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Entremets fraise-chocolat-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cet Entremets fraise-chocolat se réalise très vite et de plus à l’avance
puisqu’il peut attendre au congélateur le jour J.
Seule la décoration finale se fera au dernier moment.
Du chocolat et des fraises… Je savais que j’aurai du succès!
J’ai juste eu peur de congeler les fraises donc à l’intérieur j’ai glissé quelques framboises.
Pour le biscuit intérieur j’ai préparé 2 disques de génoise de Gaston Lenôtre.
Il en reste un que j’ai congelé pour un prochain dessert.
Vous pourrez bien sûr utiliser le biscuit de votre choix, ou même des biscuits à la cuillère.

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Pour 8 Croquants-Gourmands

La génoise :

Masse 1 :
– 155 g de sucre semoule
– 5 œufs moyens
Masse 2 :
– 155 g de farine
– 45 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé –

2 moules à génoise de 20 cm beurrés et farinés si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Il faudra la préparer suivant la recette de base.
Découper un des biscuits en un disque de 16 cm de Ø.
Vous pouvez appeler les gourmands pour grignoter les chutes.


Le disque restant pourra être congelé et servir de base à un autre dessert.


La préparation chocolat-framboise :

– 1 feuille de gélatine (2g)
– 100 g de lait
– 160 g de chocolat noir
– 120 g de mascarpone
– 200 g de crème fleurette
– 25 g de sucre en poudre
– 200 g de framboises surgelées
– sirop de sucre

moule à entremets charlotte

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mettre dans un petit saladier le lait et le chocolat noir et faire chauffer au micro-ondes
jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter la gélatine essorée. Lisser la préparation et laisser tiédir.

Monter au fouet la crème très froide avec le mascarpone et le sucre en poudre.
Mélanger avec la ganache, délicatement à la spatule.

Mettre une couche de crème au chocolat dans le fond du moule et y incruster
la moitié des framboises surgelées.
Déposer le disque de biscuit en appuyant un peu pour faire remonter le chocolat tout autour.
Puncher avec du sirop.


Remettre une couche de crème et répartir le reste des framboises.


Couvrir avec la fin de la crème.
Couvrir et mettre le moule au congélateur jusqu’au lendemain (ou pendant plusieurs jours).

 

La finition :

– Cacao en poudre
– 300 g de fraises

Quelques heures avant le repas, démouler délicatement l’entremets
et le déposer sur le plat de service et le garder au réfrigérateur pour qu’il dégèle.

Saupoudrer de cacao et garnir de fraises.

Garder au frais jusqu’au moment du service.


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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : trop beau, trop bon!!!

Source et recette originale : Recettes by Hanane

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

1 imprimante_03

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

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44 réponses
  1. Patrick
    Patrick dit :

    Un bien joli et savoureux gâteau. j’aurais vraiment voulu en avoir le monopole sur mon blog. je suis jaloux Lol.
    Superbe réalisation Michèle ! Un tout grand bravo à toi, tu es formidable.

    Amicalement
    Patrick

    Répondre
  2. Lolo " Les p'tites mains"
    Lolo " Les p'tites mains" dit :

    Kikous, il est magnifique, Fraise/chocolat….mon péché mignon et en plus il y a les framboises….
    que du bonheur !!!! il est pour moi !!! Il me manque le moule !!! On va voir ça….
    Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Quelle splendeur encore ce gâteau avec toutes ces belles fraises ! On comprend pourquoi il y a des gourmands chez toi ! Merci michèle de le proposer pour cuisinons. gros bisous

    Répondre

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