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Brioche incroyable de Christophe Michalak

Brioche incroyable de Christophe Michalak P1020156 R (Copy)
Brioche incroyable de Christophe Michalak
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a longtemps que j’avais envie de tester cette Brioche incroyable de Christophe Michalak.
C’est en la revoyant sur le blog de Mamie Caillou que je me suis enfin décidée.
On peut douter, mais pourtant, je vous l’affirme, sans œufs, sans beurre,
cette brioche est incroyablement légère.
Je l’ai parfumée avec un zeste d’orange et un peu de rhum
et le petit-déjeuner a été joyeux!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Brioche incroyable de Christophe Michalak P1020154 R (Copy)Brioche incroyable de Christophe Michalak P1020156 R (Copy)Brioche incroyable de Christophe Michalak
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 420 g de farine T 45
– 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 60 g de sucre en poudre
– 70 ml d’huile neutre
– 1 g de sel
– 240 ml de lait tiède (+1càs pour dorer)
– 20 ml de rhum
– le zeste de 2 oranges bio
– sucre en grains
1 moule à pain de mie de 27 cm x 10 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, et le sucre.
Faire un puits et y verser l’huile, le sel, le lait, les zeste d’orange et le rhum.

Travailler pendant une dizaine de minutes à petite vitesse.
Mettre la pâte dans un saladier fariné et couvrir.
Vous pouvez soit
– laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume
ou comme moi
– Mettre au frais jusqu’au lendemain.

Dans les 2 cas, lorsque la pâte est prête :
Dégazer la pâte doucement sur le plan de travail.
La partager en 4 boules égales et les déposer dans le moule.
Badigeonner de lait au pinceau.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
Badigeonner de lait encore une fois et saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir la brioche sur une grille.
La conserver bien enveloppée ou coupée en tranches au congélateur.
.

Brioche incroyable de Christophe Michalak P1020156 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Incroyable cette brioche! Nous l’avons tous trouvée délicieuse, même si je l’avoue, j’ai quand même un petit faible pour la traditionnelle.

Source et recette originale :  La cuisine de Mamie Caillou

Dans la cuisine de


1 – Citrine – 

 

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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/38 Commentaires/par
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38 réponses
  1. Brigitte
    Brigitte dit :

    Super idée ss beurre et, surprise, la brioche reste fraîche au moins 3 jours, elle ne tient pas au delà dans cette maison de gourmants! J’ai supprimé le rhum, le sucre perlé et ajouter des cubes d’orange confites maison. Et je fais la pâte dans ma cuve à pain, programme « dought ». Impeccable.

    Répondre
  3. Anne G
    Anne G dit :

    Bonjour. Elle est vraiment incroyablement delicieuse cette brioche. Tout comme le pain de mie aux blancs d’œufs que j’ai déjà fait trois fois. Un grand merci.

    Répondre

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