Biscuit mousseline aux abricots
Biscuit mousseline aux abricots
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé un Biscuit mousseline aux abricots
avec les fruits de mon panier qu’il fallait utiliser rapidement.
Cette recette attendait depuis des années dans mes classeurs,
et je le regrette, car petits et grands se sont régalés!
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Biscuit mousseline aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le biscuit mousseline :
– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 200 g de crème fraîche
– 1 citron non traité
– 100 g de farine
– 2 càc de levure chimique
La garniture :
– 1,500 kg d’abricots dénoyautés
– 150 g de sucre semoule + 2 càs
– 20 g de beurre
1 moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C 
Le biscuit mousseline :
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter la crème, le zeste de citron finement râpé puis la farine et la levure.
Lorsque la pâte est homogène, incorporer délicatement à la spatule, les œufs en neige.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
La garniture :
Dénoyauter les abricots et réserver la moitié des oreillons en choisissant les plus jolis.
Couper les autres en dés et les déposer dans une casserole avec 150 g de sucre.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une compote.
Passer la compote au moulin à légumes (facultatif, sauf si comme moi, vous n’aimez pas retrouver de morceaux).
Laisser tiédir.
Faire fondre le beurre dans un poêle avec les deux cuillerées de sucre. Y déposer les oreillons et les faire juste dorer des deux côtés.
Laisser tiédir.
La finition :
Déposer le biscuit sur le plat de service.
Verser la compote tiède dans le creux.
Disposer les oreillons d’abricots sur le dessus.
Laisser refroidir.
Déguster le Biscuit mousseline aux abricots frais.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Le biscuit fondant et léger, est délicieusement accompagné par le moelleux des abricots. Ce Biscuit mousseline aux abricots a régalé petits et grands!
Source et recette originale : La Bonne Cuisine magazine
Dans la cuisine de
1 – Coco – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Au moment de passer à mon petit déj, ta tarte mousseline est très tentante!!!
Dine avec Sandrine
J’aurais partagé avec toi avec grand plaisir!
coucou Michèle
gâteau fait et englouti ! une tue-rie ! une grosse gourmandise
pas trop sucrée
faite avec de bons abricots achetés au marché
un tout grand merci à toi pour ce partage
m’autorises-tu à mettre la recette sur mon blog?
Bisous et très bonne fin de journée
Oh, je suis contente et je serai ravie de voir la recette sur ton blog. Je pourrai ensuite te mettre à l’honneur. Bonne soirée Coco, bisous
merci beaucoup, Michèle
il était vraiment très très bon
bisous et bonne journée
Bonne soirée Coco. Bisous
Ce qu’il est gourmand ce biscuit avec les abricots sur le dessus.
Bisous, Doria
Un vrai régal! Bisous Doria
vraiment, vraiment superbe bisous bon dimanche
Merci Pat. Bonne journée, bisous
Waou!!! Quelle est belle et bien gourmande !!!
Un régal!! Merci Odile
un beau biscuit aux abricots, je mets de côté pour l’année prochaine. Bonne fin de journée
Oui la saison se termine et c’est bien dommage. Bisous Michelle
superbe tarte et excellent fruit par contre 120 gr de sucre pour 100 gr de farine pour la pâte ça ne fait pas de trop aujourd’hui pas encore bien chaud
excellente soirée bisous
Le biscuit était vraiment délicieux. Bonne journée Guy, bisous
Je vais le mettre en réserve ! plus d’abricots au marché chez nous ! et puis évidemment je n’ai pas le moule 🙂 gros bisous Michèle et bon week end !
C’est vrai que j’ai fait la recette il y a déjà un petit moment et les abricots se font rares maintenant. Gros bisous Colette
délicieux!
Merci Grazi
hummmmmmmmm bien sympa ton dessert abricotée
et vraiment délicieux! Merci Mélie
elle me plait beaucoup ta recette !
je mets de côté
merci Michèle
bisous et bonne fin d’après-midi
Super! Bonne journée Coco, bisous
wow il est très beau, j’adore
bisous
Merci Catalina. Bisous
ton biscuit est sublime ; rien à dire Bravo
Un régal! Merci Mauricette
Merveilleuse !
Merci Silvia
Merci Michèle pour ce beau dessert ! Je l’ajoute de suite à cuisinons de saison ! bisous
Merci Gut de prendre le temps de le faire. Bisous
Je n’aime pas trop faire cuire les abricots (surtout depuis que je n’ai plus le champ d’abricotiers) mééééééééééé à voir avec mes 4 gourmands !!!
Bisous
à suivre alors 🙂 Bisous AM
sympa!
et vraiment délicieux!