Poisson à la bordelaise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Que diriez-vous d’une assiette de Poisson à la bordelaise?
Voici un plat léger, rapide à préparer et en plus
tout peut être préparé à l’avance,
il suffira de passer au four au moment du repas.
Je l’ai préparé avec des filets de loup, mais un autre poisson blanc sera aussi bon.
Une recette de Nouvelle-Aquitaine
parfaite pour le défi CataCooking du mois de mars.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Poisson à la bordelaise
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 filets de loup épais (ou autre poisson blanc)
– 2 échalotes
– 1 càs de jus de citron
– 50 ml de vin blanc
– 20 g de chapelure
– 1 càs de persil
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C 
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Comme toujours j’ai préparé ma chapelure maison,
en faisant dorer quelques tranches de pain rassis au four avant de les mixer.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Les faire fondre doucement pendant une bonne dizaine de minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le jus de citron et le vin blanc.
Continuer la cuisson à chaleur moyenne, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide s’évapore,
mais que les échalotes restent moelleuses.
Saler et poivrer et laisser tiédir.
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Mélanger la chapelure avec le persil.
Incorporer les échalotes au vin blanc et mélanger intimement le tout.
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Sécher les filets de poisson avec un papier absorbant.
Saler (sel de Guérande aux algues pour moi) et poivrer le poisson sur les deux faces et le déposer dans le plat.
Répartir la chapelure aux échalotes sur les deux filets.
À ce stade, le plat peut attendre, couvert et au frais.
Au moment du repas, faire chauffer le four.
Enfourner le plat pour 20 minutes.
Servir à la sortie du four.
Vous pourriez faire cuire le poisson sur un lit de rondelles fines de pommes de terre
ou le servir tout simplement avec des pommes de terre vapeur, du riz blanc
ou encore de la semoule de couscous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :–
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Très léger, c’est délicieux!!
Source et recette originale : Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
Je propose aussi cette recette à Catalina
pour son défi #CataCookingChallenge03
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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