Catégorie : Pique-Nique

Salade jar aux farfalline – Bataille Food # 115
Salade jar aux farfalline

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’avais envie d’une salade de pâtes bien fraiche
et pour suivre Isabelle j’ai mis sur ma table une Salade jar aux farfalline.
Vraiment rien de compliqué, les pâtes que vous préférez (les farfalline j’adore),
j’ai ajouté des tomates et des petits pois pour la couleur,
de la feta, des câpres et des olives pour rehausser le goût.
J’ai préparé la salade avec les réserves de la maison
mais toutes les variantes sont bien sûr possibles
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Salade jar aux farfalline
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 60 g de petites pâtes
– 60 g de petits pois (surgelés pour moi)
– 1 échalote
– 3 càs d’huile d’olive
– 3càs de vinaigre balsamique
– 3 tomates grappe
– 60 g de feta
– 2 càc de câpres égouttées
– 15 olives vertes
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de basilic
.
Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Égoutter et rafraichir en rinçant à l’eau glacée.
Verser dans un saladier.
Éplucher et hacher finement l’échalote.
Mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre l’échalote, du sel et du poivre.
Réserver.
Épépiner les tomates et les couper en dés.
Couper la feta en dés et les olives en deux, ciseler le basilic.
Lorsque les pâtes sont froides, incorporer les tomates, la feta, les câpres, les olives et la vinaigrette.

Mettre au frais.
Servir à l’assiette ou enfermer dans des bocaux pour partir en pique-nique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
À préparer à l’avance pour la servir bien fraîche.

Paroles de Gourmands : C’est très agréable par cette chaleur!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Salade jar aux farfalline, je participe
au défi Bataille Food # 115
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose marraine du tour précédent
a proposé le titre à
Isabelle du blog Quelques Grammes De Gourmandise

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Isabelle a choisi comme thème

Mangeons dans un bocal!

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Michelle de Plaisirs de la maison
Tartare de tomate et…

Viviane de Quoi qu’on mange?
Jar salad…

Nessa de Baking with Nessa
Patriotic fire…

Alicia de Bal des saveurs
Verrine fraise…

Vanessa de Popote de petitbohnium
Bocal de skyr framboise

Ewa07 de Les horizons d’Ewa
Râpé de chou-rave…

Laurence de Plaisir et équilibre
Salade fraicheur

Irisa de Cuisine et couleurs
Salade composée dans un bocal

Michèle de Croquantfondantgourmand
Salade Jar aux farfalline

Catalina de Le blog de Cata
Poêlée rapide…

Zika de La cuisine Bônoise de Zika
Bocal de salade de riz…

Christine de Pause Nature
Petit déjeuner ou…
Hélène de Keskonmangemaman
Panna cotta…

Guy de Bienvenue chez Guy59620
Petits fraisiers…

Isabelle de Quelques Grammes De Gourmandise
Overnight oats
5 juillet 2023
Salade de riz *

Salade de riz

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Dès que le soleil pointe son nez, la cuisine prend des airs d’été
et c’est le moment de préparer des salades et des plats froids
voici une recette de Salade de riz plus que classique,
dont les ingrédients peuvent varier en fonction des réserves ou de l’humeur du jour.
du riz, des haricots verts, des petits pois, des tomates et des œufs durs pour la couleur
du thon, des olives et des câpres pour relever le tout.
Je prépare en général ma salade à l’avance et je la mets au frais sans assaisonnement.
Ce qui me permets de la garder 2 ou 3 jours
et de puiser dedans au fur et à mesure des besoins
et suivant le nombre de gourmands autour de la table.
Ainsi, je peux aussi varier l’assaisonnement et on ne mange pas tout à fait la même chose à chaque fois.
Une bonne salade à emporter en pique-nique

Il y a quelques années j’avais reçu de la mayonnaise au piment du Pays Basque
de mon partenaire Petricorena.

Il y a bien longtemps que le pot est fini vous vous en doutez
alors aujourd’hui j’ai préparé ma Mayonnaise délicieuse.
.
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Salade de riz
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 200 g de riz
– 100 g de petits pois
– 200 g de haricots verts
– 1 boîte de maïs (300 g)
– 4 belles tomates
– 1 grosse boîte de thon au naturel
– 4 œufs
– Mayonnaise
– olives vertes et noires
– câpres

Couper les haricots verts encore gelés en petits tronçons.
Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée.
Au bout de 10 minutes d’ébullition, ajouter dans la casserole les haricots verts et les petits pois et laisser bouillonner encore une dizaine de minutes.
Dès que le riz est cuit, verser le contenu de la casserole dans une passoire, passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et laisser parfaitement égoutter et refroidir.

