Pâtes aux aubergines et pignons

Pâtes aux aubergines et pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite, vite, la saison se termine…
Voici encore des aubergines, mais cette fois mariées aux poivrons
pour un plat de pâtes original et délicieux.
J’avais en réserve un paquet de Paccheri venu directement d’Italie
mais vous pourrez préparer ces Pâtes aux aubergines et pignons
avec des rigatoni,
et je pense même que ce serait encore mieux
pour cette recette trouvée dans mes classeurs et modifiée à ma façon.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6595pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6596pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6597Pâtes aux aubergines et pignons
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de grosses pâtes creusespates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6556
– 2 grosses aubergines
– 1 poivron rouge
– 3 gousses d’ail
– 2 petites branches de romarin
– Huile d’olive
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 175 g de ricotta
– sel & poivre du moulin
– Basilic (je n’en avais pas)

Un grand plat à four pu la plaque du four
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Laver et essuyer les aubergines sans les éplucher.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6557 Les couper en dés.

Peler le poivron et retirer les graines et les membranes blanches.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6558 Le tailler en dés.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6589 Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
Mélanger dans le plat les aubergines et le poivron, le romarin et les gousses d’ail en chemise.
Saler, poivrer, arroser de 4 cuillerées à soupe d’huile et bien mélanger.

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Faire cuire au four pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6565 Sortir le plat du four.

Prélever les gousses d’ail confites, les peler et les écraser.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6587 Les ajouter aux légumes ainsi que le vinaigre balsamique et bien mélanger.
Faire cuire les pâtes « al dente » (1).
Les égoutter et les mélanger rapidement et délicatement aux légumes chauds (2) et à la ricotta.
Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
Parsemer de pignons et de feuilles de basilic(je n’en avais pas, il refuse absolument de pousser chez moi).
Servir immédiatement.

pates-aux-aubergines-et-pignons-dscn6595

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Le temps de cuisson des pâtes dépend de leur qualité,  leur forme et de leur taille, fiez-vous aux indications données sur le paquet.
(2) Si comme moi vous avez préparé les légumes à l’avance, il faudra les faire réchauffer quelques minutes à four chaud.

Paroles de Gourmands :  Une garniture originale et délicieuse pour ce plat de pâtes très apprécié.

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres Un rosé de Provence

Source et recette originale :  D’après Régal

Dans la cuisine de

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Isa gdc (1&2) – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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36 Comments on Pâtes aux aubergines et pignons

  1. michelle
    2 octobre 2016 at 15 h 48 min (8 mois ago)

    un plat de pâtes bien appétissant avec l’aubergine, j’aime beaucoup, bonne journée Michèle, bises

    Répondre
    • Michèle
      2 octobre 2016 at 18 h 37 min (8 mois ago)

      C’était vraiment bon! Bisous Michelle

      Répondre
    • Michèle
      30 septembre 2016 at 17 h 37 min (8 mois ago)

      J’en suis ravie!!

      Répondre
  2. Carine
    29 septembre 2016 at 22 h 52 min (8 mois ago)

    Il y a tout ce que j’aime dans ta recette.

    Répondre
    • Michèle
      30 septembre 2016 at 17 h 41 min (8 mois ago)

      C’est tout simple mais c’est bon!!! Merci Carine

      Répondre
  3. la nonna
    29 septembre 2016 at 20 h 00 min (8 mois ago)

    je te laisse les aubergines, mais je prends le reste, bisous mie

    Répondre
    • Michèle
      30 septembre 2016 at 17 h 42 min (8 mois ago)

      Repose toi, je vais trier pour toi. Gros bisous Marie

      Répondre
  4. LOLO ""Les pt'ites mains""
    29 septembre 2016 at 18 h 01 min (8 mois ago)

    Kikous, moi aussi, je croyais que tu allais les farcis , tes grosses pâtes….. une bien belle recette que je garde sous le coude !!!! gros bisous doux… TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      29 septembre 2016 at 19 h 33 min (8 mois ago)

      Pas courageuse ce jour la, la Mimi.. GBD

      Répondre
  5. guy59600
    29 septembre 2016 at 13 h 35 min (8 mois ago)

    oublié de te souhaiter une bonne fête
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      29 septembre 2016 at 19 h 31 min (8 mois ago)

      C’est gentil. Merci Guy, gros bisous

      Répondre
  6. guy59600
    29 septembre 2016 at 12 h 59 min (8 mois ago)

    une belle assiette aujourd’hui le temps est bien triste
    très bon après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      29 septembre 2016 at 19 h 32 min (8 mois ago)

      Oh mince, j’espère que la journée sera meilleure demain. Bisous Guy

      Répondre
  7. dineavecSandrine
    29 septembre 2016 at 10 h 58 min (8 mois ago)

    Toujours excellentes les pâtes!!! A croire que même accompagnées d’une sauce aux limaces, enfants et mari se régaleraient tout autant!!! :-))
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      29 septembre 2016 at 11 h 55 min (8 mois ago)

      euh… Chez nous je ne suis pas certaine! :)

