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Millefeuilles d’artichaut.

Millefeuilles d’artichaut

Une autre préparation pour utiliser
les délicieux artichauts cardinal de mon partenaire.
Cette fois, j’en ai fait un millefeuilles.
Miaammm!!!
D’après une recette de mes classeurs.

Millefeuille d'artichaut IMG_6168_35624Millefeuille d'artichaut IMG_6170_35626
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 2 gros artichauts CardinalMillefeuille d'artichaut DSCN4925_35596
– 1 petit oignon violet
– thym citron
– 1 mozzarella di bufala
– parmesan râpé
– 3 càs de coulis de tomate épais
– 2 càs de crème fraîche épaisse
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
– Tomates cerise en grappes
1 plat à four
Préchauffage du four (Chaleur tournante)
– à 140°C pour les tomates
– à 180°C pour les artichauts

Au travail :

Les tomates cerises confites :
Rincer les branches de tomates (Attention sans-titre à manipuler avec précaution car les tomates ont vite fait de se détacher!).
Poser les branches sur un plat à four.
Asperger de quelques gouttes d’huile. Saler et poivrer.
Enfourner pendant une heure (vous pouvez les laisser refroidir dans le four, si vous les faites à l’avance).

Les millefeuilles d’artichauts :
Nettoyer les artichauts.
Je les ai fait cuire au four comme ici.
Les laisser tiédir puis retirer les feuilles et le foin pour dégager les fonds.
Couper chaque fond en deux dans l’épaisseur.

Les faire dorer de chaque côté dans une cuillerée à soupe d’huile.
Réserver.

Éplucher et hacher finement l’oignon.

Faire suer les dés d’oignon dans la même poêle que les artichauts.
Couvrir la poêle pendant une dizaine de minutes pour que les oignons deviennent tendres.
Effeuiller quelques brindilles de thym citron et laisser cuire encore quelques minutes.

Laisser tiédir.
Couper la mozzarella en quatre tranches.
Mélanger le coulis avec la crème fraîche.

Monter les millefeuilles en mettant dans l’ordre :
– une rondelle de fond d’artichaut
– une tranche de mozzarella
– une cuillerée de sauce tomate-crème
– une cuillerée d’oignons
– du parmesan râpé.

Renouveler le même montage en terminant par le parmesan.
Mélanger le reste d’oignon avec le reste de sauce.
Déposer deux tas de ce mélange sur le plat, saupoudrer de parmesan et y déposer les millefeuilles d’artichauts.

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine.
Si vous avez fait cuire les tomates à l’avance, glissez les dans le four 5 minutes avant la fin de la cuisson pour les réchauffer.
Servir immédiatement bien chaud avec un grappillon de tomates cerise.

Millefeuille d'artichaut IMG_6167_35623

À propos de la recette :
– Prenez de la mozzarella di bufala, c’est vraiment meilleur!!
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Prince de Bretagne logo  pour lesArtichauts Prince de Bretagne IMG_6128_35485

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Tèo

 

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32 réponses
  1. LOLO les ptitesmains
    LOLO les ptitesmains dit :

    Kikous, Miam, miam….j’aime tout dans ta recette, et je suis d’accord pour la di bufala….. Mais, ….que fais tu des feuilles ???? tu les manges en entrée avec une vinaigrette dont tu as le secret ???? Gros bisous doux…. TA LOLO

    Répondre
  2. Stéph
    Stéph dit :

    Super original comme recette et c’est bien tentant !
    Dis donc j’ai entre-aperçu une machine pour émincer les oignons, c’est super ! … je savais pas que ça existait pfff.
    Gros bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Cet appareil super pratique s’appelle un alligator. Pour te faire sourire un peu : je le voulais en inox et non pas en plastique comme on le trouve souvent, et mon mari le cherchait, en demandant un « caîman ». Le vendeur a hésité un moment puis a fini parle trouver… Gros bisous Steph

      Répondre
  3. anne-marie do
    anne-marie do dit :

    à l’artichaut – j’adorai notre petit violet cru – mais mes dents ne me l’autorisent plus trop -seule je me contente en vinaigrette
    (voisin = à la chasse – cousine = fêlures de côtes)
    Bonne journée – bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Mince alors! J’espère que ta cousine ne souffre pas trop. Quant au voisin, s’il est habile, j’aurai bientôt une photo de gibier!! Bisous Anne-Marie

      Répondre
  4. Prince de Bretagne
    Prince de Bretagne dit :

    Très belle recette, encore une fois, merci Michèle ! Très sympas, les tomates cerises cuites au four avec leur grappe… Sur cette assiette noire, c’est du plus bel effet. Voilà des légumes Prince de Bretagne superbement mis en valeur.

    Répondre

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