Pendant la cuisson du riz :
Faire cuire les œufs pendant 8 minutes à l’eau bouillante salée.
Les refroidir et les écaler.
Épépiner les tomates et les couper en dés.
Égoutter le thon et l’émietter grossièrement.
Dénoyauter les olives.
Égoutter le maïs.

Lorsque le riz est froid :
Si vous n’avez pas de mayonnaise en bocal, vous pouvez (comme je le fais d’habitude),
préparer très facilement une Mayonnaise délicieuse.
Verser le riz dans un saladier.
Ajouter les tomates, le maïs, le thon, les olives et des câpres (suivant le goût).
Couper grossièrement les œufs et les rajouter.
Bien mélanger.

Prélever la quantité de riz nécessaire au repas et l’assaisonner avec de la mayonnaise.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Variante :
J’ai servi le lendemain le reste de salade de riz en l’assaisonnant avec une vinaigrette bien relevée à base d’huile d’olive, de vinaigre et fortement « moutardée ».
J’ai rajouté du sel de Guérande aux aromates et condiments.
Le goût était différent et nous n’avons pas eu l’impression de manger un reste.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Hors saison, vous pouvez remplacer les petits pois et les haricots verts par des extra fins surgelés.
Une recette du 4 mai 2009

Merci à mon Partenaire :

Pour la mayonnaise au piment d’Espelette

Paroles de Gourmands : C’est un classique des beaux jours chez nous, tout le monde aime bien.
La mayonnaise au piment d’Espelette amenait cependant un petit goût nouveau que nous avons bien apprécié.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

ma fille Carine

Sandrine G

ma cousine Lau
« On s’est bien régalés avec cette salade délicieuse. »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 juin 2023
Cakes alsaciens façon flammenkueche

Cakes alsaciens façon flammenkueche

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des petits Cakes alsaciens façon flammenkueche pour démarrer le repas.
Je les ai préparés en version mini et ils pourront
être sur le plateau de l’apéritif ou être servis en entrée avec une crudité en salade
et aussi emportés pour un pique-nique sympa.
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Cakes alsaciens façon flammenkueche
Pour 17 minicakes

– 100 g d’oignon (rouge pour moi)
– 200 g de lardons
– 50 g de mascarpone (ou crème épaisse)
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g d’huile d’olive + 1 càs
– 130 g de lait
– 3 œufs
– 100 g de comté râpé
.
Empreintes à mini cakes
Préchauffage du four à 180°C
.
Émincer finement l’oignon.
L’enrober d’une cuillerée d’huile dans une poêle sur feu doux.
Ajouter 2 càs d’eau, couvrir et laisser les dés d’oignon blondir pendant 10 minutes.
Ajouter les lardons coupés finement, bien mélanger et laisser revenir pendant quelques minutes.
Hors du feu incorporer le mascarpone, mélanger et laisser tiédir.

Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Faire un puits et y mettre l’huile, le lait et les œufs.
Mélanger au fouet puis ajouter le fromage râpé et du poivre.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer le mélange aux oignons.

Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour une quinzaine de minutes (à vérifier).

Laisser tiédir avant de démouler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Très souples et très goûteux!

Source et recette originale : Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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20 juin 2023
Cake au fromage et aux noisettes

Cake au fromage et aux noisettes

Une recette du 17 juin 2014

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette copiée dans mes cahiers depuis tant d’années…
Je faisais régulièrement ce Cake au fromage et aux noisettes lorsque mes enfants étaient jeunes.
Ma fille ne l’a pas trouvé sur le blog, je l’ai cherché désespérément aussi sans plus de succès.
Il a du s’envoler lors du transfert du blog.
Rien de compliqué! Du comté râpé, des noisettes pour le croquant…
J’ai refait le cake au fromage pour Carine, mais aussi pour vous
vous pourrez l’emmener en pique-nique ou le servir en dés pour l’apéritif.
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Cake au fromage et aux noisettes
Pour 8 Croquants-gourmands

– 250 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 4 œufs
– 250 g de comté
– 250 g de crème fraîche
– 3 càs d’huile d’olive
– 30 noisettes
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 x 10 cm beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Râper le comté.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le fromage râpé.
Faire un puits dans lequel vous mettrez la crème, l’huile et les œufs.

Bien fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Saler, poivrer.
Emportée par l’élan, j’ai mis aussi les noisettes, mais il vaut mieux les mettre lorsque la pâte est dans le moule pour bien les répartir.

Verser la pâte dans le moule.

