Omelette norvégienne aux framboises

Omelette norvégienne aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme pour la dinde aux marrons, mon petit fils Tèo,
 ne pourrait pas imaginer un repas de fin d’année sans ce dessert.
Il y a déjà plusieurs Omelettes norvégiennes sur le blog
alors cette fois j’ai modifié le biscuit et j’ai préparé
une Omelette norvégienne aux framboises.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000499omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000498omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000509omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000505Omelette norvégienne aux framboises
Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 600 g de glace à la vanille
– quelques framboises
Biscuit façon succès :
– 125 g d’amandes
– 125 g de noisettes
– 100 g de beurreomelette-norvegienne-aux-framboises-p1000416
– 4 œufs
– 250 g de sucre semoule
– 100 g de farine
– ½ càc de poudre de vanille
sirop léger : (1)
– 200 ml d’eau
– 50 g de sucre
– arôme ou liqueur au choix
Meringue :
– 3 blancs d’œufs
– 115 g de sucre glace
Finition :
– quelques framboises
– 50 ml d’armagnac (2)

une plaque à biscuit roulé de 36 cm x 31 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Le Biscuit façon succès :
Commencer par monder les amandes et les noisettes.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000417 Une fois que les fruits sont bien secs, les réduire en poudre fine.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000419 Faire fondre à moitié le beurre (moitié pommade, moitié fondu), et laisser tiédir.
Clarifier les œufs.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000421 Monter les blancs en neige avec deux cuillerées de sucre.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000422 Blanchir les jaunes avec le reste du sucre et la poudre de vanille.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000423 Ajouter le beurre et bien mélanger.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000424 Incorporer les poudres d’amande et noisette, mélanger.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000425 Ajouter enfin la farine tamisée et mélanger.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000426 Détendre la pâte est épaisse avec un quart des blancs d’œufs en remuant.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000427 Incorporer ensuite délicatement, à la spatule, le reste des blancs.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000428 Étaler la pâte sur la plaque et égaliser la surface délicatement avec une spatule.
Enfourner pour 15 minutes.
Déposer le biscuit sur son papier, sur le plan de travail et laisser refroidir.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000431 Découper la pâte en 3 parties, suivant la forme désirée pour l’omelette.
Je me suis servie de mon cadre à pâtisserie ovale.
Le sirop léger : (1)
Porter à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous.
Laisser tiédir puis ajouter l’alcool ou l’arôme choisi.
Moi j’ai utilisé le sirop de mes marrons glacés.
Le montage :
Sortir la glace pour qu’elle soit malléable.
Déposer une abaisse de biscuit sur un carton (ou une feuille de papier cuisson).

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000432 Le puncher de sirop à l’aide d’un pinceau.

Étaler régulièrement une couche de glace. (Là encore je me suis servie de mon cadre pour plus de facilité)
Couvrir de framboises.

Mettre un deuxième disque de biscuit et le puncher de sirop.
Encore une couche de glace et, des framboises.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000438 Déposer le dernier disque de biscuit, appuyer sur toute la surface pour lier l’ensemble et puncher de sirop.
Mettre au congélateur, le temps que l’omelette se raffermisse.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000448 Retirer le cadre si besoin et lisser les bords en rajoutant de la glace si nécessaire.
Remettre au froid.
La meringue :
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre glace.

omelette-norvegienne-aux-framboises-p1000449 Masquer entièrement l’omelette avec la meringue à l’aide d’une poche à douille ou simplement à la spatule.
La finition :
Sortir l’ Omelette norvégienne aux framboises un petit moment avant le dessert pour lui redonner un peu de souplesse.
Décorer de quelques framboises.
Faire éventuellement (2) chauffer l’alcool et le verser sur le gâteau.
Enflammer immédiatement (désolée, mes photos prises le soir sont complètement ratées..)

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
(1) pour moi du sirop de mes marrons glacés
(2) Facultatif

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Cette  Omelette norvégienne aux framboises peut rester plusieurs jours au congélateur, mais il faudra penser à le sortir un moment avant de le déguster!

