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Lemon curd

Lemon curd

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je ne sais pas dans quelle rubrique classer le lemon curd.
On pourrait le mettre dans confiture ou dans pâte à tartiner
ou tout simplement dans crème au citron…
Bref ce délice peut être présent en toutes occasions
à condition bien sûr d’aimer le citron.
Vous pourrez l’étaler sur une tartine de pain ou mieux de brioche
(n’est-ce pas Jean-Pierre?),
sur des crêpes,  en garnir un gâteau, ou le fond d’une tarte.

Vous ferez des heureux si vous en glissez un pot dans vos paniers gourmands.

J’ai diminué la quantité de sucre et de beurre et je vous donne aujourd’hui
ma version préférée, mais vous en trouverez une autre
ici et aussi

Lemon curd - DSC_4477_2043Meringués au lemon-curd - DSC_4496_2062Pour 2 pots

Sur ma paillasse :Lemon curd - DSC_4344_1916

– 3 citrons non traités
(= 130 g de jus)

– 350 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– 4 œufs

2 pots avec couvercle (genre pot de confiture « bonne Maman »)

Au travail :
Passer les pots et leur couvercle à l’eau bouillante et les retourner sur un torchon.
Lemon curd - DSC_4345_1917 Prélever le zeste de citron très finement.
Je préfère avoir une crème lisse mais si vous aimez vous pouvez râper très finement le zeste de citron qui restera dans la crème.
Presser les citrons pour recueillir le jus.
Lemon curd - DSC_4347_1919 Mettre dans un petit saladier le jus de citron, le sucre, le beurre coupé en petits dés et les œufs.
Remuer pour brouiller les œufs puis ajouter les zestes des citrons (entiers ou râpés).
Mettre le saladier sur une casserole remplie d’eau frémissante.
Battre avec un fouet pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous.
Retirer les bandes de zestes.

Lemon curd - DSC_4350_1922 Continuer la cuisson pendant 35 minutes en remuant régulièrement avec le fouet.
Remplir les pots avec la crème chaude.

Lemon curd - DSC_4353_1925 Mettre le couvercle et les retourner jusqu’à ce qu’ils soient froids.
Les pots se conservent pendant 3 mois
(en rêve peut-être!!) au réfrigérateur.

Lemon curd - DSC_4475_2041

Commentaires de la Tablée : Chez nous on adore, et je vous le dis, je marque la date sur le pot par acquit de conscience, mais ils n’ont jamais atteint la limite de consommation.

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

Lemon curd à vous de jouer Isa gdc 20151119_180514 Lemon curd à vous de jouer Isa gdc 20151119_185606 Lemon curd à vous de jouer Isa gdc 20151119_185634
Isa gdc
– (1-2-3)
Lemon curd à vous de jouer Nicole L IMG_20160629_125531
Nicole L

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