Disposer les noisettes régulièrement sur la surface de la pâte et les enfoncer légèrement avec le dos de la cuillère.
Enfourner pour une quarantaine de minutes.
Vérifier la cuisson du cake au fromage avant de le démouler.

Couper le cake en tranches et le déguster chaud ou tiède avec une salade verte bien relevée.
Vous pouvez aussi le couper en dés ou le faire cuire dans des petits moules pour le servir à l’apéritif ou encore l’emporter en pique-nique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le goût du cake dépendra beaucoup de la qualité du fromage choisi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai emballé les tranches séparément ou par portions. Il suffira de les faire réchauffer avant de se régaler.

Paroles de Gourmands : Un Cake au fromage moelleux et goûteux dans lequel les noisettes apportent un petit croquant bien agréable.

Dans la cuisine de

1 – Stéph – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

5 juin 2023
Terrine de légumes d’été
Terrine de légumes d’été

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Terrine de légumes d’été facile à préparer.
Courgettes, carottes, poivrons sont accompagnés de quelques anchois,
de quelques dés de tomates confites et la terrine est parfumée de basilic
et de parmesan que je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter..
Le plus dur étant de découper les légumes en tagliatelles…
Il faut attendre qu’elle soit bien froide avant de la découper
et ensuite elle pourra pavaner sur un buffet froid
ou pourquoi pas partir en pique-nique.
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Terrine de légumes d’été
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon rouge
– 1 poivron jaune
– 1 poivron rouge
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 5 pétales de tomates confites
– 5 filets d’anchois
– 1 càs de câpres
– 4 œufs
– 125 g de crème épaisse
– 75 g de parmesan râpé
– 1 bouquet de basilic
– Huile d’olive
– 1 petite càc de sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm x 11 chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C

.
Éplucher l’oignon et les carottes.
Couper les poivrons en deux et retirer les graines et les filaments blancs.
Couper tous les légumes en tagliatelles.

Faire fondre chaque légume séparément dans une poêle à couvert avec quelques gouttes d’huile et une cuillerée d’eau pendant 8 minutes.
Laisser refroidir.
Couper les tomates confites en dés.
Égoutter les filets d’anchois et les câpres.
Mélanger dans un saladier les œufs, la crème, le sel, le parmesan, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.

Monter les légumes dans la terrine en couches successives en incorporant les tomates confites en dés, les filets d’anchois allongés et parsemer de câpres.

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Arroser de la crème au parmesan et piquer avec une fourchette pour la faire pénétrer.

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser bien refroidir avant de démouler délicatement.
Réfrigérer la terrine pendant au-moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi) avant de la découper en tranches
Vous pouvez l’accompagner d’une mayonnaise maison, d’un coulis de poivron ou de pesto.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juin 2022
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Catherine de Chez CathyTutu

Céline de La cuisine de Silena

Isabelle de La nouvelle table d’Isa

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
30 juin 2022
Rôti de porc froid charcutière

Rôti froid charcutière

Un Rôti de porc froid charcutière, car il fallait préparer les repas à l’avance cette semaine,
on ne savait pas qui serait là ni à quelle heure.
Alors, même si le temps ne s’y prêtait guère,
j’ai préparé une viande froide qui sera idéale en été
sur la terrasse ou parfaite pour un pique-nique.
Un rôti de porc servi froid avec une salade et une mayonnaise maison.
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Pour 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Repos : 4 h

– 1,700 kg de rôti de porc dans le filet
– 2 carottes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de thym
– 2 feuilles de laurier
– 2 càs d’huile de tournesol
– 20 g de beurre
– sel & poivre du moulin

Peler les carottes, l’ail et les oignons.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
Faire dorer le rôti sous toutes ses faces.
Ajouter les légumes autour de la viande et les faire légèrement colorer.

Lorsque la viande est bien dorée, la couvrir à hauteur d’eau bouillante.
Saler, poivrer, ajouter thym et laurier.

Ramener à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à frémissement pendant 40 minutes environ.
Au bout de ce temps, retirer la cocotte du feu et laisser refroidir la viande
dans le bouillon à couvert pendant 4 heures.

Lorsque le rôti est froid, l’égoutter, le sécher avec du papier absorbant
et le couper en tranches fines.

Le bouillon dégraissé servira de base pour un excellent potage.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Une recette déjà proposée le 10 mai 2010

Paroles de Gourmands : Nous avons dégusté ce rôti tendre et moelleux avec de la mayonnaise maison et une salade.

