Roulé au poulet

Je mets un point d’honneur à réaliser des nouveautés
lorsque mes enfants viennent déjeuner
mais il y a des jours où l’inspiration n’est pas au rendez-vous.
C’est en voyant les roulés de volaille de Denise
que j’ai décidé de préparer ce plat
avec les ressources de mon réfrigérateur.

Roulé au poulet IMG_5996_35022Roulé au poulet IMG_5990_34951Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 filets de poulet sans la peau
– 8 tranches fines de jambon cru
– Comté râpé (pas pesé)
– un gros bouquet de persil haché
– 1 oignon (rouge pour moi)
– 1 càs de moutarde
– 200 ml de vin blanc
– 200 ml d’eau
– 200 g de crème épaisse
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Ouvrir les filets de poulet en portefeuille, les couvrir d’un papier film et les aplatir au rouleau à pâtisserie.
Saler légèrement et poivrer.
Déposer sur le poulet une tranche de jambon, en l’ajustant pour qu’elle couvre bien toute l’escalope.
Parsemer largement de comté râpé puis de persil haché.

Roulé au poulet DSCN4504_35004

Rouler l’escalope en enfermant bien la garniture puis la ficeler.
Recommencer le même travail pour les autres filets de poulet.

Les faire dorer de tous côtés dans  un filet d’huile chaude.
Réserver.

Éplucher l’oignon et le ciseler finement.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse qui a servi au poulet.
Faire suer les dés d’oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Ajouter la moutarde et bien remuer.

Incorporer le vin blanc et le laisser évaporer presque entièrement à feu vif.
Ajouter l’eau et laisser réduire un peu.
Ajouter enfin ma crème et laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce devienne onctueuse.

Roulé au poulet DSCN4517_35017

Saler et poivrer puis déposer les roulés dans la sauce.
Laisser frémir à couvert pendant une dizaine de minutes.

Retirer la ficelle, couper les roulés en tranches et servir avec la sauce en saucière.
Nous les avons appréciés chauds avec quelques légumes  (oignon, aubergine, courgette, tomate) que j’ai laissé mijoter sur feu très doux, jusqu’à ce qu’ils soient confits.
Et nous les avons aussi aimés froids avec quelques feuilles de roquette.

Roulé au poulet IMG_5993_35019

 À propos de la recette :
– J’ai utilisé les réserves du frigo, mais bien sûr vous pouvez varier la garniture de ce roulé à votre guise.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, mais c’est très goûteux aussi bien chaud que froid!

Voici le plat de Ma Lolo
à vous de jouer 18.10.14 ma lolo Roulé au poulet P1060111

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50 réponses
  1. Paruline
    Paruline dit :

    Les roulés de poulet sont toujours une très bonne idée pour proposer cette volaille avec une saveur bien parfumée. J’en ai déjà réalisé soit gani de bacon et sauge, soit garni d’une brunoise de champignons/oignons/moutarde, et cela avait été bien apprécié.
    Par contre, je les cuisait filmés dans de l’eau bouillante (ce qui donnait des escalopes très moelleux), je n’avais pas pensé à les ficeler pour les faire dorer. Je retiens l’idée pour une prochaine fois ! Merci 🙂

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  2. Colette
    Colette dit :

    Je te l’ai déjà dit, mais c’est une vérité ! tes enfants et petits enfants ont une chance énorme d’avoir une mamie aussi créative ! c’est un peu comme s’ils allaient au restaurant …….très souvent !! gros bisous ensoleillés mais très, très frais !

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  3. jackie
    jackie dit :

    Très original, j’avais repéré la recette de Denise. Tu les as parfaitement réussis et on peut tout à fait laisser libre court à son imagination pour les farcir. Des bises et belle journée

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  4. Alannie
    Alannie dit :

    Bonjour , c’est super de se préoccuper de faire plaisir aux enfants. On voit que l’on peut leur présenter des plats qui « ressemblent » de loin aux cordons bleus du commerce mais qui sont évidemment beaucoup plus sains. Je leur fais des burgers maison avec des steak hachés de veau: ils adorent. Belle journée à toi,

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  5. Andrée
    Andrée dit :

    On adore les roulés de poulet ou de dinde, facile à garnir de différentes manières et toujours tendres à souhait. Bisous sous un soleil timide qui se lève sous une couette de brouillard bien épaisse (lol). ♥

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  6. sabri34
    sabri34 dit :

    hello ma doucette ,j’espére que tu as passer 1 bn wk end?? moi,je ss rester coucher 2 jrsavc les lombaires bloquées,là çà 1 tt pti peu mieux!! ta recette est super,et de plus j’adore le poulet,cr à cause de ma maladie de crhonn,je supporte mal les viandes rouges,,,,eh dire que c’est déjà la rentrée,le temps passe trop vit!!!!!! bn lundi ma mimi,,,tendres bisouilles

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