Cake neige aux framboises

Encore une délicieuse façon de passer
les blancs d’œufs en réserve dans le congélateur.
J’ai trouvé cette recette chez Paprikas,
je l’ai légèrement modifiée en utilisant des framboises uniquement
et en rajoutant quelques amandes et nous avons beaucoup aimé.

Cake neige aux framboises - DSC_3875_1450Cake neige aux framboises - DSC_3878_1453

Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn

Sur ma paillasse :
– 5 blancs d’œufsCake neige aux framboises - DSC_3855_1376
– 1 œuf entier
– 120 g de beurre
– 120 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 100 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 100 g de framboises surgelées
– 1 pincée de sel
– 75 g  (50 g + 25 g) d’amandes effilées

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré et fariné
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Au travail :

Cake neige aux framboises - DSC_3854_1375 Mettre les framboises dans une passoire pour les décongeler et les égoutter.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Tamiser la farine et la levure.
Cake neige aux framboises - DSC_3858_1378 Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Mélanger au fouet l’œuf entier et le reste de sucre.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Incorporer enfin la farine et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Cake neige aux framboises - DSC_3862_1382

Ajouter 2 cuillerées de blanc d’œuf en mélangeant pour assouplir la pâte.
Incorporer enfin la totalité des blancs d’œufs en soulevant la pâte avec une spatule.

Mélanger les framboises décongelées avec le quart de la pâte à gâteau.
Ajouter 50 g d’amandes effilées dans le reste de la pâte.

Verser la moitié de la pâte aux amandes dans le moule.
Étaler la pâte aux framboises.
Couvrir du reste de pâte blanche.
Parsemer du reste d’amandes effilées.

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Enfourner pour 40 minutes.
Vérifier la cuisson.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Laisser bien refroidir avant de le découper et de le déguster.

Cake neige aux framboises - DSC_3876_1451

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Congélation :
C’est Anne-marie Do qui l’a testée pour moi. « ce matin une tranche que j’ai décongelée, toujours aussi bon! Merci Anne-Marie.


Paroles de Gourmands :
Tout le monde s’est régalé en dégustant ce cake. Le moelleux des fruits et le croquant des amandes en font un délice. Merci Paprikas.

Source et recette originale :  Paprikas

Voici celui de
à vous de jouer Anne-Marie Do CAKE NEIGE AUX FRAMBOISES 03.05.2015 à vous de jouer Anne-Marie Do CAKE NEIGE AUX FRAMBOISES (portion) 03.05.2015
Anne-Marie Do (1&2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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