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Filet mignon à la montbéliarde

Filet mignon à la montbéliarde

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai reçu il y a quelques jours un colis envoyé par mes amis
Qui habitent maintenant la Franche-Comté.
Il contenait entre autres gourmandises
des saucisses de Montbéliard.
Je n’en avais jamais cuisiné mais je me suis souvenu
avoir mis de côté quelques recettes…
Et c’est chez Michèle que je me suis rendue.
J’avais justement un filet mignon et quelques légumes dans mes réserves…

Filet mignon à la Montbéliarde DSCN2703_32427Filet mignon à la Montbéliarde DSCN2707_32431Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 filet mignonFilet mignon à la Montbéliarde DSCN2689_32413
– 1 saucisse de Montbéliard
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 300 g de carottes
– 400 g de pommes de terre
– 100 g de petits pois écossés
(Garden peas surgelés pour moi)
– 50 ml de bouillon de viande
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– herbes de Provence

Au travail :
Éplucher les légumes.
Émincer finement les oignons et l’ail dégermé.

Filet mignon à la Montbéliarde DSCN2695_32419 Couper les carottes et les pommes de terre en petits dés.
Ouvrir le filet mignon en portefeuille.

Filet mignon à la Montbéliarde DSCN2691_32415 L’aplatir à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Poser la saucisse et refermer la viande en l’entourant.
Ficeler comme un rôti.

Filet mignon à la Montbéliarde DSCN2694_32418 Faire dorer le filet dans une cuillerée d’huile chaude en le tournant de tous côtés.
Réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons sans coloration en rajoutant une cuillerée d’huile.

Filet mignon à la Montbéliarde DSCN2697_32421 Ajouter les carottes et remuer.

Filet mignon à la Montbéliarde DSCN2699_32423 Ajouter les pommes de terre et l’ail et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les petits pois, une pincée d’herbes de Provence remuer et mouiller avec le bouillon.

Filet mignon à la Montbéliarde DSCN2702_32426 Déposer le filet sur les légumes, couvrir la sauteuse et laisser mijoter à chaleur douce pendant 40 minutes environ, en tournant la viande à mi-cuisson. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Vérifier l’assaisonnement et servir la viande entourée de ses légumes dans des assiettes chaudes.

Filet mignon à la Montbéliarde DSCN2708_32432

 Paroles de Gourmands : Nous avons aimé la viande délicieusement parfumée par la saucisse fumée très moelleuse. Les légumes se sont eux aussi imprégnés de ce parfum et l’ensemble était un régal!

Source et recettes originales :
Miechambo cuisine
Au féminin.com

Dans la cuisine de

Filet mignon à la montbéliarde à vous de jouer Patalva IMG_0589
1 – Patalva

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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58 réponses
  1. Chrystel
    Chrystel dit :

    Comme tu le dis, le goût fumé de la saucisse a dû bien parfumer le filet mignon. Excellente idée à retenir, d’autant qu’on adore le filet mignon à la maison.
    bisous et bonne journée Michèle
    chrys

    Répondre

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