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Biscuit mousseline aux abricots

Biscuit mousseline aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé un Biscuit mousseline aux abricots
avec les fruits de mon panier qu’il fallait utiliser rapidement.
Cette recette attendait depuis tant d’années dans mes classeurs,
et je le regrette, car petits et grands se sont régalés!

Biscuit mousseline aux abricots P1040646Biscuit mousseline aux abricots P1040640Biscuit mousseline aux abricots P1040637Biscuit mousseline aux abricots P1040643Biscuit mousseline aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le biscuit mousseline :

– 4 œufsBiscuit mousseline aux abricots P1040614
– 120 g de sucre
– 200 g de crème fraîche
– 1 citron non traité
– 100 g de farine
– 2 càc de levure chimique
La garniture :
– 1,500 kg d’abricots dénoyautés
– 150 g de sucre semoule + 2 càs
– 20 g de beurre

Défi cuisine cuisiner avec des restes P1020026 1 moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Le biscuit mousseline :
Clarifier les œufs.

Prép œufs en neige P1040619 Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

Biscuit mousseline aux abricots P1040623 Ajouter la crème, le zeste de citron finement râpé puis la farine et la levure.

Biscuit mousseline aux abricots P1040624 Lorsque la pâte est homogène, incorporer délicatement à la spatule, les œufs en neige.

Biscuit mousseline aux abricots P1040628 Verser la pâte dans le moule.

Biscuit mousseline aux abricots P1040633 Enfourner pour 30 minutes.

Biscuit mousseline aux abricots P1040634 Laisser tiédir avant de démouler.

La garniture :

Dénoyauter les abricots et réserver la moitié des oreillons en choisissant les plus jolis.

Biscuit mousseline aux abricots P1040615 Couper les autres en dés et les déposer dans une casserole avec 150 g de sucre.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une compote.
Passer la compote au moulin à légumes (facultatif, sauf si comme moi, vous n’aimez pas retrouver de morceaux).
Laisser tiédir.
Faire fondre le beurre dans un poêle avec les deux cuillerées de sucre. Y déposer les oreillons et les faire juste dorer des deux côtés.

Laisser tiédir.
La finition :
Déposer le biscuit sur le plat de service.

Biscuit mousseline aux abricots P1040635 Verser la compote tiède dans le creux.

Biscuit mousseline aux abricots P1040636 Disposer les oreillons d’abricots sur le dessus.
Laisser refroidir.

Déguster le Biscuit mousseline aux abricots frais.

 

Biscuit mousseline aux abricots P1040646

 

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   Le biscuit fondant et léger, est délicieusement accompagné par le moelleux des abricots. Ce Biscuit mousseline aux abricots a régalé petits et grands!

Source et recette originale :  La Bonne Cuisine magazine

Dans la cuisine de


1 – Coco

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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36 réponses
  1. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    coucou Michèle
    gâteau fait et englouti ! une tue-rie ! une grosse gourmandise
    pas trop sucrée
    faite avec de bons abricots achetés au marché
    un tout grand merci à toi pour ce partage
    m’autorises-tu à mettre la recette sur mon blog?
    Bisous et très bonne fin de journée

    Répondre
  2. guy59600
    guy59600 dit :

    superbe tarte et excellent fruit par contre 120 gr de sucre pour 100 gr de farine pour la pâte ça ne fait pas de trop aujourd’hui pas encore bien chaud
    excellente soirée bisous

    Répondre

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