Poisson à la bordelaise

Poisson à la bordelaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que diriez-vous d’une assiette de Poisson à la bordelaise?
Voici un plat léger, rapide à préparer et en plus
tout peut être préparé à l’avance,
il suffira de passer au four au moment du repas.
Je l’ai préparé avec des filets de loup, mais un autre poisson blanc sera aussi bon.

Une recette de Nouvelle-Aquitaine
parfaite pour le défi CataCooking du mois de mars.

 

Poisson à la bordelaise P1020056Poisson à la bordelaise P1020052Poisson à la bordelaise
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 filets de loup épaisPoisson à la bordelaise P1020042
(ou autre poisson blanc)
– 2 échalotes
– 1 càs de jus de citron
– 50 ml de vin blanc
– 20 g de chapelure
– 1 càs de persil
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à gratin

Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Comme toujours j’ai préparé ma  chapelure maison, en faisant dorer quelques tranches de pain rassis au four avant de les mixer.

Poisson à la bordelaise P1020043 Éplucher et hacher finement les échalotes.

Les faire fondre doucement pendant une bonne dizaine de minutes dans un filet d’huile chaude.

Poisson à la bordelaise P1020045 Ajouter le jus de citron et le vin blanc.

Continuer la cuisson à chaleur moyenne, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide s’évapore, mais que les échalotes restent moelleuses.

Poisson à la bordelaise P1020046 Saler et poivrer et laisser tiédir.

Poisson à la bordelaise P1020044 Mélanger la chapelure avec le persil.

Incorporer les échalotes au vin blanc et mélanger intimement le tout.

Sécher les filets de poisson avec un papier absorbant.
Saler (sel de Guérande aux algues pour moi) et poivrer le poisson sur les deux faces et le déposer dans le plat.

Poisson à la bordelaise P1020051 Répartir la chapelure aux échalotes sur les deux filets.
À ce stade, le plat peut attendre, couvert et au frais.
Au moment du repas, faire chauffer le four.
Enfourner le plat pour 20 minutes.
Servir à la sortie du four.
Vous pourriez faire cuire le poisson sur un lit de rondelles fines de pommes de terre ou le servir tout simplement avec des pommes de terre vapeur, du riz blanc ou encore de la semoule de couscous.

Poisson à la bordelaise P1020056

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Très léger, c(‘est délicieux!!

Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

POISSON A LA BORDELAISE à vous de jouer Anne-Marie Do17.03.2017 POISSON A LA BORDELAISE à vous de jouer Anne-Marie Do(portion) 17.03.2017
1 & 2 – Anne-Marie Do

Je propose aussi cette recette  à Catalina
pour son défi
  #CataCookingChallenge03 

CataCooking Challenge 03 MARS

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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44 Comments on Poisson à la bordelaise

  1. elodiesucree
    17 mars 2017 at 8 h 36 min (2 mois ago)

    Nous aimons beaucoup le poisson à la maison , ta recette est bien alléchante et mmmm j’aime beaucoup, merci Michèle pour ce partage , gros bisous , très bon week-end

    Répondre
    • Michèle
      17 mars 2017 at 9 h 13 min (2 mois ago)

      J’espère qu’il vous plaira autant qu’à nous. Merci Odile, bisous

      Répondre
  2. coco de Nice
    16 mars 2017 at 7 h 12 min (2 mois ago)

    ça doit être très bon !
    merci pour le partage
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 10 h 42 min (2 mois ago)

      Un plat qui nous a beaucoup plu! Bisous Coco

      Répondre
  3. michelle
    15 mars 2017 at 20 h 01 min (2 mois ago)

    une belle recette pour apprécier le poisson, et tellement meilleur réalisé maison. Bonne fin de journée bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 10 h 49 min (2 mois ago)

      Je suis bien d’accord, même si je n’ai jamais goûté le « tout fait ». Bisous Michelle

      Répondre
  4. thithoad
    15 mars 2017 at 10 h 36 min (2 mois ago)

    une très jolie recette!
    bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 10 h 53 min (2 mois ago)

      Merci Thithoad, bonne journée

      Répondre
  5. Isabelle
    15 mars 2017 at 9 h 53 min (2 mois ago)

    Une délicieuse recette. J’avoue ne pas savoir exactement pourquoi on l’appelle ainsi, mais c’est vraiment très bon. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 10 h 54 min (2 mois ago)

      Je l’ignore aussi! Bisous Isabelle

      Répondre
  6. la nonna
    14 mars 2017 at 22 h 03 min (3 mois ago)

    pour mon epoux, une beau poisson, bisous

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 11 h 02 min (2 mois ago)

