Gâteau magique framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et nous voilà arrivés à la finale
de ce menu pour le défi
à base de produits Marque Repère.
Je vous rappelle l’entrée :
Œuf en nid de tomate
le plat : Poulet coco-curry
et voici le dessert un gâteau-flan
aux framboises, garni d’une ganache montée au chocolat blanc

Gâteau magique framboise DSCN0385Gâteau magique framboise DSCN0387Gâteau magique framboise DSCN0382Gâteau magique framboise DSCN0389Pour 4 Croquants-Gourmands
(je vous indique entre () les proportions pour 6)

Sur ma paillasse :
– 375 (500) ml de lait marque-repere-lelcerc
– 1 gousse de vanille
– 3 (4) œufs marque-repere-lelcerc
– 105 (140) g de sucre marque-repere-lelcerc
– 95 (125) g de beurre marque-repere-lelcerc
– 85 (110) g de farine marque-repere-lelcerc
– 200 g de framboises (surgelées)
Décor (facultatif)
– 55 (75) g de chocolat blanc
– 110 ( 150) g de crème liquide marque-repere-lelcerc
– 1 pincée de vanille en poudre
– quelques cuillerées de coulis de framboise
– quelques framboises
– copeaux de chocolat blanc

Marque repère logo images

1 moule à manqué de 20 (24) cm de diamètre beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Si vous le voulez « maison »,  préparez votre coulis de framboise.
Gâteau magique framboise DSCN0337 Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Couvrir et laisser infuser pendant au-moins 1 heure.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Clarifier les œufs.
Gâteau magique framboise DSCN0340 Monter les blancs en neige.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et le beurre en fouettant.

Gâteau magique framboise DSCN0351 Retirer la gousse de vanille et incorporer alors le lait  en remuant sans fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les blancs en neige en remuant toujours à la fourchette, sans casser les blancs : Il doit rester des morceaux.

Répartir les framboises dans le fond du moule et verser la préparation sur le dessus.
Lisser avec le dos de la fourchette.

Enfourner pour environ 50 (60) minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Attention sans-titre Si comme moi, vous utiliser un moule en silicone : Le gâteau reste assez mou pendant qu’il est chaud. Retirez le avec la grille, sinon, vous risquez de l’abimer, comme vous pouvez le voir sur la photo!
Gâteau magique framboise DSCN0365 Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures (je l’ai laissé beaucoup plus longtemps).
Gâteau magique framboise DSCN0372 Démouler avec précaution sur le plat de service.
Vous pouvez le servir ainsi dans son plus simple apparat. Mais franchement, ce serait dommage!
On continue?
Décor :
Faire fondre le chocolat avec 40 g de crème au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Bien remuer pour lisser le mélange, puis ajouter le reste de crème en remuant pour obtenir une masse lisse.

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu’à ce que la crème soit très froide.
Fouetter la crème, comme pour une chantilly, jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme.

Gâteau magique framboise DSCN0380 Napper le dessus du gâteau avec la ganache.
Disposer quelques framboises et décorer de quelques touches de coulis de framboise.
Rajouter quelques copeaux de chocolat blanc (je les ai oubliés sur la photo).
À savourer bien frais.

Gâteau magique framboise DSCN0385

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le décor final est facultatif mais améliore grandement le gâteau!
– Si vous décidez de le faire, préparez la ganache au chocolat pendant que le gâteau refroidit, il faudra qu’elle soit aussi bien froide pour pouvoir la monter aux fouets.

Merci à mon Partenaire :

Leclerc logo pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Un bon gâteau, bien agréable à déguster!

Source et recette originale : Quiches et cakes magiques – Marabout

Livre Quiche & cakes magiques DSCN0264

Dans la cuisine de

ob_901d06_gateau-magique-a-la-framboise à vous de joçuer Quand Nad cuisineNad

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

80 réponses
      • hayette
        hayette dit :

        merci , je l ‘ai enfourner et malgré la basse température 140) ,le gâteau a doré trop vite sans être cuit à l ‘intérieur du coup je l ‘ai couvert d ‘une feuille alu et là c ‘est il a bien cuit et bien doré .il est en train de refroidir .je ferai la déco demain .merci michèle ,bon week end

        Répondre
        • Michèle
          Michèle dit :

          Et oui, suivant les fours, le résultat est différent, mais attention, comme je le dis, le gâteau en sortant du four, reste assez mou bien que cuit. Il se raffermit en refroidissant. J’espère que vous allez vous régaler. Bonne soirée

          Répondre
  1. Nanou72ex38
    Nanou72ex38 dit :

    Bonsoir Michèle
    Depuis ma découverte en septembre 2013, j’ai déjà fait plusieurs fois le « gâteau magique », mais là où vous m’avez époustouflée, c’est que – contrairement aux recommandations lues ici ou là – vous l’avez retourné ! Effectivement, cela permet une jolie présentation/décoration. Et la vôtre est tellement appétissante ! Du coup je crois que je vais en refaire un bientôt, s’il reste des framboises dans le jardin…
    Merci encore pour toutes vos recettes et toutes vos astuces
    Bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est vrai, je ne me suis même pas posé la question 🙂 Mais le démoulage s’est fait sans aucun problème et ainsi la partie plus ferme s’est retrouvé en socle du gâteau.
      Bonne journée Nanou.

      Répondre
  2. Nany
    Nany dit :

    La magie est dans le titre du gâteau, mais elle est avant tout dans l’œil, et alors sous la langue… je n’ose même pas imaginer !!!!
    Bravissimo et Bacci mile, Michèle, ma sœur….

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.