Brochettes de bœuf marinées
Brochettes de bœuf marinées
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Que diriez-vous de partager avec nous des Brochettes de bœuf marinées.
C’est l’été, il fait beau, il fait chaud…
mais si, comme ce jour là chez nous, le ciel a décidé de pleurer…
le grill du four remplacera la plancha!
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Brochettes de bœuf marinées
La marinade :
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 citron
– persil
– ciboulette
– 150 ml d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Presser le citron pour recueillir le jus.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Ciseler finement persil et ciboulette.
Les déposer dans un bol avec le jus de citron et l’huile d’olive.
Saler & poivrer et émulsionner le tout.
Réserver.
Les brochettes :
Difficile de donner des quantités exactes,
tout dépendra de la façon dont vous voulez « monter » les brochettes.
Pour la viande, il faudra compter entre 150 et 200 g de viande par personnes,
suivant qu’il s’agit d’adultes ou d’enfants.
– un morceau de rumsteak
– tomates rouges et fermes
– poivrons
– tranches très fines de lard fumé
Brochettes en bois
Préchauffage de la plancha ou Préchauffage du four à 240°C 
Je préfère utiliser du poivron grillé, et pelé. Je l’avais préparé à l’avance, je l’ai sorti du congélateur.
Couper la viande en gros cubes.
Laver les tomates, les couper en quartiers et les épépiner.
Découper des lamelles de la largeur des cubes de viande.
Monter les brochettes à votre convenance.
Moi j’ai alterné cubes de viande, lamelles de tomates, lamelles de poivron et morceaux de lard fumé.
Lorsque toutes les brochettes sont prêtes, les disposer dans un plat creux.
Verser la marinade sur les brochettes, couvrir et laisser mariner quelques heures (je les ai préparées la veille).
Retourner régulièrement les brochettes pour qu’elles s’imprègnent bien de marinade.
La cuisson :
Préchauffage de la plancha ou Préchauffage du four à 240°C
Faire chauffer la plancha et la huiler légèrement avec un peu d’huile de la marinade.
Égoutter les brochettes et les saisir de tous côtés en les retournant toutes les deux minutes
il faudra compter entre 6 et 8 minutes suivant le degré de cuisson désiré.
Pour la cuisson au four, mettre les brochettes sur la lèche-frite sous le grill pendant 6 à 8 minutes
en les retournant toutes les 2 minutes.
En fin de cuisson, les badigeonner d’un peu de marinade.
Servir immédiatement avec une salade ou une poêlée de légumes verts.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Grill
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands : Bien sûr la cuisson sur la planche donne une viande plus dorée, mais vu les circonstances, tout le monde s’est régalé avec ces Brochettes de bœuf marinées cuites sous le grill du four.
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
elles donnent envie, bisous miamm
Merci Marie. Bisous
Sympa ta marinade.
Un petit plus pour les brochettes!
Je ne suis pas très viande de boeuf mais ces brochettes avec une telle marinade ont l’air délicieuses. Bisous Michèle et belle soirée
La marinade donne un délicieux parfum à la viande. Bisous Jackie
on a envie de brochettes mais avec ce temps difficile de prévoir un repas sur le grill à l’extérieur. bonne soirée Michèle, bisous
Ne reste plus que le four 🙂 Bisous Michelle
Un grand plaisir de l’été ! gros bisous Michèle !
C’est vrai! Gros bisous Colette
de superbes brochettes j’amène les baguettes
excellent après-midi bisous ensoleillés
Je t’attends 🙂 Bisous Guy
Certes tu as pu les faire au four mais tout de même avec la plancha ça aurait été mieux ! qu’est ce que je peux râler lorsqu’il m’arrive la même chose : prévoir une plancha et qu’il pleuve ! Heureusement en bonne cuisinière que tu es tu es bien retombée sur tes pattes !! bravo elles m’ont l’air délicieuses !! J’espère que tu as été aidée car dis donc ces brochettes sont fort nombreuses !! gros bisous michèle
J’ai été bien aidée par ma grande tablée… pour les dévorer 🙂 Gros bisous Claudine
faite comme moi, j’ai une vieille plancha a poser sur une gazinière, je suis jamais embêté, même si le courant est coupé par un orage, pour la recette j’adore et je fais souvent la même, que ce soit du bœuf, du porc ou de la volaille, et souvent sur les brochettes je mélange les saveurs, allez bisou le printemps est là.
Merci Claude pour ces bons conseils! Bonne soirée, bisous
Kikous, qu’elles ont l’air gourmandes tes broches !!!! C’est le temps des planchas et des barbecues, c’est l’été !!!! Alors vite il faut en profiter avec tes bonnes recettes !!! Gros bisous doux. TA LOLO
Gros bisous ma Lolo et prend bien soin de toi.
hummm sa c’est des brochettes merci bisous
Merci Pat, bisous
Je ne suis pas fan de brochettes. Souvent je les trouve trop cuites, trop sèches… Mais le secret est peut être dans la marinade!!
Dine avec Sandrine
La marinade a son importance mais surtout la maîtrise de la cuisson, elles n’étaient pas sèches du tout!
elles sont généreuses !
Il faut dire que la tablée était nombreuse!