Médaillons de veau aux poires

Médaillons de veau aux poires

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais envie d’un petit plat sortant de l’ordinaire
pour un repas en tête à tête.
Ces Médaillons de veau aux poires, inspirés d’une recette de mes classeurs
m’ont tout de suite interpellée.
Aussitôt dit, aussitôt fait, un plat sucré-salé qui nous a régalés
même si les photos ne le mettent pas en valeur!

Médaillons de veau aux poires P1010998Médaillons de veau aux poires P1010999Médaillons de veau aux poires
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 médaillons de veau
– 2 petites poires Médaillons de veau aux poires P1010968
– 1 « lichette » de beurre
– 1 pincée de cassonade
– 2 échalotes
– 250 g de champignons de Paris
– 1 càs de Marsala
– 25 g de Roquefort (2)
– 100 g de crème fraîche
– 1 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat dans l’idéal, qui passe sur la plaque et dans le four.
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Couper les poires en 4.
Les éplucher et les épépiner.
Faire fondre dans une poêle une « lichette » de beurre avec une pincée de cassonade.
Y faire dorer rapidement les poires sur toutes leurs faces.

Réserver.
Peler et hacher finement les échalotes.
Mettre un filet d’huile dans la poêle et y faire fondre les échalotes pendant 5 minutes en remuant.
Saler et poivrer les médaillons de veau, les déposer dans la poêle  et les laisser dorer 3 minutes de chaque côté.

Médaillons de veau aux poires P1010992 Déposer la viande dans un plat à four et répartir les échalotes dessus.
Enfourner pour 10 minutes.

Médaillons de veau aux poires P1010994 Ajouter les quartiers de poires autour de la viande et glisser au four pendant encore 10 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons.
Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive chaude, saler et remuer sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Médaillons de veau aux poires P1010984 Réserver dans un plat au chaud les ¾ des champignons.

Médaillons de veau aux poires P1010986 Déglacer ceux qui restent dans la poêle avec le Marsala  (1).

Médaillons de veau aux poires P1010993 Ajouter le roquefort écrasé (2) et la crème.

Laisser cuire à découvert et à chaleur douce pendant une dizaine de minutes et vérifier l’assaisonnement.
Retirer le plat du four, égoutter la viande et les quartiers de poires, les couvrir et les laisser reposer 3 minutes.

Médaillons de veau aux poires P1010995 Verser la sauce dans le plat de cuisson, bien mélanger et ajouter le persil.
Dresser les médaillons sur des assiettes chaudes, les entourer de quartiers de poire et des champignons réservés.

Médaillons de veau aux poires P1010996 Napper de sauce et servir chaud.

Vous pouvez aussi accompagner les Médaillons de veau aux poires,  de petites pommes de terre sautées et de haricots verts à la place des champignons.
Médaillons de veau aux poires P1010998

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de Porto
(2) Vous pouvez le supprimer si vous n’aimez pas.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Un mélange de parfums vraiment très heureux, nous nous sommes régalés avec ces Médaillons de veau aux poires.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
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Je propose aussi cette recette à Stéphane pour le

Recette de defi-sucre-sale mars 2017 .400x300

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50 Comments on Médaillons de veau aux poires

  1. Isabelle
    22 mars 2017 at 14 h 58 min (4 mois ago)

    Je ne suis d’habitude pas une grande amatrice de poire, mais ta recette sucré salé avec du roquefort me fait craquer

    Répondre
    • Michèle
      23 mars 2017 at 15 h 50 min (4 mois ago)

      Et c’était un régal!! Merci Isabelle

      Répondre
  2. samar
    22 mars 2017 at 1 h 10 min (4 mois ago)

    une belle assiette sucree-salee je ne dirais pas non un regal pour les papilles
    grosse bise

    Répondre
  3. Poivré Seb
    21 mars 2017 at 23 h 00 min (4 mois ago)

    Je me serai régalé à ta table Michèle, en voyant cette assiette 😉
    Un pure délice, c’est gourmand et rempli de bonne choses !!
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      22 mars 2017 at 12 h 08 min (4 mois ago)

      Je suis ravie que ça te plaise. Merci Seb, bisous

      Répondre
  4. la nonna
    21 mars 2017 at 19 h 53 min (4 mois ago)

    je commence à apprecier les poires, a mon age….ton plat est fabuleux, bisous

    Répondre
    • Michèle
      22 mars 2017 at 12 h 09 min (4 mois ago)

      Il n’y a pas d’âge pour la gourmandise :) Bisous Marie.

      Répondre
  5. Doria
    21 mars 2017 at 17 h 47 min (4 mois ago)

    Très belle assiette avec une belle association de salée/sucrée !
    Bisous, Doria

    Répondre
  6. Colette
    21 mars 2017 at 17 h 24 min (4 mois ago)

    Bien contente de te retrouver ! jolie recette en plus !! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      22 mars 2017 at 12 h 13 min (4 mois ago)

      et moi donc! Gros bisous Colette

      Répondre
  7. valerie
    21 mars 2017 at 17 h 14 min (4 mois ago)

    il donne envi ce plat

    Répondre
  8. thithoad
    21 mars 2017 at 16 h 51 min (4 mois ago)

    j’adore les alliances sucrées salées!
    bonne fin de journée

    Répondre
    • Michèle
      22 mars 2017 at 12 h 14 min (4 mois ago)

      et la poire s’y prête particulièrement! Merci Thithoad

      Répondre
  9. Michelle
    21 mars 2017 at 16 h 38 min (4 mois ago)

    délicieuse association de saveurs avec ces médaillons de veau, un plat appétissant sucré salé, défi relevé Michèle, bisous

