Pâte Sablée de Gaston Lenôtre

La pâte sablée de Gaston Lenôtre
est une pâte riche, délicate et très friable
qui sert pour les tartes mais qui vous donnera aussi d’excellents sablés.

Sablés de Marseille - octobre 2009 021 Pour 1,200 kg de pâte :

Sur ma Paillasse :
– 500 g de farinePâte Sablée de Gaston Lenôtre - octobre 2009 001 copie
– 350 g de beurre
– 125 g de sucre glace
– 2 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 125 g d’amandes en poudre

 

 

Au Travail :
Mélanger la farine, la poudre d’amandes, les sucres et le sel.
Pâte Sablée de Lenôtre - octobre 2009 002 copie Ajouter le beurre mou en dés.
Pâte Sablée de Lenôtre - octobre 2009 003 copie Bien mélanger pour obtenir un sable grossier.
Pâte Sablée de Lenôtre - octobre 2009 004 copie Ajouter les œufs.
Pétrir très rapidement pour rassembler la pâte.


Laisser reposer 1 heure au minimum ou même 24 h au réfrigérateur.

Cette pâte sablée peut se conserver 15 jours au frais, bien emballée.

Vous pouvez aussi la garder au congélateur pendant 2 mois, soit en pâton, il faudra alors la laisser reprendre pendant 24 h au frais avant de l’abaisser, soit comme je fais souvent, directement étalée dans le moule et bien emballée.

Voici les sablés de
à vous de jouer pâte sablée de Gaston Lenôtre Annie Bouchonnet securedownload
Annie B

 

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2 réponses
  1. Bouchonnet
    Bouchonnet dit :

    Merci Michèle vous êtes la reine de mes petits gâteaux
    Votre recette est merveilleuse et très facile
    Que des compliments à vous faire et encore merci pour votre gentillesse et disponibilité ;))

    Répondre

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