Cabillaud & saumon à l'orange. - Croquant Fondant Gourmand

Cabillaud & saumon à l’orange

Cabillaud & saumon à l’orange,
il y a quelques mois je ne me serai peut-être pas lancée dans cette recette.
Mais pour mon blog, je prends tous les risques
et pour vous épater vous surprendre, je me surprends moi-même.
Voila un mariage de saveurs que nous avons beaucoup aimé.

D’après une recette tirée de mes classeurs.

Pour 4 Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn + 15 mn au four

Sur ma Paillasse :
– 2 dos de cabillaud
– 2 dos de saumon
– 2 oranges
– 1 kg de pommes de terre
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 3 ou 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Actifry éventuellement
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au Travail :
La Marinade :
Recueillir le jus d’1 orange dans un bol. Ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile, du sel et du poivre, émulsionner.
Badigeonner les filets de poisson et les déposer dans un plat creux avec le reste de la marinade.
Couvrir et laisser mariner au frais.
Les pommes de terre :
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles (environ 3 mm d’épaisseur).
Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon.
Dans une sauteuse, mettre l’ail et l’oignon à suer dans 2 cuillerées à soupe d’huile.
Ajouter les pommes de terre et les faire sauter jusqu’à mi-cuisson.

Pour que les pommes de terre ne s’écrasent pas j’ai pris ma plus grande sauteuse, celle dont je ne me sers que rarement, celle qui est tout au fond, tout en dessous… J’ai mis l’huile, l’ail, l’oignon, les pommes de terre et j’étais entrain de me demander comment les remuer avec douceur, quand tout d’un coup… et l’Actifry… et bien voilà, je n’ai pas le réflexe avec cet appareil, enfin cette fois c’est venu… un peu tard, mais c’est venu.
J’ai donc tout transféré dans l’appareil miraculeux, j’ai égoutté le plus possible pour laisser la cuillère d’huile en trop dans la sauteuse. Il ne me restait plus qu’à faire la vaisselle et à ranger la sauteuse, tout au fond, tout en dessous… grrrr…

Donc, avec l’Actifry :
Mettre oignon et ail à rissoler quelques minutes dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire une vingtaine de minutes.

On reprend le cours de la recette :
Pendant la cuisson des pommes de terre, peler la 2ème orange à vif.
Retirer les suprêmes et tailler quelques bandelettes de zeste.
Réserver.
Déposer les pommes de terre dans un plat à gratin.
Poser par dessus les filets de poisson.
Arroser avec la marinade.
Enfourner pendant une quinzaine de minutes.
Faire chauffer les assiettes.
Vérifier la cuisson du poisson et sortir le plat du four.
Disposer dans les assiettes les pommes de terre, les filets de cabillaud & saumon à l’orange.
Décorer de zestes et accompagner des suprêmes d’orange.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr utiliser seulement l’un ou l’autre des poissons.

Paroles de Gourmands : Délicieux. Nous avons cependant à l’unanimité préféré le saumon qui est resté beaucoup plus moelleux que le cabillaud. La marinade a donné un parfum très agréable aux pommes de terre et les quartiers d’orange se mariaient superbement avec les autres éléments.

Voici le plat de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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