Cassate sicilienne

Cassate sicilienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cassate sicilienne DSCN2939L’Italie, l’Italie,  encore et toujours…
C’est un gâteau traditionnel de Pâques, et

Pierre, de loin et au téléphone, me disait qu’il en mangerait bien une.
Il n’était pas là pour la goûter, alors
c’est en pensant à lui que je l’ai préparée.
Je vous ai déjà présenté une cassate sicilienne,
mais cette fois,
j’ai habillé mon gâteau de pâte d’amande.
Promis Pierre, dès que tu viendras nous voir,
tu trouveras ce gâteau sur la table.
La prochaine fois, je le préparerai dans un moule plus grand
pour qu’il soit moins haut.
Je vous conseille de préparer ce délicieux gâteau
la veille et même 48 heures à l’avance.
Pâques approche, pensez-y

 Avec ce dessert
d’après la recette prise sur le livre de Edda
je participe au défi

SUPPORT_ROND_COMPILE_MOI_UN_MENU-copieque nous lancent ce mois-ci

compile moi un menu Seb et Nath signature_officiel
le créateur du jeu Seb du blog
Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
avec la marraine du mois Sandra du blog Encore un gâteau

sur le thème Dessert de Chef

defi-dessert-de-chef-mars-2016 Clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Cassate sicilienne DSCN2937Cassate sicilienne DSCN2938Cassate sicilienne DSCN2940Cassate sicilienne DSCN2998Cassate sicilienne DSCN2999Cassate sicilienne DSCN3001Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
–  4 œufs

– 130 g de sucre
– 130 g de farine tamisée
Garniture :
– 600 g de ricotta
– 80 g de sucre glace
– 60 g de pistaches non salées
– 40 g d’écorces d’oranges confitesCassate sicilienne DSCN2880
– 30 g de melon confit
– 50 g de fruits confits mélangés
– 50 g de chocolat noir
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– ½ càc de cannelle en poudre
liqueur d’orange (facultatif)

Finition :
– 250 g de pâte d’amande verte (1)
– sucre glace
– quelques cuillerées de confiture d’abricot

– cerises confites
– angélique
– lamelles d’orange confite

Un moule à manqué de 24 cm (2) de diamètre beurré ou tapissé de papier cuisson
Un cercle à gâteau de 24 cm de diamètre, tapissé de rhodoïd.

Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Le biscuit :
Fouetter longuement les œufs entier en ajoutant progressivement le sucre en pluie, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et que la pâte retombe en ruban.

Incorporer la farine à l’aide d’une spatule en soulevant la pâte délicatement pour incorporer de l’air.

Cassate sicilienne DSCN2893 Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit gonflé et doré et qu’une aiguille plantée, ressorte sèche.

Laisser tiédir avant de démouler ou de retirer délicatement le papier.

La garniture :
Hacher grossièrement le chocolat.
Couper les fruits confits en petits dés.

Mélanger la ricotta avec le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger.
Ajouter les fruits confits, le chocolat et la cannelle et mélanger délicatement l’ensemble.

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Poser le cercle à pâtisserie sur un carton.
Cassate sicilienne DSCN2901 Lorsque le gâteau est bien froid, le couper en deux disques.
Cassate sicilienne DSCN2903 Déposer un disque de biscuit et le puncher  de quelques gouttes de liqueur d’orange ou d’eau de fleur d’oranger.
Étaler la farce.

Cassate sicilienne DSCN2907 Poser le second disque de biscuit et le puncher de la même façon que le premier.
Couvrir de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (avec un poids sur le dessus et jusqu’au lendemain pour moi).
La finition :
Malaxer la pâte d’amande pour l’assouplir.
L’étaler  au rouleau sur le plan de travail saupoudré de sucre glace : Procéder délicatement et par étapes en soulevant la pâte et en la faisant pivoter plusieurs fois pour qu’elle ne colle pas.
Le disque doit être suffisamment grand pour recouvrir entièrement le gâteau.
Décercler le gâteau.
Faire tiédir la confiture pour la fluidifier et l’étaler au pinceau sur le dessus et les côtés du biscuit.
Couvrir avec la pâte d’amande en la lissant délicatement avec le plat de la main.
Cassate sicilienne DSCN2931 Couper l’excédent.
Décorer le gâteau avec les chutes de pâte d’amande et les fruits confits.
Laisser au frais pendant quelques heures avant de déguster.

