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Pains d’amande

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Pains d’amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ils sont tout légers ces Pains d’amande, et pour ne pas s’arrêter brutalement…
voici des petits biscuits que l’on mange sans faim et sans fin.

Vous pourrez les présenter avec le café.
Vous pourrez aussi les emballer dans vos paniers gourmands.

 Pains d'amandes -DSC_7986_5773Pains d'amandes -DSC_7987_5774

Pour une cinquantaine de Pains d’amandes

 

– 200 g de farine
– 140 g de cassonade
– ½ càc de bicarbonate de soude
– 80 g de beurre
– 1 œuf
– 80 d’amandes avec la peau.

Plaque du four tapissée
de papier cuisson

Attente au congélateur : 4 heures
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante


Mélanger dans un saladier la farine, le bicarbonate et la cassonade.
Ajouter le beurre en petites parcelles et le mélanger jusqu’à obtention d’un sable grossier.

Ajouter l’œuf et pétrir rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer enfin les amandes soigneusement.
Façonner un pain de forme rectangulaire et l’emballer dans un film étirable.

Entreposer le pâton au congélateur pendant environ 4 heures, jusqu’à ce qu’il soit très dur.
Couper le pâton congelé en fines tranches et les poser sur la plaque de cuisson.

Enfourner pendant 10 minutes.
Laisser refroidir avant de les décoller.

Conserver les biscuits dans une boîte métallique hermétique.

Pains d'amandes -DSC_7986_5773

 

À propos de la recette :
– La recette mettait simplement le jaune de l’œuf. Je ne suis pas arrivée à lier la pâte, j’ai donc rajouté le blanc.

– Dans la recette, il faut laisser le pâton pendant 4 heures au congélateur avant de le couper. Il faudra le réchauffer légèrement avec la main et utiliser un couteau très tranchant, car la pâte est alors très dure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 8 décembre 2010.

Paroles de Gourmands : Difficile d’en conserver quelques uns, ils sont mangés à la vitesse de l’éclair.

Source et recette originale : La bible des macarons et mignardises- Sylvie Aït-Ali

 

Dans la cuisine de

à vous de jouer Pains d'amandes Mimi image2 à vous de jouer Pains d'amandes Mimi image1
1&2 – Mimi  – 3 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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38 réponses
  1. sophi
    sophi dit :

    bonjour michèlle, c’est pas encore souhaité mais tous mes voeux a toi ta famille pleins de bonnes choses aussi , santé et de bonheur, superbe tes pains d’amandes , bisous à bientôt
    sophie

    Répondre
  2. hayette
    hayette dit :

    bonjour michel ,ah! voilà la recette que j ‘attendais .je savais juste en voyant la photo que sera une recette qui me plairai et je ne me suis pas tromper. j ‘ai un mari et des enfants qui adorent ce genre de biscuits .on obtiens combien de biscuit a peu prés? merci ,bonne journée

    Répondre
  3. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    j’aime ces biscuits qui accompagnent si bien le café du midi ou pour le goûter
    merci pour ta recette
    j’en profite pour te souhaiter une très bonne nouvelle année et une bonne santé ainsi qu’à tes proches
    bizzzz et bonne soirée

    Répondre

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