Paroles de Gourmands :  Le biscuit est délicieusement parfumé… Tèo était content, moi aussi!!

Source et recette originale :  D’après Chef Simon

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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48 Comments on Omelette norvégienne aux framboises

  1. martine
    16 janvier 2017 at 14 h 51 min (2 mois ago)

    Les enfants me réclament souvent des vacherins mais j’adore l’omelette Norvégienne qui est légèrement différente.

    Répondre
    • Michèle
      16 janvier 2017 at 19 h 16 min (2 mois ago)

      Oui, pas de pâte à gâteau dans le vacherin, et de la chantilly… mais entre les 2 mon cœur balance!

      Répondre
  2. dineavecSandrine
    9 janvier 2017 at 15 h 24 min (3 mois ago)

    Sublime! Mais dis moi combien de gourmands pour cette gargantuesque omelette norvégienne?
    Bises, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      9 janvier 2017 at 19 h 30 min (3 mois ago)

      12 grands gourmands et il en reste bien pour 6! :) Bisous

      Répondre
  3. Isabelle
    9 janvier 2017 at 13 h 55 min (3 mois ago)

    J’adore cette version aux framboises…ça apporte une touche de fraicheur qui me donne envie de tester

    Répondre
    • Michèle
      9 janvier 2017 at 19 h 33 min (3 mois ago)

      C’est vrai que c’était bien agréable!

      Répondre
  4. babakitchen
    8 janvier 2017 at 12 h 06 min (3 mois ago)

    j’adore ça, j’en mangeais de temps en temps quand j’étais petite, quand ça figurait au menu en tous les cas je prenais toujours ça au resto en famille, en fait j’aime toujours !! la tienne est superbe, j’aime bcp avec les framboises – bises, bonne semaine

    Répondre
    • Michèle
      8 janvier 2017 at 18 h 52 min (3 mois ago)

      Que des amateurs chez nous. Bonne soirée Pat, bisous

      Répondre
  5. Patty
    7 janvier 2017 at 13 h 16 min (3 mois ago)

    Oh là là mais quel délice!!!et l’intérieur si gourmand!!! Bravo! Gros biosus

    Répondre
    • Michèle
      8 janvier 2017 at 8 h 44 min (3 mois ago)

      Je t’attends. Bisous Pat

      Répondre
  6. Magalie
    7 janvier 2017 at 9 h 38 min (3 mois ago)

    J’adore et je comprends que ton petit fils ne veuille pas se passer de ce bon dessert !

    Répondre
    • Michèle
      8 janvier 2017 at 8 h 47 min (3 mois ago)

      Un gros gourmand mon Tèo :)

      Répondre
  7. zika
    6 janvier 2017 at 20 h 07 min (3 mois ago)

    Extra, un peu ma bûche glacée, très belle ton omelette norvégienne, je me servirais bien, bonne soirée!

    Répondre
    • Michèle
      7 janvier 2017 at 7 h 22 min (3 mois ago)

      Quel dommage que nous ne soyons pas plus près!

      Répondre
  8. Colette
    6 janvier 2017 at 18 h 48 min (3 mois ago)

    Superbe ! je comprends que ton petit soit content !!! des mamies comme toi, ça ne court pas les rues ! gros bisous glacés Michèle !!

    Répondre
    • Michèle
      7 janvier 2017 at 7 h 23 min (3 mois ago)

      Tu es trop gentille. Gros bisous Colette

      Répondre
  9. gut
    6 janvier 2017 at 18 h 46 min (3 mois ago)

    oh là là mais quelle est belle !! faire un omelette norvégienne est un sacré défi ! en général c’est lorsque l’on a beaucoup de monde. Tu oses tout Michèle et tout est une grande réussite ! félicications, je t’envie ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      7 janvier 2017 at 7 h 24 min (3 mois ago)

      Je t’assure qu’il n’y a rien de compliqué. Quant au monde, chez nous la table est souvent bien remplie! Gros bisous Claudine

      Répondre
  10. LOLO "les p'tites mains"
    6 janvier 2017 at 17 h 59 min (3 mois ago)

    Kikous, whaouuuuu !!! qu’elle est belle !!! bravo !!!ça c’est du dessert !!! gros bisous doux TA LOLO

    Répondre
  11. thithoad
    6 janvier 2017 at 16 h 06 min (3 mois ago)

    tout le monde a dû se régaler!!
    bonne fin de journée

    Répondre
    • Michèle
      6 janvier 2017 at 17 h 02 min (3 mois ago)

      C’est vrai!! Bonne soirée Thithoad

      Répondre
  12. quatrefilles
    6 janvier 2017 at 16 h 00 min (3 mois ago)

    Coucou, voilà un bien beau et bon dessert. Magnifique. Bisous

    Répondre
  13. guy59600
    6 janvier 2017 at 15 h 42 min (3 mois ago)

    un excellent dessert et délicieux fruit
    très bon après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      6 janvier 2017 at 16 h 53 min (3 mois ago)

      Pas fait pour se réchauffer mais tellement bon :) Bisous Guy

      Répondre
  14. rosa
    6 janvier 2017 at 15 h 13 min (3 mois ago)

    oh la la … que c’est bon !!!!
    bonne année ma gentille Michèle
    gros bisous
    rosa

    Répondre
    • Michèle
      6 janvier 2017 at 16 h 54 min (3 mois ago)

      Merci Rosa et une très belle année aussi pour toi. Gros bisous

      Répondre
  15. risoue
    6 janvier 2017 at 14 h 48 min (3 mois ago)

    hum..! encore une bien belle recette halléchante et motivante à réaliser.

    oups! j’ai oublié de faire une photo de la terrine de poisson avec coquilles st jacques faite à noel..
    c’était très très bon et très réussi.
    merci et encore merci pour vos fabuleuses recettes, que l’on réussi souvent.mais parfois , j’avoue mettre moins de beurre et/ou sucre ce qui ne modifie rien à la bonne réussite. trop de beurre ou de sucre nuit à la santé.

    Répondre
    • Michèle
      6 janvier 2017 at 16 h 55 min (3 mois ago)

      Je suis bien d’accord et je modifie aussi souvent les recettes en ce sens. Bonne fin d’après-midi Risous

      Répondre
  16. jackie
    6 janvier 2017 at 14 h 13 min (3 mois ago)

    Décidément c’est ton petit Téo qui a élaboré le menu. Un petit chef en devenir grâce à Grand-Maman. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      6 janvier 2017 at 16 h 56 min (3 mois ago)

      Un grand gourmand mon Tèo et j’en suis bien heureuse! Bisous Jackie

      Répondre
  17. la nonna
    6 janvier 2017 at 13 h 06 min (3 mois ago)

    elle est fantastique, waowwww

    Répondre
  18. Doria
    6 janvier 2017 at 11 h 20 min (3 mois ago)

    Elle est superbe et très réussie !
    Bisous, Doria

    Répondre
  19. ManueB
    6 janvier 2017 at 10 h 35 min (3 mois ago)

    magnifique dessert, jamais fait et je crois jamais mangé !

    bon vendredi

    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      6 janvier 2017 at 16 h 59 min (3 mois ago)

      Tèo m’en réclame une chaque année… Bisous Manue

      Répondre
  20. anne-marie
    6 janvier 2017 at 9 h 57 min (3 mois ago)

    Très belle ton omelette norgégienne – bonne journée – bisous

    Répondre
    • Michèle
      6 janvier 2017 at 17 h 00 min (3 mois ago)

      Merci Anne-Marie. Bisous

      Répondre
    • Michèle
      6 janvier 2017 at 17 h 00 min (3 mois ago)

      Merci Christelle, bonne soirée

      Répondre
  21. coco de Nice
    6 janvier 2017 at 7 h 53 min (3 mois ago)

    hooo elle est belle ton omelette norvégienne !
    mon mari adore ça , faudrait que je lui en fasse
    merci Michèle pour cette belle recette superbement réalisée
    bisous et bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      6 janvier 2017 at 17 h 01 min (3 mois ago)

      En olus, c’est très facile!! Gros bisous Coco

      Répondre

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