      Tu n’en goûteras pas, juste un petit bout :) ?? Bisous marie

      Répondre
  7. ludmilla
    14 mars 2017 at 21 h 00 min (3 mois ago)

    j’adore le poisson à la bordelause, il est super le tien

    Répondre
  8. jackie
    14 mars 2017 at 19 h 34 min (3 mois ago)

    Je ne connaissais pas. une belle découverte. Bisous Michèle et bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 11 h 03 min (2 mois ago)

      Je l’ai découvert aussi, merci Jackie, bisous

      Répondre
  9. Cooking Julia
    14 mars 2017 at 19 h 20 min (3 mois ago)

    Voilà un classique bien sympathique ! Bises

    Répondre
  10. rosa
    14 mars 2017 at 18 h 48 min (3 mois ago)

    une délicieuse manière de cuisiner le poisson, j’adore !!
    bonne semaine
    gros bisous
    rosa

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 11 h 04 min (2 mois ago)

      Merci Rosa. Bonne journée, bisous

      Répondre
  11. françoise
    14 mars 2017 at 17 h 33 min (3 mois ago)

    J’adooooore tout simplement !!

    Bonne soirée.

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 11 h 05 min (2 mois ago)

      Voilà qui me fait plaisir! Bonne journée Françoise

      Répondre
  12. Brigitte / Les filles à table
    14 mars 2017 at 14 h 00 min (3 mois ago)

    Il y a bien des années, je me contentais de l’acheter surgelé chez monsieur Pic…. Aucune comparaison avec ta recette bien gourmande !! Merci Michèle ! Bisous (au fait, j’ai regardé, tu es bien dans la liste des personnes recevant ma newsletter, je ne comprends pas)

    Répondre
    • Michèle
      14 mars 2017 at 16 h 20 min (3 mois ago)

      oui et je ne reçois toujours rien. J’aurai voulu annuler mon abonnement pour me réinscrire sous une autre adresse, mais je ne vois pas comment faire…

      Répondre
  13. Pounchki
    14 mars 2017 at 13 h 25 min (3 mois ago)

    Une délicieuse façon de cuisiner le poisson, moi qui adore çà, je prends :) bisous, bisous

    Répondre
    • Michèle
      14 mars 2017 at 16 h 20 min (3 mois ago)

      Super! bisous Françoise

      Répondre
  14. guy59600
    14 mars 2017 at 13 h 22 min (3 mois ago)

    excellent plat abec une bonne salade ce matin beau soleil et maintenant le ciel se couvre
    très bon après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      14 mars 2017 at 16 h 21 min (3 mois ago)

      quel temps bizarre… Bisous Guy

      Répondre
  15. gut
    14 mars 2017 at 11 h 53 min (3 mois ago)

    Alors moi à la Bordelaise je pense à vin rouge échalotte ! mais il est vrai qu’il y a aussi du bordeaux blanc ! que je suis bête ! c’est un plat qui m’a l’air super bon il me faudrait juste une petite sauce en plus.. ! ah moi et la sauce… ! gros bisous Michèle !!

    Répondre
    • Michèle
      14 mars 2017 at 16 h 22 min (3 mois ago)

      :) gourmande!!! Bisous Claudine

      Répondre
  16. dineavecSandrine
    14 mars 2017 at 11 h 26 min (3 mois ago)

    J’adore le poisson à la bordelaise!!! Mais jamais cuisiné maison!
    DineavecSandrine

    Répondre
    • Michèle
      14 mars 2017 at 16 h 24 min (3 mois ago)

      Tout simple et très bon!

      Répondre
  17. anne-marie
    14 mars 2017 at 9 h 24 min (3 mois ago)

    J’aime déjà rien qu’en voyant la photo
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      14 mars 2017 at 16 h 24 min (3 mois ago)

      Je sens que je vais recevoir une photo… :) Bisous AM

      Répondre
  18. ManueB
    14 mars 2017 at 7 h 18 min (3 mois ago)

    bonne idée pour cuisiner un poisson, miamm

    bon mardi
    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      14 mars 2017 at 8 h 11 min (3 mois ago)

      Tout simple mais délicieux! Bonne journée Manue

      Répondre
  19. Catalina
    14 mars 2017 at 7 h 09 min (3 mois ago)

    très jolie recette Michèle, elle est super ta chapelure maison
    merci beaucoup pour cette participation
    bisous

    Répondre

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