, , , , , , , , , , , , ,

Cassate sicilienne

Cassate sicilienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 

LItalie,  encore et toujours…
C’est un gâteau traditionnel de Pâques, et

Pierre, de loin et au téléphone, me disait qu’il en mangerait bien une.
Il n’était pas là pour la goûter, alors
c’est en pensant à lui que je l’ai préparée.
Je vous ai déjà présenté une cassate sicilienne,
mais cette fois,
j’ai habillé mon gâteau de pâte d’amande.
Promis Pierre, dès que tu viendras nous voir,
tu trouveras ce gâteau sur la table.
La prochaine fois, je le préparerai dans un moule plus grand
pour qu’il soit moins haut.
Je vous conseille de préparer ce délicieux gâteau
la veille et même 48 heures à l’avance.

Pâques approche, pensez-y

 

Cassate sicilienne
Pour 8 Croquants-Gourmands


Biscuit :
–  4 œufs

– 130 g de sucre
– 130 g de farine tamisée
Garniture :
– 600 g de ricotta
– 80 g de sucre glace
– 60 g de pistaches non salées
– 40 g d’écorces d’oranges confites
– 30 g de melon confit
– 50 g de fruits confits mélangés
– 50 g de chocolat noir
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– ½ càc de cannelle en poudre
liqueur d’orange (facultatif)

Finition :
– 250 g de pâte d’amande verte (1)
– sucre glace
– quelques cuillerées de confiture d’abricot

– cerises confites
– angélique
– lamelles d’orange confite

Un moule à manqué de 24 cm (2) de diamètre beurré ou tapissé de papier cuisson
Un cercle à gâteau de 24 cm de diamètre, tapissé de rhodoïd.

Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png


Le biscuit :


Fouetter longuement les œufs entier en ajoutant progressivement le sucre en pluie,
jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et que la pâte retombe en ruban.

Incorporer la farine à l’aide d’une spatule en soulevant la pâte délicatement pour incorporer de l’air.

Verser la pâte dans le moule.

Cassate sicilienne DSCN2893

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit gonflé et doré et qu’une aiguille plantée, ressorte sèche.
Laisser tiédir avant de démouler ou de retirer délicatement le papier.

La garniture :
Hacher grossièrement le chocolat.
Couper les fruits confits en petits dés.

Mélanger la ricotta avec le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger.
Ajouter les fruits confits, le chocolat et la cannelle et mélanger délicatement l’ensemble.

Poser le cercle à pâtisserie sur un carton.

Lorsque le gâteau est bien froid, le couper en deux disques.

Cassate sicilienne DSCN2901

Déposer un disque de biscuit et le puncher  de quelques gouttes de liqueur d’orange ou d’eau de fleur d’oranger.

Cassate sicilienne DSCN2903

Étaler la farce.

Poser le second disque de biscuit et le puncher de la même façon que le premier.

Cassate sicilienne DSCN2907

Couvrir de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (avec un poids sur le dessus et jusqu’au lendemain pour moi).

La finition :

Malaxer la pâte d’amande pour l’assouplir.
L’étaler  au rouleau sur le plan de travail saupoudré de sucre glace : Procéder délicatement et par étapes en soulevant la pâte et en la faisant pivoter plusieurs fois pour qu’elle ne colle pas.
Le disque doit être suffisamment grand pour recouvrir entièrement le gâteau.
Décercler le gâteau.
Faire tiédir la confiture pour la fluidifier et l’étaler au pinceau sur le dessus et les côtés du biscuit.
Couvrir avec la pâte d’amande en la lissant délicatement avec le plat de la main.

Couper l’excédent.

Cassate sicilienne DSCN2931

Décorer le gâteau avec les chutes de pâte d’amande et les fruits confits.
Laisser au frais pendant quelques heures avant de déguster.

 

Cassate sicilienne DSCN2939

 

 Avec ce dessert
d’après la recette prise sur le livre de Edda
je participe au défi

SUPPORT_ROND_COMPILE_MOI_UN_MENU-copieque nous lancent ce mois-ci

compile moi un menu Seb et Nath signature_officiel
le créateur du jeu Seb du blog
Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
avec la marraine du mois Sandra du blog Encore un gâteau

sur le thème Dessert de Chef

DEFI Dessert de chef mars 2016

Clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

 

Et voilà la médaille que j’ai reçue pour ma participation à ce défi

Médaille compile moi un menu mars 2016 sans-titreMerci Nath et Seb

À propos de la recette :
(1) Je l’ai achetée toute faite dans une confiserie.
(2) j’ai utilisé un moule de 22 cm comme l’indiquait Edda mais je trouve que le gâteau est un peu trop haut.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux gâteau, que nous avons trouvé encore meilleur 48 heures après.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil en Italie

Livre Un déjeuner de soleil DSCN3006

 

 

 

 

 

 

 

Dans la cuisine de

cassate sicilienne à vous de jouer Tania et Pierre IMG_0657    
1-2-3-4-5  –Tania et Pierre C

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

54 réponses
  1. Natly
    Natly dit :

    ça fait très longtemps que je n’ai plus mangé de cassate !! Il est magnifique ton gâteau Michèle et cette coupe de l’intérieur me donne vraiment l’eau à la bouche 😉
    Merci pour cette belle participation et d’après ce que j’ai lu de ton échange avec Seb, on attends un prochain aussi gourmand 🙂
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Natly. C’est vrai que la cassate était programmée depuis longtemps et ce n’est qu’en dernière minute que j’ai pensé la mettre dans le challenge (sans relire les directives). Mais le gâteau fait spécialement pour ce défi arrive bientôt. Bon après-midi, bisous

      Répondre
  2. Poivré Seb
    Poivré Seb dit :

    Oh qui les très beau ce joli gâteau Sicilien Michèle !

    C’est une belle participation, tous les points essentiels du défi de mars sont réunis dans cette jolie recette.
    Sauf que ce dessert que tu proposes ne provient pas d’un chef mais d’une journaliste … 😉 Je fais une petite entorse au règles du défi proposé et te l’accorde Michèle, tu as très bien travaillé sur ce gâteau, c’est un très bel article.

    Bises et passes un excellent dimanche.

    Seb

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Oh, désolé Seb, j’ai lu le règlement trop vite. Merci d’avoir accepté ma recette et promis, je me rattrape très vite avec un ‘gâteau de Chef » Bonne soirée, bisous

      Répondre
  3. Andrée
    Andrée dit :

    Un superbe gâteau qui va bien avec le temps entre printemps et hiver qui tire sa révérence. Il est plein de promesses ♥ Bisous et bon WE Michèle ♥
    Ps : les truites ne sont pas trop au rendez-vous, il fait un peu trop froid, elles n’ont pas faim (lol).

    Répondre
  4. guy59600
    guy59600 dit :

    un superbe gâteau bien garni de fruits confits pour ton moule a ce moment là tu ne mets que 3 œufs et un peu de levure chimique c’est surtout la garniture qui fait que c’est haut encore une superbe journée
    très bonne soirée bisous

    Répondre
  5. patricia
    patricia dit :

    comme il est beau !!! j’ai fait ton marbré , et devine !! j’ai été mettre sans faire attention de la levure de boulanger, et bien sa n’a pas marché il était tout raplapla !!! quel gourde , bisous

    Répondre
  6. Liliane
    Liliane dit :

    Je connais la « cassate » sous forme de glace mais la version gâteau je ne connaissais pas. Je mets cette recette sous le coude, car elle me plait beaucoup.j’adore tout ce qui est à base de fruits confits.
    Bonne journée

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *