Pâtes à la puttanesca

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un drôle de nom pour la sauce de ces pâtes
qui signifie littéralement « à la manière des put…. »
La légende dit que ces pâtes étaient préparées par les prostituées napolitaines
pour que le parfum répandu attire les clients
ou encore pour leur redonner des forces avant de les laisser partir…
Bon, je vous rassure tout de suite,
aucune intention malicieuse chez moi ce jour là.
Juste l’envie de présenter un plat à Cathy et Sandrine
pour le thème de Culino Versions.

Pâtes à la puttanesca CV DSCN8012
Sandrine est la marraine de ce mois de mai et voici ce qu »elle attend de nous :
« pour ce mois de mai, je vous propose de vous inspirer des plats qu’on voit dans les films pour créer votre recette. J’aimerai si possible qu’il y ait dans votre billet une photo du plat qui vous a inspiré pour réaliser votre recette. »
Un sacré programme, vous en conviendrez!!

il y a quelques jours, je suis tombée par hasard sur ce film
Chère Martha

Chère Martha 025673.jpg-r_640_600-b_1_D6D6D6-f_jpg-q_x-xxyxxBien sûr, en voyant deux chefs en cuisine… je me suis attardée
et j’ai bien fait puisque c’est cette séquence qui m’a inspirée
(désolée Sandrine, je n’ai pas trouvé de meilleure photo)

Chère Martha Mario-Lina images

Mario a préparé un plat de pâtes tellement parfumé
(avec entre autres du  basilic)
qu’il a redonné l’envie de manger à une petite fille triste.

J’espère que vous n’êtes pas tristes, mais que
vous aurez plaisir à déguster ce plat tout simple
aux parfums intenses et tellement  savoureux…

Pâtes à la puttanesca CV DSCN8005Pâtes à la puttanesca CV DSCN8009Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La sauce :
– 2 càs d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail
– 1 càs de persil frais haché
– 10 belles feuilles de basilic
– 4 filets d’anchois à l’huilePâtes à la puttanesca DSCN7995
– 1 pincée de piment fort
– 2 boîtes de tomates en dés
(2 x 400 g)
– ½ càc de sucre
– 1 grosse càs de câpres
– 50 g d’olives noires
(pesées dénoyautées)
– sel & poivre du moulin
Le plat :
– 500 g de pâtes sèches (spaghetti, tagliatelle, penne rigate…)
– quelques feuilles de basilic
– parmesan râpé et en copeaux.

Au travail :
La sauce :
Pâtes à la puttanesca DSCN7994
Dénoyauter les olives et en peser 50 grammes.
Peler, dégermer et hacher l’ail très finement.
Égoutter les filets d’anchois et les couper en petits morceaux.
Pâtes à la puttanesca DSCN7998 Hacher le persil et ciseler le basilic.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à fond épais.
Mettre l’ail, les dés d’anchois, le persil, le basilic et le piment à revenir en remuant sans arrêt  jusqu’à ce que les anchois fondent complètement (Attention sans-titre de ne pas laisser brûler l’ail).

C’est là qu’on comprend que l’odeur puisse attirer du monde…
Pâtes à la puttanesca DSCN8001 Ajouter les tomates et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Ajouter le sucre, les câpres et les olives. Saler légèrement et laisser encore mijoter à couvert et à chaleur douce pendant environ 40 minutes : La sauce est épaisse et bien liée.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Le plat :
Un peu avant la fin de la cuisson de la sauce, mettre une grande quantité d’eau à bouillir. Ajouter du sel et y faire cuire les pâtes « al dente » (6 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes, les enduire d’un peu de sauce.
Servir immédiatement en surmontant les pâtes d’une bonne cuillerée de sauce, de basilic ciselé et parsemées de copeaux de parmesan.
Basilic DSCN8014 Comme Mario l’a fait pour Lina, j’aimerais vous faire sentir mon basilic qui est encore tout jeune, mais qui sent si bon!!!
J’ai présenté en même temps le moulin à poivre et du parmesan râpé.

Pâtes à la puttanesca CV DSCN8012

C’était ma participation à

Culino version logo

Le thème de Mai 2015 by Sandrine :
Recette inspirée des films de cinéma

zsekwyq2snogq3el06jwkifwxoqdsabagCulino Versions mai 2015 cx5ihu8yjprvxqxjzdsos5d1iot-y9wutawwzwe4zesratoaubaxccfxqv5llb9ikklgmms0-d-e1-ft

À propos de la recette :
– J’ai plusieurs livres sur les pâtes, mais aucune recette ne me convenait vraiment, j’ai donc fait un mix pour mettre la sauce à mon goût.
– La recette se fait classiquement avec des spaghetti, moi j’ai préféré les tagliatelles.

– Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, elle réchauffera doucement pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands :  C’est un délice, c’est un plat de pâtes comme je les aime, une concentration de parfums vraiment magnifique a dit Mr CFG… et moi, je n’étais pas peu fière!!!

Voici celles de
à vous de jouer Tamy (tamgaz) Pâtes à la putanesca sans-titre à vous de jouer Anne-Marie Do P__TES __ LA PUTTANESCA 16.06.2015
TamyAnne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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64 réponses
  1. dineavecSandrine
    dineavecSandrine dit :

    Pour moi, ce nom n’évoquait pas les prostituées napolitaines mais bel et bien des pâtes « qui piquent »… Et je retrouve bien dans tes ingrédient un piment fort… Dons une recette qui n’est ni pour moi, ni pour mes filles!
    Belle journée, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je n’ai mis qu’une pincée de piment (beaucoup moins que dans la recette originale), juste pour relever un peu et c’était bien suffisant pour nous! Bon après-midi Sandrine

      Répondre
  2. sandrinette
    sandrinette dit :

    magnifique recette… J’ai été voir l’extrait du film pour voir ce passage, c’est vrai qu’il est magnifique… En plus, je trouve que ton plat ressemble pas mal à un des plats de l’affiche (encore plus gourmand le tien). bravo

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Eh bien tu t’en ai bien tirée dis donc !! je ne connais pas ce film ! ce thème aura en plus de découvrir nos recettes de découvrir certains films ! bravo à toi Michèle ! gros bisous

    Répondre

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