Catégorie : à l’avance

Quiche au saumon fumé – Recettes autour d’un ingrédient #84
Quiche au saumon fumé

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Quiche au saumon fumé faite rapidement
avant que ma cuisine soit en chantier parce que je voulais participer au défi de Christelle.
Une pâte feuilletée dans le congélateur,
et pour la garniture quelques tranches de saumon fumé
restant après un repas familial.
J’ai rajouté des rondelles de pommes de terre,
et après une visite dans le réfrigérateur,
du mascarpone et de la mozzarella râpée.
Au final, nous nous sommes régalés.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Quiche au saumon fumé
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 180 g de saumon fumé en tranches
– 400 g de pommes de terre
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 150 g (120 g + 30 g) de mozzarella râpée
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C

.
Si vous voulez faire la pâte maison vous pouvez préparer la Pâte feuilletée escargot ou la Pâte feuilletée rapide.
Vous pouvez aussi préférer une Pâte brisée.
Foncer le cercle ou le moule avec la pâte en la laissant dépasser sur tout le tour.
Piquer, couvrir et réserver au frais.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites sans se défaire.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Couper le saumon fumé en dés en réservant quelques lamelles pour le décor.
Mélanger au fouet dans un saladier le mascarpone et les œufs.
Ajouter 120 g de mozzarella, les dés de saumon et le persil.
Saler, poivrer et bien mélanger.

Étaler les rondelles de pommes de terre dans le fond de tarte.
Couvrir avec la crème au mascarpone et saupoudrer avec la mozzarella restante.
Rabattre la pâte qui dépasse sur tout le tour.

Enfourner pour 40 minutes. La quiche est bien dorée et toute gonflée.

Déposer sur le plat de service.
Servir chaud ou tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
La quiche peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer quelques minutes.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mischa.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Quiche au saumon fumé, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 84

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule est la marraine de ce mois de mars

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

LA Pomme de terre

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Christelle du blog la cuisine de Poupoule
Rösti de pommes de terre en forme de gaufre

Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL
charlotte de pommes de terre au thon

Yolande de CHEZ PATCHOUKA
Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella

Jackie de JACKIE CUISINE
Salade Francillon

Ewa de LES HORIZONSDEWA
Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons

Sandrine de MA BULLE AUX DELICES
Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons

Delphine de OH LA GOURMANDE
rôti de veau et pommes de terre boulangère

Michelle de PLAISIR DE LA MAISON
gâteau invisible pommes de terre et Cantal

Lina du blog Chaud Patate
salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo

Rosa de LA CUISINE DE ROSA
Croquettes de pommes de terre et parmesan

Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND
Quiche au saumon fumé

Coco de CUISINE EN FOLIE
Paniers de pommes de terre,au jambon de Sérrano, chèvre, œuf mollet

Hélène de KESKONMANGEMAMAN
koroke au bœuf haché

Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD
Salade de pommes de terre et rôti de porc

Soulef de AMOUR DE CUISINE
Les gaufres hash browns faciles

Régis de THE BEST RECIPES
gnocchis frais maison

Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca
Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre

Karen de LES PAPILLES DE KAREN
Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté

Palmira de Come Conmingo
pommes de terre au bacon de ma Maman.

Martine de KILOMETRE 0
Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux oeufs

Viviane de QUOI QU’ON MANGE
Parmentier de Haddock au Gouda

Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS
La purée de mamie

Julia de COOKING JULIA
Pommes Macaire.

Catalina de LE BLOG DE CATA
Beurek à la viande et pommes de terre

Natalia de Sucre et épices
Poulet rôti avec des pommes de terre

Florence de Flo en cuisine
Gratin de pommes de terre

Assia de Gourmandise d’Assia
Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre

Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU
Brioche à la pomme de terre

Amélie de CUISINE FAMILLE
Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella.

Mauricette de MOMOGATEAUX
Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit

Marion de Marmotte cuisine…tradi!
Gratin de pommes de terre, champignons et thon.

Delphine de Maman, k’es ce k’on mange!

Natly de CUISINE VOOZENOO
Pommes de terre Pizzaïolo

Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
quiche de pomme de terre.

Josette de La cuisine de Josette
écrasée de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier

Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES
Les rösti, galettes de pomme de terre suisse

Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM
Smashed potatoes

Caroline de Maman Lyonnaise
galette pomme de terre, jambon et Comté

Luna de Breves de Luna
Bibelskäes

Kekeli de Le blog de Kekeli
gaufres de pommes de terre.