      Répondre
  8. Isa
    29 septembre 2016 at 9 h 45 min (8 mois ago)

    Oh justement j’ai des grosse pâte
    Je testerai
    Je pensais que tu allais les farcis oui je sais fastidieux mais je verrai. ..comme d’hab j’adapterai à la Isa et te donnerai le verdict
    Pour le moment toujours sous le soleil espagnol
    Aux plaisirs gustatifs

    Répondre
    • Michèle
      29 septembre 2016 at 11 h 57 min (8 mois ago)

      C’était bien prévu pour ça,n mais ce jour la, pas le temps et pas d’autres pâtes en réserve, dommage…

      Répondre
      • Isa
        5 octobre 2016 at 13 h 44 min (8 mois ago)

        De retour Michèle la reprise boulot est consommé mais je n’ai pas oublié ta recette qui me tenté et ravie de voir que mes grosses pâtes s’appelent des « pacherri  » ce soir course et demain réalisation
        Verdict et photo suivra
        Aux plaisirs gustatifs

        Répondre
        • Michèle
          6 octobre 2016 at 18 h 21 min (8 mois ago)

          J’espère que vous allez vous régaler! Bonne soirée Isa

          Répondre
  9. babakitchen
    29 septembre 2016 at 9 h 38 min (8 mois ago)

    un bon plat de pâtes, j’avoue qu’aux aubergines j’aime encore plus qu’en bolo :) bisous

    Répondre
    • Michèle
      29 septembre 2016 at 11 h 58 min (8 mois ago)

      Tu as raison, c’est délicieux!! Bisous Barbara

      Répondre
  10. anne-marie
    29 septembre 2016 at 8 h 27 min (8 mois ago)

    Chez moi, c’est la menthe qui refuse de pousser, elle fait jamais de rejetons
    Un bon plat de pâte
    Nonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      29 septembre 2016 at 9 h 52 min (8 mois ago)

      Il faudra qu’on fasse du troc, parce que chez nous la menthe prend bien ses aises!! Bisous AM

      Répondre
  11. Andrée
    29 septembre 2016 at 8 h 26 min (8 mois ago)

    Une belle suggestion qui change ! Bisous plein de soleil et de chaleur (l’été est toujours là) ♥

    Répondre
    • Michèle
      29 septembre 2016 at 9 h 53 min (8 mois ago)

      et c’est tellement agréable!! Bisous Andrée

      Répondre
  12. gut
    29 septembre 2016 at 8 h 13 min (8 mois ago)

    Ce plat de pâte me plait un maximum ! Hier au soir j’ai aussi fait des pâtes mais avec des courgettes. C’était délicieux mais l’aubergine me régale plus tout de même je dois dire. Avec ta touche de balsamique en plus je dis humm !! une version qu’il me faudra tester !! Merci Michèle je suis contente de l’ajouter à la liste ta belle recette !! Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      29 septembre 2016 at 9 h 54 min (8 mois ago)

      Merci Claudine. Gros bisous

      Répondre
  13. ManueB
    29 septembre 2016 at 7 h 35 min (8 mois ago)

    un régal, pâtes et aubergines….

    belle journée Michèle

    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      29 septembre 2016 at 8 h 17 min (8 mois ago)

      Je savais que ça te plairait!! Bonne journée Manue

      Répondre
  14. Barbara
    29 septembre 2016 at 6 h 44 min (8 mois ago)

    très sympa avec ces pâtes grand format
    où la garniture s’invite

    autrefois le basilic poussait pas non plus chez moi et puis l’an dernier je l’ai acheté ailleurs bien vigoureux à la base déjà
    (un pt producteur local bio mais pt de vente ds un supermarché et moins cher !)et surtout j’ai trouvé un autre endroit un peu isolé et pas trop au soleil (mi ombre même )arrosé ++ quotidiennement
    et bien il a donné donné donné
    cette année racheté (ailleurs )et mis même endroit et malgré canicule Top aussi

    Répondre
    • Michèle
      29 septembre 2016 at 7 h 25 min (8 mois ago)

      Ici on a tout essayé, impossible. Qui sait? Peut-être un jour….

      Répondre
      • Barbara
        29 septembre 2016 at 7 h 27 min (8 mois ago)

        ah bon ben on peut pas avoir tout
        ici aussi avec certaines plantes
        je ne vois qu’une solution garde le en pot!

        Répondre
        • Michèle
          29 septembre 2016 at 8 h 18 min (8 mois ago)

          Même en pot, il ne veut rien savoir :) Pas grave!!!

          Répondre
          • Barbara
            29 septembre 2016 at 8 h 21 min (8 mois ago)

            bon il ne te reste que Picard !

          • Michèle
            29 septembre 2016 at 9 h 54 min (8 mois ago)

            :) Heureusement que c’est mon ami!!!

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