    Répondre
  10. ManueB
    21 mars 2017 at 15 h 57 min (4 mois ago)

    hummmm ça a l’air excellent !

    manue :)

    Répondre
  11. guy59600
    21 mars 2017 at 15 h 28 min (4 mois ago)

    très joli plat salé/sucré aujourd’hui petit soleil mais encore du vent
    très bon après-midi

    Répondre
    • Michèle
      22 mars 2017 at 12 h 16 min (4 mois ago)

      Merci Guy, bon après-midi, bisous

      Répondre
  12. Brigitte / Les filles à table
    21 mars 2017 at 13 h 56 min (4 mois ago)

    Poires et roquefort, une savoureuse alliance !! Avec cette viande fondante, vous avez en effet du vous régaler ! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      21 mars 2017 at 14 h 36 min (4 mois ago)

      Je te le confirme!! Bisous Brigitte

      Répondre
  13. coco de Nice
    21 mars 2017 at 12 h 36 min (4 mois ago)

    j’en salive d’avance ! d’autant qu’on n’est pas encore passé à table !
    miam !
    merci Michèle
    bisous et bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      21 mars 2017 at 14 h 36 min (4 mois ago)

      Nous nous sommes vraiment régalés! Merci Coco, bisous

      Répondre
  14. jackie
    21 mars 2017 at 12 h 27 min (4 mois ago)

    Un merveilleux accord de saveurs sucrée salées. Bises et belle journée

    Répondre
    • Michèle
      21 mars 2017 at 14 h 37 min (4 mois ago)

      Merci Jackie. Bon après-midi, bisous

      Répondre
  15. rosa
    21 mars 2017 at 12 h 08 min (4 mois ago)

    une bonne recette avec des bons ingrédients, j’ai adoré
    Bisous
    Riosa

    Répondre
    • Michèle
      21 mars 2017 at 14 h 37 min (4 mois ago)

      ça me fait plaisir! Bisous Rosa

      Répondre
  16. LOLO "Les Petites Mains"
    21 mars 2017 at 11 h 53 min (4 mois ago)

    Kikous, voilà un plat sucré/salé comme je les aime…. Super recette !!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  17. Chrystel
    21 mars 2017 at 11 h 48 min (4 mois ago)

    Je dirais que c’est un joli plat de fête pour deux. Bisous chère Michèle. Passe une bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      21 mars 2017 at 14 h 39 min (4 mois ago)

      Un petit plaisir que nous avons ris en tête à tête! Bisous Chrys

      Répondre
  18. dineavecSandrine
    21 mars 2017 at 10 h 06 min (4 mois ago)

    Original!!! Poire et veau, fallait y penser!
    Belle journée, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      21 mars 2017 at 14 h 39 min (4 mois ago)

      Merci Sandrine. Bon après-midi

      Répondre
  19. Andrée
    21 mars 2017 at 9 h 46 min (4 mois ago)

    Le veau est sans aucun doute ma viande préférée du petit producteur bien entendu, les hommes sont moins fan que moi, mais c’est un délice que je mangerais sans souci avec toi. Bisous mouillés (cela fera venir le printemps).

    Répondre
    • Michèle
      21 mars 2017 at 14 h 40 min (4 mois ago)

      rien ne peut égaler le petit producteur, hélas inconnu en ville! Bisous Andrée

      Répondre
      • Barbara
        21 mars 2017 at 14 h 47 min (4 mois ago)

        euh même en campagne aussi
        parfois en campagne y a rien de rien !

        Répondre
  20. gridelle
    21 mars 2017 at 9 h 37 min (4 mois ago)

    c’est vrai que le veau en sucré salé ce n’est pas classique. la viande est douce et ne supporte pas les associations trop prononcées.. la poire je trouve que c’est une idée très intéressante!

    Répondre
    • Michèle
      21 mars 2017 at 14 h 41 min (4 mois ago)

      Nous nous sommes régalés!

      Répondre
  21. gut
    21 mars 2017 at 9 h 02 min (4 mois ago)

    J’ai une petite recette comme ça de grenadins de veau au marsala ! j’adore ! A part la sauce ta version est tout de même très différente j’aimerais bien l’essayer ce doit être fameux aussi ! merci Michèle, je suis heureuse de l’inscrire sous la poire qui effectivement va bientôt disparaitre ! on aurait des fraises en échange mais il sera plus difficile de faire ce style de plat ! Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      21 mars 2017 at 14 h 42 min (4 mois ago)

      Je ne regrette pas d’en avoir profité avant la fin de la saison! Bisous Gut

      Répondre
  22. Quatrefilles
    21 mars 2017 at 8 h 49 min (4 mois ago)

    Bonjour Michèle, un joli plat sucré salé tout en saveur. Une très bonne idée pour. merci pour cette nouvelle recette. Bonne journée, bisous

    Répondre
    • Michèle
      21 mars 2017 at 14 h 43 min (4 mois ago)

      Bon après-midi Renée, bisous

      Répondre
  23. Barbara
    21 mars 2017 at 7 h 02 min (4 mois ago)

    et champignons Marsala j’oubliais !!

    Répondre
  24. Barbara
    21 mars 2017 at 7 h 01 min (4 mois ago)

    oh miam miam MIAM ça fait envie
    même maintenant après le pt déj!!!!

    zut pas de veau sous la main ;o)
    et pas possible ces jours ci
    mais je ferai c’est certain
    car association « poire crème roquefort échalote viande blanche » c’est que du bon (déjà testé en effet)

    Répondre
    • Michèle
      21 mars 2017 at 14 h 44 min (4 mois ago)

      Que du bonheur dans l’assiette! Merci Barbara

      Répondre

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