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Dorée aux pommes.

Dorée aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps, j’avais relevé cette recette
sur le blog de Patrick, en me promettant de la faire rapidement.
Et puis, le temps est passé et j’ai oublié.
Mais lorsque Mie a fait cette tarte aux pommes
je me suis empressée de la poser à mon tour sur la table.
Et je vous garantis que je ne l’ai pas regretté…

Dorée aux pommes DSCN7037Dorée aux pommes DSCN7069Dorée aux pommes DSCN7071Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 200 g de farine
– 20 g de sucreDorée aux pommes DSCN6995
– Zeste d’1 citron non traité
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
Les pommes :
– 250 g de compote de pomme
(3 ou 4 pommes + 1 zeste de citron)
– 2 pommes
– 20 g de beurre
– 1 càs de cassonade
– 3 càs de rhum (facultatif)
Garniture :
– 1 boîte de lait concentré sucré
– 4 œufs
– 125 g de beurre fondu
– 50 ml de jus de citron
– 30 g de Maïzena ®

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre

Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
La pâte :
Dorée aux pommes DSCN6993
Vous la ferez avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle posé sur la plaque du four (ou dans le moule).
Dorée aux pommes DSCN6994 Piquer la pâte à la fourchette et la couvrir avant de la mettre au frais pendant 30 minutes.
Dorée aux pommes DSCN6998 Faire cuire le fond de tarte « à blanc », suivant la méthode choisie, pendant 10 minutes avec le lestage.
Retirer le lestage et laisser dans le four pendant encore 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.
Les pommes :
Préparer une compote de pomme avec 3 ou 4 pommes et la mixer finement.
Dorée aux pommes DSCN6985 J’ai préparé la mienne au Thermomix, sans sucre et avec le zeste d’un citron râpé.
Laisser refroidir et réserver.
Peler les 2 pommes et les couper en petits dés.
Les faire dorer à la poêle avec le beurre.
Les saupoudrer de cassonade et les laisser légèrement caraméliser.

Flamber alors éventuellement avec le rhum.( Attention sans-titre Ne pas oublier d’arrêter la hotte)
Dorée aux pommes DSCN6991 Laisser refroidir et réserver.
La garniture :
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger la compote de pommes froide avec le lait concentré sucré.
Ajouter en travaillant au fouet, les œufs entiers.
Incorporer le beurre fondu, la Maïzena® et le jus de citron et bien mélanger.
Ajouter les dés de pommes caramélisés.

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Verser cette préparation sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 40 minutes.

Dorée aux pommes DSCN7039 Laisser refroidir et démouler.
Mettre la tarte au réfrigérateur et la déguster de préférence bien froide.

Dorée aux pommes DSCN7071

À propos de la recette :
– J’utilise de préférence un cercle à tarte posé sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Le démoulage s’en trouve grandement facilité!
– Prenez le temps de préparer votre compote de pommes, c’est tellement meilleur « fait maison ».
– L’ajout du rhum est facultatif mais il parfume délicieusement la garniture et comme il est flambé, l’alcool s’est évaporé.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très gourmande cette tarte, tu aurais bien du la faire avant!
Merci Patrick, merci Mie

Source et recette originale :
Des tartes et des gâteaux
Miechambo cuisine

Voici celle de
à vous de jouer Dorée_aux_pommes Anne Cruaut _001 à vous de jouer Doré aux pommes ma Lolo P1070403
Anne CMa lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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62 réponses
  1. Carole
    Carole dit :

    Bonsoir,
    Je viens de découvrir votre blog, beaucoup de bonnes recettes qui font envie ! Et pleins d’idées cuisine. Cette tarte m’a l’air bien bonne je garde l’idée ! pour ma part je viens juste de créer mon blog cuisine

    Répondre
  2. Colette
    Colette dit :

    Je l’attendais celle là !!! et puis zut !!! du lait concentré …..je ne vois pas par quoi je pourrais le remplacer ……tant pis, je referai une « écureuil » !!! gros bisous Michèle !

    Répondre
  3. Carolyn
    Carolyn dit :

    Cette tarte a l’air tout à fait délicieuse! C’est original avec le lait concentré…et les morceaux de pommes caramelisés c’est tellement bon! Je ne doute pas que vous vous soyez régalés! Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Bree, je viens de vérifier, tu n’étais plus abonnée (les mystères du net). Je t’ai inscrite à nouveau, tu me tiens au courant? bisous

      Répondre

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