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Pâtes aux aubergines et pignons

Pâtes aux aubergines et pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite, vite, la saison se termine…
Voici encore des aubergines, mais cette fois mariées aux poivrons
pour un plat de pâtes original et délicieux.
J’avais en réserve un paquet de Paccheri venu directement d’Italie
mais vous pourrez préparer ces Pâtes aux aubergines et pignons
avec des rigatoni,
et je pense même que ce serait encore mieux
pour cette recette trouvée dans mes classeurs et modifiée à ma façon.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6595pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6596pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6597Pâtes aux aubergines et pignons
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de grosses pâtes creusespates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6556
– 2 grosses aubergines
– 1 poivron rouge
– 3 gousses d’ail
– 2 petites branches de romarin
– Huile d’olive
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 175 g de ricotta
– sel & poivre du moulin
– Basilic (je n’en avais pas)

Un grand plat à four pu la plaque du four
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Laver et essuyer les aubergines sans les éplucher.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6557 Les couper en dés.

Peler le poivron et retirer les graines et les membranes blanches.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6558 Le tailler en dés.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6589 Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
Mélanger dans le plat les aubergines et le poivron, le romarin et les gousses d’ail en chemise.
Saler, poivrer, arroser de 4 cuillerées à soupe d’huile et bien mélanger.

Faire cuire au four pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6565 Sortir le plat du four.

Prélever les gousses d’ail confites, les peler et les écraser.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6587 Les ajouter aux légumes ainsi que le vinaigre balsamique et bien mélanger.
Faire cuire les pâtes « al dente » (1).
Les égoutter et les mélanger rapidement et délicatement aux légumes chauds (2) et à la ricotta.
Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
Parsemer de pignons et de feuilles de basilic(je n’en avais pas, il refuse absolument de pousser chez moi).
Servir immédiatement.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6595

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Le temps de cuisson des pâtes dépend de leur qualité,  leur forme et de leur taille, fiez-vous aux indications données sur le paquet.
(2) Si comme moi vous avez préparé les légumes à l’avance, il faudra les faire réchauffer quelques minutes à four chaud.

Paroles de Gourmands :  Une garniture originale et délicieuse pour ce plat de pâtes très apprécié.

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres Un rosé de Provence

Source et recette originale :  D’après Régal

Dans la cuisine de

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Isa gdc (1&2) – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
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les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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36 réponses
  1. Isa
    Isa dit :

    Oh justement j’ai des grosse pâte
    Je testerai
    Je pensais que tu allais les farcis oui je sais fastidieux mais je verrai. ..comme d’hab j’adapterai à la Isa et te donnerai le verdict
    Pour le moment toujours sous le soleil espagnol
    Aux plaisirs gustatifs

  2. gut
    gut dit :

    Ce plat de pâte me plait un maximum ! Hier au soir j’ai aussi fait des pâtes mais avec des courgettes. C’était délicieux mais l’aubergine me régale plus tout de même je dois dire. Avec ta touche de balsamique en plus je dis humm !! une version qu’il me faudra tester !! Merci Michèle je suis contente de l’ajouter à la liste ta belle recette !! Gros bisous

  3. Barbara
    Barbara dit :

    très sympa avec ces pâtes grand format
    où la garniture s’invite

    autrefois le basilic poussait pas non plus chez moi et puis l’an dernier je l’ai acheté ailleurs bien vigoureux à la base déjà
    (un pt producteur local bio mais pt de vente ds un supermarché et moins cher !)et surtout j’ai trouvé un autre endroit un peu isolé et pas trop au soleil (mi ombre même )arrosé ++ quotidiennement
    et bien il a donné donné donné
    cette année racheté (ailleurs )et mis même endroit et malgré canicule Top aussi

Les commentaires sont fermés.