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Vanessa – 2 – Marie-Christine G –

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26 mai 2022
Fougasse aux trois fromages

Fougasse aux trois fromages

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé cette Fougasse aux trois fromages pour le plaisir de mes 3 petits enfants
car si on ne se voit pas souvent en ce moment
chaque visite reste une fête et l’occasion d’inventer de nouveaux checks
pour se dire bonjour ou au-revoir même si pour moi, rien ne remplace
le gros bisou en se serrant dans les bras.
Bref, je m’égare, revenons à ma fougasse…
Beaufort, parmesan et Ossau Iraty, parfument délicieusement la pâte
et cette fougasse a eu un succès fou auprès des petits et des grands.
Si vous voyez des ombres sur les photos, c’est parce que je me suis levée très tôt.
La fougasse était donc préparée à l’avance
je l’ai passée au four pendant quelques minutes pour la tiédir avant de la servir.

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Pour une grande Fougasse aux trois fromages

– 300 g d’eau tiède
– 30 g d’huile d’olive
– 5 g de sel
– 500 g de farine T55
– 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 125 g de Beaufort
– 125 g d’Ossau Iraty
– 100 g de parmesan
– huile d’olive
– Poivre du moulin

Une plaque à biscuit roulé de 37 cm X 31 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

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J’ai préparé la pâte à la MAP.
Si vous voulez le faire au robot, vous trouverez le pas à pas
dans la recette de la Fougasse fromage et saucisson.
Pendant la préparation de la pâte, râper les fromages.
J’avais râpé le Parmesan la veille pour une autre préparation,
je l’ai mélangé au Beaufort et à l’Ossau Iraty hachés très fin au Thermomix.

Lorsque la pâte est prête, la dégazer délicatement
en incorporant la moitié du fromage râpé.

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Étaler la pâte sur la plaque.
Badigeonner d’huile d’olive, parsemer du reste de fromage et poivrer.

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Enfourner pour 35 minutes environ.
Découper la fougasse en portions.

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Servir à l’apéritif ou pourquoi pas en entrée avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas eu le temps d’essayer mais je pense qu’il n’y a pas de problème.

Paroles de Gourmands : Tellement bon que Lino est allé en manger une part après avoir fini son repas et ses deux desserts!

Source et recette originale : D’après L’atelier des Chefs

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 octobre 2020
Carrés tomates-mozzarella

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Carrés tomates-mozzarella qui attendaient dans mes favoris depuis longtemps
et que j’avais oubliés jusqu’à ce que mon amie Yolande les publie.
Merci Yolande pour m’avoir rappelé cette jolie recette des Demarlines
(le blog a été fermé depuis que j’ai fait ma recette).
J’ai pris quelques libertés mais j’ai gardé l’esprit de la recette et son moule.
Des tomates, de la mozzarella, du comté et du parmesan, du lait ribot
et un gros bouquet de basilic.
Quelle odeur dans la cuisine pendant la cuisson….
et dans ce moule tablette, il est magnifique!

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Carrés tomates-mozzarella
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 3 grosses tomates allongées
– 200 g de mozzarella de bufflonne
– 1 gros bouquet de basilic
– 4 càs (2+2) d’huile d’olive
– 150 g de farine
– 1sachet de levure chimique
– 150 g de lait Ribot (1)
– 3 œufs
– 50 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin

Moule tablette ou un moule carré de 20 cm de côté
beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

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Ébouillanter et monder les tomates.
Les épépiner (2) et les couper en dés.
Couper la mozzarella en dés également.

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Ciseler les feuilles de basilic.
Faire cuire les dés de tomate dans 2 cuillerées d’huile, jusqu’à obtention d’une compotée.
Ajouter la mozzarella et le basilic.

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Bien mélanger puis retirer du feu.
Verser dans un saladier et laisser tiédir.
Ajouter 2 cuillerées d’huile, le lait et les œufs.
Saler, poivrer et bien mélanger.

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Incorporer la farine, la levure et les fromages.
Mélanger soigneusement .

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Verser dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.

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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Servir chaud, tiède ou froid.
J’ai servi ces petits carrés à température ambiante avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait normal
(2) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bons ces petits carrés!

Source et recette originale : Les petits plats de Patchouka

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine – 2 – Nicole N – 3 – Véronique H –

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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20 août 2020
Cake au fromage et aux herbes

Cake au fromage et aux herbes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voilà un Cake au fromage et aux herbes à partager lors d’un pique-nique
d’un apéritif, ou tout simplement en entrée avec une salade.
De la ricotta, du lait ribot, du comté, quelques noisettes
et un gros bouquet d’herbes du jardin.
Il a eu du succès chez nous.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Cake au fromage et aux herbes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 1 càs de vinaigre de framboise
– Herbes du jardin : Persil-ciboulette-thym citron- basilic
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 40 g d’huile d’olive +1 càs
– 60 g de lait ribot
– 100 g de comté râpé
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 50 g de noisettes
– sel & poivre du moulin

1 moule à pain de mie (ou à cake de 28 cm x 10,5) tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire fondre doucement dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter le vinaigre, mélanger et laisser refroidir.