Zika de la cuisine de zika
Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger

Irisa de CUISINE ET COULEURS
Locro de papa

Salima de C’est salima qui cuisine
Galettes de pommes de terre au saumon

Laurence de Plaisir et équilibre
Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises

Christelle de Pause nature
Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal

Silena de La cuisine de Silena
poulet façon paysanne à la mijoteuse

Charlotte de les recettes de la débrouille
gaufres à la pomme de terre et aux edamame
3 avril 2022
Fondant aux pommes du Chef Sylvain

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Ce Fondant aux pommes du Chef Sylvain a régalé mes gourmands
et surtout Mr CFG qui en a réclamé un autre quelques jours plus tard.
Une pâte à biscuit très fondante aux pommes et raisins secs
est posée sur un crumble aux amandes pour un délicieux croustillant.
J’ai suivi la recette mais en diminuant les proportions de
beurre et de sucre dans la pâte à gâteau.
La seconde fois, j’ai nappé le gâteau d’une sauce caramel au beurre salé.
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Fondant aux pommes du Chef Sylvain
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte à crumble :

– 75 g de farine
– 75 g de sucre glace
– 75 g d’amandes en poudre
– 75 g de beurre en dés

1 cercle à pâtisserie ovale de 11 cm x 30 ou 1 cercle rond de 22 cm de Ø
tapissés de papier cuisson et posés sur une plaque couverte d’un grand papier cuisson

J’ai mis tous les ingrédients dans le bol du robot et j’ai mixé quelques secondes pour obtenir un sable grossier.

Cette opération peut se faire aussi avec les doigts dans un saladier.
Verser le crumble dans le cercle et tasser bien régulièrement avec les doigts ou le dos d’une cuillère.

Réserver au réfrigérateur.

Le fondant aux pommes :

– 100 g de raisins secs
– 3 càs de rhum ambré
– 3 œufs
– 130 g de beurre pommade
– 140 g (120 g + 20 g ) de sucre en poudre
– 40 g de farine
– 40 g d’amandes en poudre
– 2 pommes

Préchauffage du four à 170°C

.
Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes.
Les arroser de rhum et les laisser macérer.
Peler les pommes et les couper en dés.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre.
Travailler le beurre et le reste du sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les jaunes d’œufs et travailler au fouet.

Incorporer la farine et la poudre d’amande en mélangeant.

Ajouter enfin délicatement à la maryse, les blancs en neige.
Intégrer doucement dans la pâte les dés de pomme et les raisins.

Verser la pâte dans le moule sur le crumble.

Enfourner pour 50 minutes (à vérifier).
Déposer le cercle sur une grille et laisser refroidir.

Retirer le cercle et le papier cuisson.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace, je ne l’ai pas fait, mais la seconde fois, j’ai nappé de sauce caramel au beurre salé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes Gourmands. Mr CFG en a redemandé un la semaine suivante.

Source et recette originale : Chef Sylvain

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 mars 2022
Madeleines citron-chocolat

Madeleines citron-chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

J’ai toujours aimé faire des madeleines, mais des vraies avec une belle bosse.
Aussi quand j’ai vu celles de Nadine je me suis précipitée dans la cuisine
et hop! c’était magique!!!
J’étais comme une petite fille devant la vitre du four
à regarder la bosse se former
et je n’avais qu’une peur, c’est qu’elle redescende à l’ouverture de la porte.
Et bien le résultat a été au delà de mes espérances,
et j’ai obtenu de magnifiques Madeleines citron-chocolat toutes dodues…

Nadine les a préparées nature et aux pépites de chocolat,
moi je les ai parfumées simplement en mettant mon sucre au citron
avant de les enfermer dans une coque en chocolat.
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Madeleines citron-chocolat
Pour 22 madeleines

– 150 g de farine
– 3 œufs
– 6 g de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 120 g de beurre + un peu pour le moule
– 100 g de sucre citron
– carrés de chocolat

Empreintes à madeleines beurrées
Préchauffage du four à 220°C

Faire fondre le beurre.
Mélanger dans un saladier la farine et la levure tamisées avec le sucre, la pincée de sel.
Faire un puits et ajouter les œufs et le beurre fondu.
Battre le tout au fouet électrique jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Remplir les empreintes à ras et les entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

J’ai fait 2 essais en remplissant aux ¾ et au ras, j’ai préféré la 2ème solution.

Enfourner pendant 4 minutes.

