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Sablés chocolat-café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ces Sablés chocolat-café j’avais envie de régaler mes petits et grands Gourmands.
Opération réussie avec ce biscuit dont la pâte est parfumée au café
et la ganache très peu sucrée au chocolat noir que j’ai relevée également de café.
J’ai pris la recette chez mon amie Michelle, qui la tenait de Christelle.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Sablés chocolat-café
Le nombre de sablés dépendra de la taille des emporte-pièces

Les sablés au café :

– 250 g de farine T 55
– 70 g de sucre extra fin
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 125 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 45 g de café fort

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C Position four chaleur tournante _png

Commencer par préparer une tasse de café et le laisser refroidir.


Mélanger dans le bol du robot la farine et le sucre.
Ajouter le beurre en dés et la vaille en poudre.
Travailler au fouet pour obtenir un « sable ».

Ajouter le jaune d’œuf et le café (incorporer les dernières gouttes petit à petit).
Former une boule puis aplatir la pâte, la filmer et la mettre au frais pendant 30 minutes.

La ganache chocolat-café :

– 140 g de chocolat à 65 % de cacao
– 100 g de crème fleurette
– 10 g de miel au goût neutre
– 2 g de café soluble
– 45 g de beurre 

Mettre dans un petit saladier la crème, le miel, le chocolat et le café.
Faire chauffer par petites séquences au micro-ondes.
Lisser la préparation puis ajouter le beurre en parcelles et bien mélanger.

Laisser refroidir à température ambiante.
Battre rapidement la ganache au fouet électrique puis la mettre dans une poche à douille.

Les Sablés chocolat-café :

– Sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
 Emporte-pièces au choix

Préchauffage du four à 175°C  Position four chaleur tournante _png

Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
Découper les formes avec les emporte-pièces choisis.

Il faudra bien sûr autant de biscuits « à trous » que de biscuits pleins.
Déposer les biscuits sur la plaque.

Enfourner pour 14 minutes environ en vérifiant la couleur des biscuits.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace, les biscuits « à trou »
Garnir les biscuits pleins d’une rosace de ganache.

Assembler les biscuits deux par deux.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai mis tout garnis dans une boîte sans les chevaucher. Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands! Merci Michelle, merci Christelle.

Source et recettes originales :
Plaisirs de la maison
Il était une fois la pâtisserie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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32 réponses
  1. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, ils sont «  »à croquer » » » ces petits sablés !!!! Et ton emporte -pièce sourire à t-il
    eu du succès ???? Gros bisous doux . TA LOLO

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Bonjour Michèle ! je suis contente d’être enfin de retour, d’une part parce que ma maman va un petit peu mieux (pas suffisamment malheureusement), mais aussi pour avoir pu admirer ces jolis sablés. Je t’en aurais bien délesté de quelques uns ! gros bisous

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    je connais des gourmands qui ont du craquer très vite
    très réussis
    merci pour l’astuce congélation
    moi qui congèle quasi tout j’avais jamais essayé les sablés
    pratique ça pour les bredelés merci merci bon à savoir

    Répondre

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