Kobz Eddar, pain algérien au Thermomix P1130242 R

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après plusieurs visites chez nos amis tunisiens, je vous emmène cette fois en Algérie
avec ce Kobz Eddar, pain algérien au Thermomix.
Ce pain est léger, moelleux et délicieux!
Je l’ai préparé au Thermomix, mais bien sûr vous pouvez le faire à la MAP, au robot
ou même à la main si vous êtes plus courageux que moi 🙂 .
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Kobz Eddar, pain algérien au Thermomix P1130242 RKobz Eddar, pain algérien au Thermomix P1130243 RKobz Eddar, pain algérien au Thermomix P1130244 RKobz Eddar, pain algérien au Thermomix

– 130 g d’eau tiède
– 125 g de lait ribot (1)
– 1 càs de sucre
– 20 g d’huile d’olive
– 1càc (5g) de sel
– 300 g de semoule fine
– 35 g de Maïzena ®
– 7 g de levure sèche de boulanger
– lait pour dorer
– graines de nigelle

1 cercle de 20 cm de Ø déposé sur la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png

.
Verser dans le bol du robot, l’eau, le lait, l’huile, le sucre et le sel.
Programmer 1 min – 37°C – vitesse 3.


Incorporer la semoule, la Maïzena et la levure.
Programmer 5 min – mode pétrin.


Déposer la pâte dans un saladier et laisser reposer (pour moi 30 min à 35°C dans le four).

Dégazer la pâte sur le plan de travail.
L’étaler à la main dans le cercle.

Laisser reposer de nouveau, pour moi toujours dans le four pendant 30 min à 35°C.
Badigeonner le pain au pinceau avec un peu de lait.
Quadriller éventuellement la surface du pain.
Parsemer de graines de nigelle.

Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré (mince, on ne voit plus le quadrillage).


Laisser tiédir sur une grille.
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Kobz Eddar, pain algérien au Thermomix P1130242 RIl n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai mis du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait normal

– J’ai pétri la pâte au Thermomix, mais vous pouvez le faire dans la MAP, le robot ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel régal. Merci Assia

Source et recette originale : Gourmandise Assia

Dans la cuisine de

  
1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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40 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Ah ! mais si ! je m’étonnais de ne pas avoir eu de news ce matin … !
    Ce pain ravirait mes papilles et me comblerait à le faire ! il y a une éternité que je n’ai fais de boulange par manque de temps ! ça commence à me manquer ! merci Michèle ! gros bisous

    Répondre

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