Baisser le thermostat à 180°C

Laisser cuire encore 4 minutes et regardez bien…

Sortir les plaques du four.
Laisser tiédir un peu puis démouler les madeleines et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver et sécher les moules.
Mettre un gros carré de chocolat dans chaque empreinte et passer au four chaud quelques secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
L’étaler sur toute la surface de l’empreinte et poser une madeleine en appuyant un peu pour la faire adhérer.

Attendre que ce soit bien sec (au besoin, mettre un petit moment les plaques au réfrigérateur) pour démouler les gâteaux.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 16 mars 2010.

Paroles de Gourmands : Ces madeleines sont un vrai régal, je n’ai eu que des compliments. Merci Nadine.

Source et recette originale : Chocolat à tous les étages

Dans la cuisine de

1 – Danielle A – 2 – Edwige G – 3 – Barbara – 4 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

30 mars 2022
Galette au fromage sans pétrissage

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Galette au fromage sans pétrissage qui ressemble comme deux gouttes d’eau
à la Galette au fromage présentée il y a quelques temps.
Mais cette fois, j’ai fait très vite une pâte sans pétrissage
et pour la garniture, du cheddar, de la feta, des olives et de l’origan.
Nous l’avons savourée tout simplement avec une salade.
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Galette au fromage sans pétrissage
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 200 ml de lait tiède
– 25 ml d’huile d’olive
– 20 g de sucre en poudre
– 6 g de sel
– 1 œuf
– 360 g de farine T 55
– 5 g de levure sèche de boulanger

Mélanger la farine et la levure.
Mélanger dans un saladier le lait tiède, l’huile, le sucre en poudre, le sel et l’œuf.
Ajouter la farine et mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

Couvrir le saladier et laisser lever pendant 40 minutes.

La garniture et la galette :

– 180 g de cheddar râpé
– 180 g de feta
– 150 g d’olives vertes dénoyautées
– 1 cas d’origan
– Poivre du moulin
– 1 jaune d’œuf

1 plaque à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.
Couper les olives en rondelles et la feta en dés.
Dans un saladier, mélanger avec les doigts les fromages, les olives et l’origan. Poivrer.

Réserver un quart du mélange et travailler le reste pour former une boule.

Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné, la replier et la mettre en boule plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.

L’étaler avec la paume de la main en un grand cercle.
Déposer la boule de fromage au-milieu puis rabattre la pâte sur le fromage pour bien l’enfermer.
Bien sceller la pâte en pinçant avec les doigts.

Retourner la pâte pour que la jointure soit dessous et l’étaler délicatement en un grand cercle toujours avec la paume de la main.
Poser la galette sur la plaque à tarte.
Dorer au pinceau avec le jaune d’œuf.

Répartir sur le dessus le fromage réservé.
Enfourner pour environ 25 minutes.
Servir chaud ou tiède avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon et tu as bien fait de mettre des olives a dit Mischa.

Source et recette originale : Pratik Yemek Tarifleri

Dans la cuisine de

1 – Ann P –

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28 mars 2022
Banana bread moelleux

Banana bread moelleux

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Banana bread moelleux qui a traversé la France
puisque l’un est parti à Nancy chez Angelina
et l’autre à Reims pour régaler Mischa.
Des bananes mûres, du lait ribot, des noix et de la cannelle…
voilà un cake moelleux et parfumé qui a eu du succès.
J’ai doublé les doses pour avoir 2 gâteaux
et j’en ai prélevé un peu dans un petit moule pour le test
et pour essayer de photographier une tranche (bof!!)
Heureusement Angelina m’a envoyé la photo de son assiette.
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.Banana bread moelleux
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 3 bananes mûres
– 50 g de cerneaux de noix
– 180 g de farine
– ¾ de càc de levure chimique
– ¾ de càc de bicarbonate de soude
– ½ càc de cannelle
– 60 g de beurre pommade
– 150 g de sucre en poudre
– 1 gros œuf
– 120 g de lait ribot

1 moule à cake de 25 cm de long tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Écraser les bananes à la fourchette.
Concasser les cerneaux de noix.
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et les noix dans un saladier.
Travailler au fouet le beurre avec le sucre.
Ajouter l’œuf et travailler pour obtenir une préparation bien mousseuse.
Ajouter la purée de banane et le lait et bien mélanger.
Incorporer la farine et mélanger rapidement (au fouet petite vitesse pour moi).

Répartir la pâte dans les moules.

Enfourner pour environ 50 minutes et vérifier la cuisson.

