Boudin noir aux deux pommes
Boudin noir aux deux pommes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une recette toute simple et pourtant ce Boudin noir aux deux pommes nous a régalés.
On plonge la fourchette jusqu’au fond de la cassolette et…
pomme de terre fondante, pomme acidulée, oignons rissolés et boudin noir…
ce mélange de saveurs chatouille très agréablement les papilles.
Je me suis inspirée de la recette trouvée sur mon livre
mais je l’ai interprétée à ma façon.
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Boudin noir aux deux pommes
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 1 oignon
– 250 g de pommes de terre (1)
– 1 pomme
– 250 g de boudin noir
– 50 g d’eau
– ½ càc de fond de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
2 jolis plats à gratin huilés
Préchauffage du four à 180°C 
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile avec une pincée de sel et à couvert pendant une dizaine de minutes :
les oignons doivent être fondants sans coloration.
Éplucher et laver les pommes de terre puis les trancher en lamelles fines.
Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Saler et porter à ébullition.
Laisser frémir pendant 5 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Éplucher, épépiner et couper la pomme en petits dés.
Les faire tomber dans une poêle, à sec, pendant 3 à 4 minutes en remuant sans arrêt.
Enlever la peau du boudin. Le partager en deux et l’écraser à la fourchette.
Le déposer au fond des cassolettes en tassant un peu.
Répartir sur le boudin, les dés d’oignons, puis les dés de pomme.
Disposer sur le dessus les rondelles de pommes de terre en rosace.
Faire chauffer l’eau et y mélanger le fond de volaille.
Répartir le bouillon dans les deux plats.
Poivrer et asperger de quelques gouttes d’huile.
Les plats à gratin peuvent alors patienter avant de passer au four.
Enfourner pour 45 minutes.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) je les ai choisies petites pour avoir des rondelles pas trop grosses.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : Un mélange de saveurs très agréable. Nous avons beaucoup aimé ce Boudin noir aux deux pommes!
Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte
Dans la cuisine de
1 – Régine A – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une idée originale de cuisiner le boudin.
Cette recette sera au menu cette semaine.
Verdict prochainement….
Belle journée
Super! J’attends avec impatience… Bonne journée Régine
j’adore le boudin, j’en mange surtout pendant les fêtes de fin d’année parce qu’à ce moment là je peux trouver facilement mon préféré, à savoir le noir aux raisins; ceci dit, le blanc aux choux me plaît tout autant !!! bizzzzz bon dimanche
Je ne connais ni l’un ni l’autre mais j’imagine comme ils doivent être bons! Bon dimanche Barbara, bisous
un plat qui me plait beaucoup,
bonne soirée.
Alors c’est super! Merci Mamimijanne. bon après-midi
c’est un classique dont je ne me lasse pas!
Comme je te comprends!
Voilà un petit plat qui plairait beaucoup à mon homme. Bises
Tu vas pouvoir lui faire plaisir! Bisous
divin j’aime beaucoup bisous bonne journée ma belle
C’est super! Merci Pat, gros bisous
Je sais que tout le monde n’aime pas le boudin noir, mais nous à la maison, même mes loulous adorent ça !!!! Avec les pommes cela doit être trop bon, hummm 😉
Bonne fin de semaine, bisous Michèle.
Nous nous sommes régalés! Bisous Seb
hummm je note car c’est un joli plat^qui plairait beaucoup à z’hom ! merci du partage ^_
Tout simple à faire et délicieux! à suivre pour le verdict de monsieur 🙂
Un beau classique avec une présentation qui change 🙂
Merci Martine, bisous
Coucou Michèle, désolée mais malgré une très belle présentation, je passe mon tour, bisous
Pas grave Emmanuelle, je sais que le boudin ne plait pas à tout le monde. Bisous
en plus y a boudin et boudin !!
j’ai une préférence pour le créole moins « gras »
Tout à fait!!
un bon petit plat de saison
Bien agréable par les journées fraîches!
très joli plat et délicieux le boudin avec de pommes ou compote aujourd’hui ps encore de pluie c’est parfait
excellent après-midi bisous
Un plat toujours apprécié chez nous. Bisous Guy en espérant que tu as du soleil.
hum j’aime beaucoup ton gratin avec du boudin noir. Bonne journée Michèle, bisous
Tout simple mais tellement bon! Bisous Michelle
Kikous, miam, miam !!!! je le fais aussi aux 2 pommes, mais j’ai jamais essayé comme ça…
Cela doit être délicieux aussi !!!! Je testerai ta recette à notre retour de chez Papa….
Pas de boudin noir avec lui…. Gros bisous doux. TA LOLO
à suivre alors… 🙂 Bisous ma Lolo
miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
🙂
je fais de temps en temps du boudin, je le fais toujours avec des pommes, c’est un régal !
manue 🙂
Je suis bien de ton avis! Bonne journée Manue
Tes petits gratins font bien envie.
Bisous’ belle journée
Merci Anne, bisous