Cassate sicilienne DSCN2939

Et voilà la médaille que j’ai reçue pour ma participation à ce défi

Médaille compile moi un menu mars 2016 sans-titreMerci Nath et Seb

À propos de la recette :
(1) Je l’ai achetée toute faite dans une confiserie.
(2) j’ai utilisé un moule de 22 cm comme l’indiquait Edda mais je trouve que le gâteau est un peu trop haut.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux gâteau, que nous avons trouvé encore meilleur 48 heures après.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil en Italie

Livre Un déjeuner de soleil DSCN3006Dans la cuisine de

cassate sicilienne à vous de jouer Tania et Pierre IMG_0657
Tania et Pierre

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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54 Comments on Cassate sicilienne

  1. jeanne
    31 mai 2016 at 8 h 08 min (11 mois ago)

    Une grosse part de gourmandise pour moi, quelle merveille, bravo ! Bises

    Répondre
    • Michèle
      31 mai 2016 at 10 h 58 min (11 mois ago)

      Je t’appelle la prochaine fois! Bisous Jeanne

      Répondre
  2. Catalina
    20 mars 2016 at 13 h 29 min (1 année ago)

    magnifique mais quel travail…., bravo ça donne envie ton gâteau

    Répondre
    • Michèle
      20 mars 2016 at 16 h 41 min (1 année ago)

      Merci Catalina. bon après-midi.

      Répondre
  3. Isabelle
    15 mars 2016 at 19 h 58 min (1 année ago)

    Je n’ai jamais eu le plaisir de gouter cette spécialité mais ça doit être bien gourmand

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2016 at 18 h 43 min (1 année ago)

      Chez nous elle fait fureur :)

      Répondre
  4. Sandra encore un gateau
    14 mars 2016 at 23 h 18 min (1 année ago)

    bonsoir Michèle, bravo pour cette belle participation gourmande ! je te remercie de m’avoir suivie sur ce défi :-) à bientôt, bises, Sandra

    Répondre
    • Michèle
      15 mars 2016 at 14 h 59 min (1 année ago)

      C’est moi qui te remercie pour ce joli thème. Bisous Sandra

      Répondre
  5. rosa
    14 mars 2016 at 21 h 45 min (1 année ago)

    Superbe gâteau, beau et bon, j’aimerais le déguster avec une tasse de thé
    Bonne semaine
    Bisouss
    Rosa

    Répondre
    • Michèle
      15 mars 2016 at 14 h 59 min (1 année ago)

      et comme j’aimerai le partager avec toi! Bisous Rosa

      Répondre
  6. Natly
    14 mars 2016 at 21 h 06 min (1 année ago)

    ça fait très longtemps que je n’ai plus mangé de cassate !! Il est magnifique ton gâteau Michèle et cette coupe de l’intérieur me donne vraiment l’eau à la bouche 😉
    Merci pour cette belle participation et d’après ce que j’ai lu de ton échange avec Seb, on attends un prochain aussi gourmand :)
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      15 mars 2016 at 14 h 58 min (1 année ago)

      Merci Natly. C’est vrai que la cassate était programmée depuis longtemps et ce n’est qu’en dernière minute que j’ai pensé la mettre dans le challenge (sans relire les directives). Mais le gâteau fait spécialement pour ce défi arrive bientôt. Bon après-midi, bisous

      Répondre
  7. Poivré Seb
    13 mars 2016 at 9 h 28 min (1 année ago)

    Oh qui les très beau ce joli gâteau Sicilien Michèle !

