Entremets fraise-chocolat-framboise
Entremets fraise-chocolat-framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cet Entremets fraise-chocolat se réalise très vite et de plus à l’avance
puisqu’il peut attendre au congélateur le jour J.
Seule la décoration finale se fera au dernier moment.
Du chocolat et des fraises… Je savais que j’aurai du succès!
J’ai juste eu peur de congeler les fraises donc à l’intérieur j’ai glissé quelques framboises.
Pour le biscuit intérieur j’ai préparé 2 disques de génoise de Gaston Lenôtre.
Il en reste un que j’ai congelé pour un prochain dessert.
Vous pourrez bien sûr utiliser le biscuit de votre choix, ou même des biscuits à la cuillère.
.
Entremets fraise-chocolat-framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands
La génoise :
Masse 1 :
– 155 g de sucre semoule
– 5 œufs moyens
Masse 2 :
– 155 g de farine
– 45 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé –
2 moules à génoise de 20 cm beurrés et farinés si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C 
Il faudra la préparer suivant la recette de base.
Découper un des biscuits en un disque de 16 cm de Ø.
Vous pouvez appeler les gourmands pour grignoter les chutes.
Le disque restant pourra être congelé et servir de base à un autre dessert.
La préparation chocolat-framboise :
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 100 g de lait
– 160 g de chocolat noir
– 120 g de mascarpone
– 200 g de crème fleurette
– 25 g de sucre en poudre
– 200 g de framboises surgelées
– sirop de sucre
moule à entremets charlotte
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mettre dans un petit saladier le lait et le chocolat noir et faire chauffer au micro-ondes
jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter la gélatine essorée. Lisser la préparation et laisser tiédir.
Monter au fouet la crème très froide avec le mascarpone et le sucre en poudre.
Mélanger avec la ganache, délicatement à la spatule.
Mettre une couche de crème au chocolat dans le fond du moule et y incruster
la moitié des framboises surgelées.
Déposer le disque de biscuit en appuyant un peu pour faire remonter le chocolat tout autour.
Puncher avec du sirop.
Remettre une couche de crème et répartir le reste des framboises.
Couvrir avec la fin de la crème.
Couvrir et mettre le moule au congélateur jusqu’au lendemain (ou pendant plusieurs jours).
La finition :
– Cacao en poudre
– 300 g de fraises
Quelques heures avant le repas, démouler délicatement l’entremets
et le déposer sur le plat de service et le garder au réfrigérateur pour qu’il dégèle.
Saupoudrer de cacao et garnir de fraises.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème
Paroles de Gourmands : trop beau, trop bon!!!
Source et recette originale : Recettes by Hanane
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose cette recette à Gut pour
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet
Clic sur le logo
Ma, ma, maaaaaaa que cela doit être bon !!! coup de coeur !
🙂 Merci Élodie
magnifique, bravo !!!
Merci Steph
magnifique bisous
Merci Pat, bisous
il est magnifique, bravo
Merci Soulef, bonne journée
il est superbement gourmand !
j’adore l’association fraises-chocolat
merci Michèle
bizzz et très bon dimanche
C’est vrai que c’est un mariage très heureux! Merci Coco, bon dimanche, bisous
C’est superbe et bien frais. Belle alliance de saveurs qui met en appétit !
Bisous, Doria
Merci Doria, bon dimanche, bisous
Trop beau ce dessert. Belle journée. Bisous
Merci Cécile, bon dimanche, bisous
superbe entremet et de bons fruits
excellente soirée bisous
Merci Guy, bon dimanche, bisous
une réalisation bien gourmande!
bonne soirée
Merci Thithoad, bon dimanche, bisous
Un bien joli et savoureux gâteau. j’aurais vraiment voulu en avoir le monopole sur mon blog. je suis jaloux Lol.
Superbe réalisation Michèle ! Un tout grand bravo à toi, tu es formidable.
Amicalement
Patrick
Merci Patrick, Je te souhaite un très bon dimanche.
Joli et il donne bien envie ! Il doit être bien agréable en ces jours d’été.
Il a été dévoré! bon dimanche Élise
Si tu me prends par les sentiments, j’arrive moi aussi 🙂
Gros bisous Michèle
Je t’attends avec plaisir! Gros bisous Martine
un très beau dessert, digne de professionnels, bravo Michèle, bon vendredi
Merci Michelle, bon dimanche, bisous
Kikous, il est magnifique, Fraise/chocolat….mon péché mignon et en plus il y a les framboises….
que du bonheur !!!! il est pour moi !!! Il me manque le moule !!! On va voir ça….
Gros bisous doux. TA LOLO
Bon dimanche et gros bisous ma Lolo
Magnifiques et surement trop bon ton dessert
bisous
Merci Catalina, bon dimanche, bisous
Il est magnifique cet entremets. Bravo Michele ! Belle journée à toi. Bisous
Merci Séverine, bon dimanche, bisous
Quelle splendeur encore ce gâteau avec toutes ces belles fraises ! On comprend pourquoi il y a des gourmands chez toi ! Merci michèle de le proposer pour cuisinons. gros bisous
Merci Claudine, bon dimanche, bisous
Très joli dessert, facile et pratique ! Et puis chocolat et fruits d’été on aime totalement …
Merci Michèle, le moule et Top
Merci Bozu, c’était un régal!
Il est beau comme tout ton entremet !
Merci Sandrine, bon dimanche.
Bonjour
Waou il est magnifique, je le trouve superbe ! Bravo ! Bonne journée
Merci Émilie et très bon dimanche!
Un magnifique entremet que tu nous présente là
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous
Quel travail, qu’elle patience jamais une n’en serais capable et quel résultat bravo bravo
Bien sûr que si, il n’y a rien de compliqué! Bisous Yolande