Dos de cabillaud sauce à l'échalote P1190336 R
Dos de cabillaud sauce à l’échalote

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pendant que ma famille était là, j’ai cherché des plats vite faits.
Pas question de passer beaucoup de temps en cuisine
il faisait beau, nous avions autre chose à faire.
Grâce à Christelle j’ai retrouvé cette recette de Dos de cabillaud sauce à l’échalote
relevée il y a bien longtemps sur le site 750 g.
Et j’ai juste regretté d’avoir attendu si longtemps pour préparer ce plat qui nous a régalés!
J’ai servi le poisson nappé de sauce avec les jolies pâtes italiennes ramenées par ma cousine Lolo.
.

 

Dos de cabillaud sauce à l'échalote P1190336 RDos de cabillaud sauce à l'échalote P1190333 RDos de cabillaud sauce à l’échalote
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud
– 60 g d’échalotes
– 120 g de vin blanc sec
– 240 g d’eau
– 1 càc de fumet de poisson
– 240 g de crème fleurette
thym citron (1)
– 1 citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à four
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
.
Mettre les dos de cabillaud dans un plat et les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau.
Saler, poivrer, couvrir d’un papier d’alu, doublé d’un papier cuisson.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson, éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire cuire doucement à couvert dans une cuillerée d’huile avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Ajouter le vin blanc et le faire réduire aux ¾.

Ajouter l’eau, le fumet de poisson et le thym citron (1), amener à ébullition.
Incorporer la crème et assaisonner.

Laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Incorporer un filet de jus de citron et faire cuire encore quelques minutes à découvert
jusqu’à ce que la sauce devienne « nappante« .


Vérifier l’assaisonnement.
Déposer le poisson dans les assiettes chaudes, napper de sauce et servir immédiatement.
.
Dos de cabillaud sauce à l'échalote P1190336 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou thym de la garrigue.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les Gourmands!

Merci à ma cousine Lolo :  pour les délicieuses pâtes italiennes

Source et recettes originales :
Entre rire et cuisine
750 g

Dans la cuisine de


1 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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48 réponses
  1. Andrée VALENCE
    Andrée VALENCE dit :

    Une bien jolie recette pour accompagner ce cabillaud très souvent dans mon assiette ces derniers temps, un poisson que j’adore et mon fils aussi…!
    Une jolie variante. Bisous plein de soleil encore mais il a gelé ce matin.

    Répondre
  2. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, Je les ai faites aux filles avec du poissons aussi, hi, hi, et elles sont restées bien colorées.
    Lina était aux anges !!! c’est les pâtes arc en ciel !!!! Je refais ta recette mais plus de pâtes, et le mag italien
    est un peu loin….j’essaierai de trouver les mêmes par ici. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. anne-marie do
    anne-marie do dit :

    SUPERBE ton assiette – Les pâtes ont gardé une belle couleur – J’en ai fait plusieurs fois, mais après cuisson la couleur avait disparue !!!!!! Bonne journée – Bisous

    Répondre
  4. Sandrine
    Sandrine dit :

    Ce dos de cabillaud me fait trop envie.. ça doit être un régal.il sera dans mon assiette rapidement. Et en plus une recette vite faite je prends Michèle merci merci gros bisous.

    Répondre

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