    C’est une belle participation, tous les points essentiels du défi de mars sont réunis dans cette jolie recette.
    Sauf que ce dessert que tu proposes ne provient pas d’un chef mais d’une journaliste … 😉 Je fais une petite entorse au règles du défi proposé et te l’accorde Michèle, tu as très bien travaillé sur ce gâteau, c’est un très bel article.

    Bises et passes un excellent dimanche.

    Seb

    Répondre
    • Michèle
      13 mars 2016 at 17 h 22 min (1 année ago)

      Oh, désolé Seb, j’ai lu le règlement trop vite. Merci d’avoir accepté ma recette et promis, je me rattrape très vite avec un ‘gâteau de Chef » Bonne soirée, bisous

      Répondre
  8. Betty
    13 mars 2016 at 8 h 51 min (1 année ago)

    C’est tout à fait cela, je me souviens avoir mangé des gâteaux vraiment dans cet esprit là quand je me suis rendue en Sicile.

    Répondre
    • Michèle
      13 mars 2016 at 17 h 21 min (1 année ago)

      Et quel régal n’est-ce pas?

      Répondre
  9. coco de Nice
    12 mars 2016 at 19 h 58 min (1 année ago)

    magnifique gâteau ! très gourmand
    merci et bravo Michèle
    bisous et bon week-end

    Répondre
    • Michèle
      13 mars 2016 at 5 h 44 min (1 année ago)

      Merci Coco. Bon dimanche, bisous

      Répondre
  10. Andrée
    12 mars 2016 at 16 h 21 min (1 année ago)

    Un superbe gâteau qui va bien avec le temps entre printemps et hiver qui tire sa révérence. Il est plein de promesses ♥ Bisous et bon WE Michèle ♥
    Ps : les truites ne sont pas trop au rendez-vous, il fait un peu trop froid, elles n’ont pas faim (lol).

    Répondre
    • Michèle
      13 mars 2016 at 5 h 42 min (1 année ago)

      Dommage, mais Mr se rattraperas bientôt :) Bisous Andrée

      Répondre
  11. lacuisinedececile
    12 mars 2016 at 11 h 37 min (1 année ago)

    Coucou il est certainement très bon mais je n’aime pas la pâte d’amande alors je laisse ma part. bisous avec le soleil. Cécile

    Répondre
    • Michèle
      13 mars 2016 at 5 h 39 min (1 année ago)

      Tu peux choisir l’autre version que j’ai proposée et qui est garnie de chocolat. Bisous Cécile

      Répondre
  12. Natt
    12 mars 2016 at 9 h 51 min (1 année ago)

    Un superbe délice qui me tente beaucoup
    Bonne journée bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 11 h 17 min (1 année ago)

      Merci Natt. Bonne journée, bisous

      Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 11 h 16 min (1 année ago)

      Je viens de voir ça! C’est pas de chance. Ne t’inquiète pas et prends le temps de te rétablir. Gros bisous

      Répondre
  13. Mely
    12 mars 2016 at 7 h 44 min (1 année ago)

    Wow que c’est joli !! et ça donne envie !

    Bises et bon samedi Michèle.

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 11 h 13 min (1 année ago)

      Merci Mely, bonne journée, bisous

      Répondre
  14. Michelle
    11 mars 2016 at 20 h 53 min (1 année ago)

    Quel régal, j’ai découvert ce dessert en Sicile. Bonne soirée, bises Michèle

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 6 h 55 min (1 année ago)

      Certainement encore meilleur sous son ciel d’origine! Bisous Michelle

      Répondre
  15. guy59600
    11 mars 2016 at 19 h 04 min (1 année ago)

    un superbe gâteau bien garni de fruits confits pour ton moule a ce moment là tu ne mets que 3 œufs et un peu de levure chimique c’est surtout la garniture qui fait que c’est haut encore une superbe journée
    très bonne soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 6 h 54 min (1 année ago)

      Oui, mais avec la bande de Gourmands qui s’installe à ma table, je n’ai pas intérêt à réduire les doses! :) Bonne journée Guy. Bisous

      Répondre
  16. Colette
    11 mars 2016 at 18 h 22 min (1 année ago)

    Magnifique Michèle ! je comprends qu’on puisse se régaler !! bon week end ! gros bisous !

