Beurre au citron *

Beurre au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a longtemps que j’ai envie de préparer un beurre aromatisé et
je me suis lancée dans ce Beurre au citron avec ce que j’avais sous la main
du beurre, du citron de Menton et de la fleur de sel de Camargue.
Tout est prêt en un tour de main et peut se congeler
surtout si comme moi vous le moulez dans des petites empreintes.
J’en ai préparé une toute petite quantité juste pour les besoins du jour.
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Beurre au citron

– 125 g de beurre doux pommade
– ½ càs de zeste et 2 càc d’un citron non traité
– 1 grosse pincée de fleur de sel
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Il faut que le beurre soit sous forme pommade, pour cela, le déposer en morceau dans un bol et le laisser ramollir à température ambiante, le temps nécessaire.
Râper le zeste de citron et l’ajouter sur le beurre ainsi que le jus.
Assaisonner avec une grosse pincée de fleur de sel.
Travailler à la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Vous pouvez alors former un boudin, des quenelles ou comme moi mouler le beurre dans des mini empreintes.

Mettre au frais pour que le beurre durcisse.
Ce beurre sera délicieux avec du pain frais ou grillé, sur des petits toasts pour l’apéritif (il faudra le sortir un petit moment avant pour pouvoir le tartiner facilement) mais aussi pour aromatiser des légumes verts ou assaisonner un poisson.
Une fois prêt, il faudra l’envelopper soigneusement pour qu’il n’absorbe pas les odeurs environnantes.
Ainsi il se conserve au réfrigérateur pendant 2 semaines et au congélateur pendant environ 3 mois.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon avec ce parfum discret de citron. Merci Géraldine

Source et recette originale : La cuisine de Géraldine

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