Rôti froid charcutière
Un Rôti de porc froid charcutière, car il fallait préparer les repas à l’avance cette semaine,
on ne savait pas qui serait là ni à quelle heure.
Alors, même si le temps ne s’y prêtait guère,
j’ai préparé une viande froide qui sera idéale en été
sur la terrasse ou parfaite pour un pique-nique.
Un rôti de porc servi froid avec une salade et une mayonnaise maison.
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Pour 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Repos : 4 h
– 1,700 kg de rôti de porc dans le filet
– 2 carottes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de thym
– 2 feuilles de laurier
– 2 càs d’huile de tournesol
– 20 g de beurre
– sel & poivre du moulin
Peler les carottes, l’ail et les oignons.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
Faire dorer le rôti sous toutes ses faces.
Ajouter les légumes autour de la viande et les faire légèrement colorer.
Lorsque la viande est bien dorée, la couvrir à hauteur d’eau bouillante.
Saler, poivrer, ajouter thym et laurier.
Ramener à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à frémissement pendant 40 minutes environ.
Au bout de ce temps, retirer la cocotte du feu et laisser refroidir la viande
dans le bouillon à couvert pendant 4 heures.
Lorsque le rôti est froid, l’égoutter, le sécher avec du papier absorbant
et le couper en tranches fines.
Le bouillon dégraissé servira de base pour un excellent potage.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Une recette déjà proposée le 10 mai 2010
Paroles de Gourmands : Nous avons dégusté ce rôti tendre et moelleux avec de la mayonnaise maison et une salade.
Source et recette originale : Marmiton
Dans la cuisine de
1 – Vanessa – 2 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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