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 6 h 53 min (1 année ago)

      Merci Colette. Gros bisous

      Répondre
  17. patricia
    11 mars 2016 at 17 h 34 min (1 année ago)

    comme il est beau !!! j’ai fait ton marbré , et devine !! j’ai été mettre sans faire attention de la levure de boulanger, et bien sa n’a pas marché il était tout raplapla !!! quel gourde , bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 6 h 52 min (1 année ago)

      Dommage!! à refaire! Bisous Pat

      Répondre
  18. grazi
    11 mars 2016 at 16 h 56 min (1 année ago)

    quelle merveille!!!!

    Répondre
  19. jackie
    11 mars 2016 at 15 h 13 min (1 année ago)

    C’est juste divin et vraiment gourmand ma chère Michèle, Bises et bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 6 h 44 min (1 année ago)

      Et le soleil entre dans la maison! Bisous Jackie

      Répondre
  20. Stéph (un dîner en Provence)
    11 mars 2016 at 13 h 51 min (1 année ago)

    Tiens tiens je ne connaissais pas du tout et ça m’a l’air hyper gourmand… je veux bien m’inviter en même temps que Pierre hihihi !!!
    Bisous et bon WE Michèle

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 6 h 43 min (1 année ago)

      Aucun souci Steph, je te fais signe dès qu’il arrive, car la cassate sera sur la table! Bisous

      Répondre
  21. anne-marie
    11 mars 2016 at 11 h 50 min (1 année ago)

    J’avais fait la première version dans un saladier pour faire un dôme
    Peut-être pour Pâques – à voir
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 6 h 42 min (1 année ago)

      Oui, et tu l’avais superbement réussie! Bisous AM

      Répondre
  22. kitty
    11 mars 2016 at 10 h 32 min (1 année ago)

    Voici une belle découverte,mais ce sera sans pâte d’amande,trop sucré et écœurant pour moi ! Bonne journée.

    Répondre
  23. chris
    11 mars 2016 at 9 h 55 min (1 année ago)

    il ressemble presque à la cassate que faisait ma grand mère à Cefalù …
    Souvenirs souvenirs. merci pour ça

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 6 h 38 min (1 année ago)

      Je suis contente de faire renaître de bons souvenirs. Bonne journée Chris

      Répondre
  24. Liliane
    11 mars 2016 at 8 h 31 min (1 année ago)

    Je connais la « cassate » sous forme de glace mais la version gâteau je ne connaissais pas. Je mets cette recette sous le coude, car elle me plait beaucoup.j’adore tout ce qui est à base de fruits confits.
    Bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2016 at 6 h 37 min (1 année ago)

      J’espère que tu te régaleras autant que nous. Bonne journée Lilly

      Répondre
  25. ManueB
    11 mars 2016 at 7 h 46 min (1 année ago)

    très joli dessert, je n’en ai jamais fait ni mangé;.. miam

    biz
    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      11 mars 2016 at 8 h 16 min (1 année ago)

      Chez nous elle est toujours attendue surtout par mon fils aîné. Bisous Manue

      Répondre
  26. nicole passions
    11 mars 2016 at 7 h 24 min (1 année ago)

    un vrai régal que tu nous proposes…Bisoussssssssssss

    Répondre
    • Michèle
      11 mars 2016 at 8 h 14 min (1 année ago)

      Je suis contente que cela te plaise. merci Nicole, bisous

      Répondre

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