit dej!
Les enfants ont adoré!
Kikous, des viennoises. ..au chocolat. …j ai testé les natures’ mais au choco…..vivement que je rentre…..gros bisous doux. TA LOLO
Tu notes, tu notes 🙂 GBD
Bonsoir
J’aime ces petites viennoiseries!
Bonne fin de journée
Personne n’y résiste et c’est tant mieux! Bonne soirée
Qu’ils sont beaux ces petits pains, tout à fait bien réalisés pour le petit déjeuner, ou le goûter…. Sur, ils me font très envie…. Bisous
Un grand succès chez nous! Bisous Renée
bonjour Michèle ! ils sont super beaux tes viennoises ah!moi aussi j ‘en prendrai bien une en attendant de les réaliser pour ma petite famille pour le petit déjeuner c ‘est génial .
Malheureusement mes petits enfants ont tout dévoré!! Mais c’est si facile à faire! Bonne soirée Hayette
Oh que çà donne envie même si ce n’est plus l’heure de petit déj !!! Bon, pour le goûter il est encore temps 😉
Trop tard… Tout est parti. Je te préviens dès que j’en refais!
Toujours un succès ces petits pains. j’ai un article qui sort le 5 septembre similaire car ce sera une semaine « spécial rentrée » avec des recettes un peu pour les enfants. bonne journée. bises. Cécile
Voilà qui sera bien utile pour remonter le moral des petits écoliers. Bisous Cécile
pour le petit déjeuner, elles sont parfaites tes viennoises 🙂 bisous Michèle et bon après-midi
En tous cas elles ont été très appréciées! Bisous Françoise
Si on ne me retenait pas, je ne ferais qu’en manger. Avec du chocolat, je ne résiste pas, bisous
C’est vrai que ça part… comme des petits pains! Bisous Val
On raffole des pains vienneois, pains au lait etc. à la maison! Cette recette a l’air extra, et si en + on peut congeler pour une dégustation ultérieure, c’est top!
Testé sur 6 enfants et toujours autant de succès! merci Marie
Tes gourmands sont experts et veulent goûter à d’autre chose , tu as eu raison de tester cette recette, merci pour le partage de cette gourmandise, bises Michèle
Et Tania se met à la cuisine maintenant. À 10 ans elle est impressionnante, mais aussi exigeante 🙂 Bisous Michelle
miam ,ta recette est un petit peu différente de la mienne , je vais donc m’empresser de la tester , j’adore la baguette viennoise :p
Merci Hélène. À bientôt pour le verdict.
Miam miam et en plus pas de zoeuf cool pour les personnes qui y sont allergiques. Merci beaucoup pour votre partage, j adooore votre blog même si je n y laisse pas souvent de commentaires et qu’il y a un moment que je n’ai pas envoyé de photo des recettes que je réalise
Comme c’est gentil, merci Laurence. Et si vous y pensez c’est avec grand plaisir que je mettrai à l’honneur la photo de votre plat. Bonne journée
moi & la boulange !!!!!
Bonne journée – Bisous
Et alors, tu fais grève cette semaine? Bisous
j’arrive pour le petit déjeuner !!
on est fan de brioche, à faire pour notre weekend !
bonne journée
manue :))
Avec plaisir. Bonne journée Manue
oh elles sont parfaites pour accompagner mon café ! bisous
J’en mets une de côté pour toi. Bisous