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Rigatoni au chorizo

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Rigatoni au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que ma petite fille Talya arrive à la maison, elle se plonge dans mes livres de cuisine.
Elle a commencé cette fois par les pâtes
et elle avait tellement envie de ce plat que j’ai changé le menu du lendemain
Je suis repartie faire des courses pour lui faire plaisir.
Même si ça piquait un peu, ces Rigatoni au chorizo ont régalé les enfants et aussi les grands.
Voici la recette interprétée à ma façon et que j’ai parfumé d’épices Rabelais.
La sauce peut-être préparée à l’avance et réchauffée doucement pendant la cuisson des pâtes.
Les épices Rabelais sont un peu difficiles à trouver, il faut peut-être aller sur leur site.

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Rigatoni au chorizo
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de rigatoni (1)
– 1 oignon
– 250 g de chorizo (2)
– 600 g de dés de tomates en boîte
– 125 ml de vin blanc sec
– 1 grosse pincée de piment d’Espelette
– 1 càc d’épices Rabelais
Persil frais haché
Parmesan
– Huile d’olive

Éplucher et émincer finement l’oignon.
retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles.

Faire suer l’oignon à feu doux dans un filet d’huile.
Ajouter les rondelles de chorizo et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer aux ¾ à feu vif.

Incorporer les tomates, le piment d’Espelette, les épices Rabelais et saler.
Mélanger, porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Si la sauce est un peu acide, ajouter une demi-cuillerée de sucre en poudre.
Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Égoutter, ajouter une à deux louches de sauce et bien mélanger.


Servir les pâtes dans des assiettes chaudes, nappées de sauce et saupoudrées de persil haché et de parmesan.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou autres grosses pâtes.
(2) J’ai pris du doux, mais libre à vous de choisir du chorizo fort!

Paroles de Gourmands : ça pique a dit Talya, mais c’est bon!!!

Source et recette originale : Le grand livre des Pâtes

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi

Clic sur le logo

58 réponses
  1. irisa
    irisa dit :

    J’ai vu ces épices rabelais dans le gamm vert de ma ville, je n’en ai jamais acheté , ne sachant quelles saveurs elles développaient , je vais essayer d’en lire la composition
    Quel bonheur de cuisiner avec ta petite file

    Répondre
  2. Citrine
    Citrine dit :

    J’ai rapporté des chorizos du Pays-Basque, ( Espagnol ) alors cette recette va vite figurer au menu ! Quant aux épices Rabelais, en Touraine pas de probléme pour en trouver, c’est local !
    Merci à Talya d’avoir choisi cette recette ! Et à toi Michèle de nous l’avoir proposée ! À plus tard pour le verdict de ma tribu …

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Je crois qu’avec Talya la relève est là !! Une petite fille qui commence à consulter les bouquins de cuisine sera cuisinière plus tard ! Elle a fait un très bon choix car ce plat est sacrément gourmand ! Je ne connais effectivement pas les épices rabelais ! Première fois que j’en entends parler ! Merci Michèle et merci Talya !! gros bisous

    Répondre
  4. anne-marie
    anne-marie dit :

    Pour moi, si je suis seule, le chorizo sera « fort » – j’avoue qu’il m’arrive de prendre « extra fort »
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
  5. isabau
    isabau dit :

    les epices rabelais ou les trouve t on et c est quoi comme epice car la recette me plait beaucoup comme toutes les autres de votre site que j adore merci de me le faire savoir isabau

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Isabau pour ces compliments.
      Les épices Rabelais sont fabriquées à Marseille, je pense que c’est assez difficile à trouver, mais en allant sur leur site (lien en début d’article), on trouve des adresses sur toute la France. Il y a encore la possibilité de commander.
      Bonne journée Isabau et merci de votre fidélité.

      Répondre
  6. Barbara
    Barbara dit :

    pour info juste:
    j’ai cliqué » sur ton lien épices rabelais
    puis sur 2 autres recettes où tu dis « pour en savoir plus cliquez ici « sauf que la page est obsolète

    pas grave

    Répondre

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