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Émincer les herbes.

Travailler au fouet la ricotta avec les œufs pour obtenir une préparation crémeuse.

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Ajouter la farine et la levure, les échalotes, l’huile, le lait, les herbes et le fromage râpé
Saler, poivrer, mélanger.
Incorporer les olives et les noisettes à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes en vérifiant la cuisson.
Démouler sur une grille.

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Servir tiède ou à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Merci à Joëlle qui l’a fait pour moi : « Résultat génial, comme s’il était frais. »

Paroles de Gourmands : Apprécié par petits et grands qui se sont resservis.

Source et recette originale : Inspiré de Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 août 2020
Petits pains noisettes et chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Pour faire plaisir à mes petits-enfants, j’ai préparé ces Petits pains noisettes et chocolat.
Les petits pains ne manquent pas sur le blog
mais cette fois, le levain a été mis à contribution et il a coopéré de bonne grâce!
J’étais un peu déçue car bien que la pâte ait beaucoup gonflé, je trouvais qu’ils étaient un peu denses,
peut-être à cause de la garniture généreuse en noisettes et chocolat?
J’hésitais à publier la recette, mais les enfants et leurs parents m’ont convaincue…
« C’est trop bon! »… alors voici la recette qui demande un peu de temps
mais les compliments, ça se mérite!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour 12 Petits pains noisettes et chocolat

– 90 g de noisettes
– 24 petits bâtons de chocolat (ou 90 g de chocolat noir)
– 250 g d’eau tiède
– 9 g de sel
– 100 g de levain liquide
– 530 g de farine T 55 ou T 65
– 3 g de levure sèche de boulanger (ou 7 g de levure fraiche)
– 25 g de lait en poudre
– 35 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre en parcelles
– 1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
avec la lèchefrite en position basse.

.
Concasser grossièrement les noisettes.
Les faire dorer rapidement dans une poêle sèche.

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Laisser refroidir.
Si vous utilisez du chocolat à la place des bâtonnets, il faut le concasser et le mélanger aux noisettes.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et le levain liquide.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de lait en poudre et de sucre en poudre.
Déposer le beurre en parcelles.

Lancer le programme « Pâte ».
Ajouter les noisettes 10 minutes avant la fin du pétrissage.
Moi, j’ai oublié, je les ai intégrées à la fin du programme.

Pétrissage au robot :
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du robot.
Pétrir 4 minutes à vitesse lente puis 7 minutes à vitesse rapide.
Incorporer le beurre et pétrir encore pendant 3 minutes.
Incorporer les noisettes.
Former une boule, couvrir d’un linge humide et laisser lever pendant 1 h 30.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Diviser en 12 pâtons d’environ 93 g et former des boules.

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Couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 minutes.
Aplatir chaque pâton avec la paume de la main.
Déposer un bâton de chocolat sur le bord et le couvrir de pâte.
Déposer un second bâton et l’envelopper de pâte.

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Bien souder les bords.

Si vous avez mélangé le chocolat avec les noisettes.
Il faut juste aplatir le pâton.
Replier le 1/3 inférieur sur le milieu de la pâte et bien presser avec les doigts.
Replier la partie supérieure sur le rabat qu’on vient de faire et bien presser.
Plier le pâton en deux dans le sens de la longueur et bien souder les bords.

Faire rouler légèrement pour obtenir la forme d’un petit pain.
Déposer les pâtons sur la plaque, soudure en dessous.
Dorer au blanc (ou au jaune d’œuf) à l’aide d’un pinceau.

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Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Dorer une seconde fois puis faire des entailles avec un couteau bien tranchant.

Couvrir d’un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure 15
ou comme moi dans le four pendant 30 minutes à 30°C.

Verser un demi-verre d’eau chaude dans la lèchefrite et enfourner immédiatement pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Déguster au goûter ou au petit déjeuner.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, comme le fait le Chef Éric Kayser… mais si votre levain est très actif, vous pouvez vous en passer.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Quel régal ont dit mes petits enfants approuvés par leurs parents!

Source et recette originale : Le Larousse du pain – Éric Kayser

Dans la cuisine de

1 – Christel M –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
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Bonne journée à tous.

29 juillet 2020