Laisser reposer quelques minutes avant de déposer sur une grille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit les enfants!

Source et recette originale : Delscooking Twist

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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25 mars 2022
Côtes de porc au four

Côtes de porc au four

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
J’étais curieuse de voir comment allaient se comporter à la cuisson
ces Côtelettes de porc au four, et bien c’est très sympa et on évite l’odeur de la friture.
Des côtes de porc (elles étaient tellement grosses que nous les avons partagées
et voilà 2 repas pour le prix d’un, chouette!),
du bacon, des champignons un peu de crème et de la mozzarella.
Tout peut être prêt à l’avance et se réchauffe doucement sans problème.
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Côtes de porc au four
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 côtes de porc dans le filet
– 100 g d’allumettes de bacon
– 2 échalotes
– 250 g de champignons de Paris
– 2 càc (1 + 1) de paprika
– 90 g (25 g + 65 g) de mozzarella râpée
– 150 g de crème épaisse
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
1 petit plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C
.Saler, poivrer les côtes sur les 2 faces et les déposer dans le plat.
Les saupoudrer de 25 g de mozzarella.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Nettoyer et couper les champignons en lamelles épaisses.
Faire dorer les allumettes de bacon dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile.
Ajouter les échalotes et les laisser s’attendrir en remuant.

Incorporer les champignons et les laisser cuire en remuant souvent jusqu’à l’absorption de l’eau de végétation.
Saler, poivrer et ajouter le paprika.

Étaler la préparation sur la viande.
Mélanger la crème avec 1 cuillerée de paprika, du sel et du poivre.
Couvrir les champignons de crème et saupoudrer avec le reste de mozzarella.

Enfourner pour 40 minutes environ.

J’ai servi chaud avec un riz pilaf.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mr CFG a trouvé que le fromage était de trop, moi il ne m’a pas gênée.

Source et recette originale : d’après Savoureux TV

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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24 mars 2022
Financiers café noisette

Financiers café noisette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Financiers café noisette bien agréables à grignoter à l’heure du café,
ou même en dessert accompagnés d’une boule de glace.
Des blancs d’œufs, des noisettes en poudre, de l’extrait de café et du miel,
le régal est au rendez-vous avec ces financiers!
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Financiers café noisette
Pour 14 financiers et 16 mini-financiers

– 200 g de beurre
– 6 blancs d’œufs
– 180 g de sucre glace
– 80 g de farine
– 125 g de noisettes en poudre
– 1 càs de miel liquide
– 3 càs d’extrait de café

Empreintes à financiers
Préchauffage du four à 180°C
.
Si vous voulez le préparer très facilement, voici la recette de l’extrait de café maison.
Je n’en avais plus et ce n’était pas le moment de m’y mettre.
Préparer un beurre noisette. Le laisser refroidir.
Battre les blancs à la fourchette et ajouter le sucre, la farine, la poudre de noisettes, le miel et le café.
Ajouter le beurre tiédi et bien mélanger.

La pâte est épaisse, la répartir dans les empreintes.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux, je peux en reprendre a dit Mischa.

Source et recette originale : Marie-Claire cuisine et vins

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23 mars 2022
Salade d’endives très gourmande

Salade d’endives très gourmande

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Hugo m’a proposé il y a quelques jours un partenariat avec le site Délices Low Carb.
Difficile de résister à la tentation de goûter à tous ces délices.
Il me fallait juste trouver une façon de mettre le site en valeur
et de remercier en préparant un plat tout simple, vu les circonstances.
Des endives, quelques tranches de pomme, quelques dés de Beaufort,
quelques noix de macadamia, des tranchettes de magret séché
et pour lier le tout, une sauce crémeuse au vinaigre de cidre…
C’est donc dans une chambre aménagée en « cuisine de campagne »
que j’ai concoctée cette Salade d’endives très gourmande
avec des idées glanées de ci de là.
.
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La sauce :

– 2 càs de crème épaisse
– 1 càc de moutarde
– 1 càc de miel
– 1 càs de vinaigre de cidre
– sel & poivre du moulin

Mélanger dans un bol la moutarde, le miel et le vinaigre.
Ajouter la crème et remuer pour obtenir une sauce crémeuse.
Saler & poivrer au goût.

La salade :

– 50 g de noix de macadamia
– 1 càc de miel
– 3 belles endives
– 1 petite pomme
– 50 g de Beaufort
– 16 tranches de magret de canard séché
– quelques gressins au sésame

Faire caraméliser les noix dans une petite poêle avec le miel.
Dès qu’elles sont bien dorées, les déposer sur un papier cuisson et laisser refroidir.

