Crêpes croustillantes à la pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait des crêpes,
j’ai réalisé  très rapidement

ces crêpes croustillantes à la pistache

Crêpes croustillantes à la pistache - fevrier 2009 120 copiePour 4 Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 4 crêpes
– 200 g de lait
– ½ gousse de vanille
 
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre + 2 càs
– 1 càs de farine
– 30 g de beurre
– 70 g de pistaches décortiquées non salées

Au Travail :

Crêpes -janvier 2009 069 copie Les crêpes sont prêtes, sinon la recette est ici.
Crêpes croustillantes à la pistache - fevrier 2009 098 copie Hacher les pistaches grossièrement au couteau.
Prélever les graines sur la ½ gousse de vanille.
Faire bouillir le lait avec les graines de vanille.
Mélanger les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus.
Remettre dans la casserole et faire bouillir pendant 3 minutes en remuant.
Ajouter la moitié des pistaches hachées et laisser refroidir.
Déposer les crêpes sur 4 feuilles de papier étirable.
Crêpes croustillantes à la pistache - fevrier 2009 097 copie Répartir la crème froide sur les crêpes.
Crêpes croustillantes à la pistache - fevrier 2009 099 copie Rouler les crêpes et les maintenir bien serrées dans le film.
Les entreposer pendant 1 h au congélateur.
Sortir les rouleaux du congélateur, retirer le film et couper des tranches de 2 cm d’épaisseur.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
Crêpes croustillantes à la pistache - fevrier 2009 118 copie Déposer les tranches de crêpes et les faire dorer en l
es retournant délicatement pour les colorer de tous côtés.
Saupoudrer avec les 2 cuillerées de sucre et le reste des pistaches.
Crêpes croustillantes à la pistache - fevrier 2009 122 copie Laisser légèrement caraméliser.
Répartir dans les assiettes.
Servir aussitôt les crêpes croustillantes à la pistache bien chaudes.

Crêpes croustillantes à la pistache - fevrier 2009 121 copie

Merci à mon Partenaire : partenariat 1001 épices- - janvier 2009 022 copie pour la vanille

Paroles de Gourmands : La garniture est fondante, les crêpes sont croustillantes et ces pistaches colorées et craquantes… Un régal ces crêpes croustillantes à la pistache!

Source :Modes & Travaux

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