Couper le Beaufort en languettes.
Couper 8 tranches de magret en lanières et entourer les autres sur des gressins.
Couper le Beaufort en languettes.
Éplucher, épépiner la pomme et la couper en lamelles.

Nettoyer les endives et prélever quelques jolies feuilles.
Retirer le cœur amer et couper le reste en lanières.
Dans l’assiette disposer les feuilles d’endives entières en étoile.
Déposer au centre les lanières d’endives, les languettes de Beaufort, les tranches de magret et les lamelles de pomme.
Arroser avec la sauce.
Répartir les noix de macadamia caramélisées, disposer les gressins.
Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :

Pour le vinaigre de cidre, les noix de macadamia et les gressins au sésame.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal avec ces noix croquantes, cette sauce douce et relevée et bien accompagnée par ces gressins.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

22 mars 2022
Biscuit spéculoos et chocolat blanc

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
J’ai préparé ce Biscuit spéculoos et chocolat blanc
pendant les vacances et mes petits-enfants ont tellement aimé
qu’ils en ont demandé un autre 2 jours après.
La seconde fois, je n’avais plus de pâte de spéculoos alors j’en ai préparé.
Dans le biscuit de la pâte de spéculoos maison et
à la surface viennent s’incruster des pastilles de chocolat blanc.
Pour encore plus de gourmandise,
j’ai nappé le biscuit de sauce caramel au beurre salé.
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Biscuit spéculoos et chocolat blanc
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 70 g de beurre
– 120 g de cassonade
– ¼ de càc de sel
– 1 œuf entier + 1 jaune
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 càs d’arôme de vanille
– 125 g de pâte de spéculoos
– 90 g de chocolat blanc

Le moule tablette ou 1 moule carré de 20 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 180°C
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Vous pouvez comme moi préparer la pâte de spéculoos.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer (au micro-ondes pour moi).
Faire mousser au fouet le sucre, le sel l’œuf entier et le jaune.

Ajouter la farine, la levure, la vanille et le beurre fondu.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

Incorporer la pâte de spéculoos et bien mélanger.

Tasser la pâte dans le moule.
Répartir le chocolat sur le dessus (cassé en morceaux s’il n’est pas en pistoles) et l’enfoncer légèrement avec le dos d’une cuillère.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

J’ai servi nappé de sauce caramel au beurre salé.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si le démoulage s’avère difficile, passer le moule au congélateur pendant quelques minutes.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit les enfants qui en ont réclamé un autre quelques jours après.

Source et recette originale : Mes meilleures recettes faciles

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 mars 2022
Pâte de spéculoos *

Pâte de spéculoos

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il me fallait de la Pâte de spéculoos
pour préparer le Biscuit spéculoos et chocolat blanc.
Bizarre, j’ai trouvé le pot pratiquement vide
et comme je n’avais aucune envie de sortir faire des courses,
j’ai décidé de la préparer moi même.
Des biscuits spéculoos, du lait, du beurre, du sucre,
rien de plus simple à réaliser.
Je l’ai préparée au Thermomix, mais vous pourrez facilement le faire à la casserole.
Voilà un petit pot que vous pourriez glisser dans un panier gourmand.
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Pâte de spéculoos
Pour 1 petit pot

– 40 g de vergeoise
– 180 g de spéculoos
– 100 g de lait ½ écrémé
– 50 g de beurre
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Mettre dans le bol du Thermomix, Les biscuits cassés en morceaux et le sucre.

Mixer pendant 10 sec/vit 8.
Incorporer le lait et le beurre en dés.
Programmer 4 min/50°C/vit3.
Mixer 5 sec/vit 9.
Verser immédiatement dans un pot.

Filmer à la surface, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur (environ 3 semaines).

Méthode à la casserole :

Je n’ai pas essayé mais c’est comme ça que je ferais…

Mixer Finement les biscuits et le sucre.
Verser la poudre dans une casserole.
Mélanger avec le lait et incorporer le beurre en dés.
Chauffer jusqu’à ce que le beurre fonde et laisser frémir pendant quelques minutes.
Mixer finement au mixeur plongeant.
Verser dans un pot, filmer à la surface et laisser refroidir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est trop bon à manger à la petite cuillère!

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

Citrine
« C’est très bon a dit mon gourmand de mari »

Maluva « Merci pour toutes ces bonnes suggestions »

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16 mars 2022