Chocolat-amande
Chocolat-amande
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Comme tous les ans, les deux cousines ont voulu fêter
leur anniversaire ensemble.
Talya voulait un gâteau au chocolat et aux framboises.
Mais Angelina avait déjà choisi une charlotte aux framboises.
J’ai donc juste mis les fruits en décor sur le dessus du gâteau au chocolat.
Je me suis inspirée d’une fiche de mes classeurs.
La finition et le décor laissent grandement à désirer
mais la fatigue commençait à se faire sentir…
Pour 12 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Biscuit aux amandes :
– 4 blancs d’œufs
– 130 g de beurre
– 30 g de chocolat
– 50 g de pâte d’amandes
– 5 jaunes d’œufs
– 110 g (70 + 40 g) de sucre
– 60 g de farine
– 50 g d’amandes en poudre 
Crème au chocolat :
– 250 g de crème fraîche
– 200 g de chocolat
– 30 g de sucre glace
– 100 g de beurre mou
Enrobage du gâteau :
– 200 g de pâte d’amande
– Sucre glace
– 70 ml de lait
– 80 ml de crème
– 150 g de chocolat noir
Décor :
– Cacao en poudre
– pâte d’amande
– framboises
1 moule de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Le biscuit aux amandes (à faire la veille) :
Monter les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Faire fondre le chocolat dans le beurre.
Ajouter la pâte d’amandes émincée et travailler au fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le reste de sucre et les jaunes d’œufs un à un et continuer à fouetter pour obtenir un mélange mousseux.
Incorporer la farine et la poudre d’amandes et travailler jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter alors les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Couvrir et réserver.
La crème au chocolat (à commencer la veille) :
Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en morceaux.
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Couvrir et réserver au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain, battre le beurre mou en mousse avec le sucre glace.
Fouetter la crème au chocolat puis incorporer la mousse de beurre.
Couper le gâteau en deux.
Garnir le fond de crème au chocolat, couvrir avec la deuxième moitié.
Masquer le dessus et les côtés du gâteau du reste de la crème.
Mettre au réfrigérateur pour laisser un peu durcir.
L’enrobage du gâteau :
Travailler la pâte d’amande pour l’assouplir.
L’étendre au rouleau sur le plan de travail saupoudré de sucre glace en un disque suffisamment grand pour envelopper le gâteau.
Couvrir le gâteau avec la pâte d’amande et presser légèrement avec la main à partir du centre et en lissant les plis sur le pourtour.
Couper le surplus de la pâte.
Faire chauffer le lait et la crème et verser le liquide chaud sur le chocolat en morceaux.
Bien remuer pour lisser le mélange.
Verser le glaçage sur le gâteau. Laisser durcir au frais.
Le décor :
Saupoudrer de cacao en poudre.
Faire un décor avec les chûtes de pâte d’amandes et les framboises.
Garder au frais jusqu’au service.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La décoration était loin d’être au top, je le reconnais, mais le gâteau a été fortement plébiscité!
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do (1&2) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Un bien joli gateau d’anniversaire
Merci Isabelle
c’est juste parfait!
Merci Gridelle, bonne soirée
coucou Michele !
le jeu Recettes autour d’un ingredient #16 est lance avec le citron comme vedette du mois. Si le coeur t’en dit de participer ca nous fera plaisir, les inscriptions se font chez Salima : http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/2016/03/recettes-autour-d-un-ingredient-16-le-citron.html
grosse bise
Merci Samar, c’est avec plaisir que je participerai à cette nouvelle ronde, le citron est souvent présent sur notre table! Bisous
hummmm superbe , je te souhaite un bon week end bisousss
Merci Amélie et très bonne fin de semaine aussi pour toi. Bisous
Ah ah c’est le gâteau qui m’avait fait de l’œil ! Et maintenant que je sais ce qu’il y a dedans ca me donne encore plus envie de croquer dans une part !
Super! Merci Carole. Bonne journée
un bon gros gâteau bien réconfortant ! tout ce qu’il y a de plus « miam »
chez toi aussi les « critiques culinaires » ont la dent dure lol ! pauvre ! plus on les gâte, plus ils sont exigents
merci pour la recette Michèle
bizzz et bonne soirée
Merci Coco, on va dire que « qui aime bien châtie bien » 🙂 Bonne fin de semaine, bisous
Oh comme elles ont du se régaler avec ce joli gâteau !
Pas de problème à la dégustation 🙂 Merci Justine.
Il est bien beau ton gâteau! Que dis tu?
Bises, Bon weekend, Dine avec Sandrine
Bof 🙂 Merci Sandrine, bisous
Waouh ! Ce gâteau est de toute beauté et doit être bien délicieux !
Bisous, Doria
Merci Doria. Bisous
mais comment peux tu dire que « La décoration était loin d’être au top, », moi je le trouve très beau et si j’en faisais un comme ça , je serais drôlement fière, je te le dis !!!!! 😀
Gros bisous Michèle !
😛 Merci Colette. Gros bisous
Je trouve ton gâteau bien gourmand, et le principal est qu’il ait été apprécié par tous . Bonne journée Michèle, bises
Merci Michelle. Bisous
moi je le trouve sublime, quand j’arriverais a faire ça….
Tu plaisantes? Avec tout ce que tu fais! Bisous Marie
Kikous, je passe passe mon tour, la pâte d’amande j’arrive pas, trop sucrée…mais le gâteau devait être délicieux !!!! gros bisous doux. TA LOLO
Ne t’inquiète pas, ta part n’aurait pas été perdue pour tout le monde 🙂 GBD ma Lolo
Tu es bien dure avec toi, ta déco n’est pas du tout ratée !! 😉
Père et fils ont la critique féroce, mais c’est pour que tout soit parfait m’ont-ils dit 🙁 Bisous Corinne
formidable bravo à toi, bisous bon we
Merci Pat. Bisous
un très joli gâteau et joyeux anniversaire aux deux cousines petit renseignement tu recouvres le gâteau de pâte d’amande c’est juste pour le gout car ensuite je vois que tu mets du chocolat dessus ce matin nous avons eus un peu de neige
excellent après-midi bisous
Oui, une idée que je trouvais sympa de rencontrer la couche de pâte d’amande sous le chocolat. Brr, je ne t’envie pas la neige! Gros bisous Guy
Oh je m’inviterai bien à cette petite fête il a l’air délicieux
Michèle je suis peux être moins présente et je m’en excuse mais horaires boulot chamboulés et plein de choses à gérer mais l’invisible aux pommes est toujours d’actualité
Aux plaisirs gustatifs
Ne t’inquiète pas Isa, il faut gérer les priorités. Bonne fin de journée, bisous
Je le trouve bien joli moi ce gâteau! Il est fait avec le cœur en plus 🙂 et il est drôlement gourmand!
Bisous Michèle
C’est vrai que les gourmands se sont régalés. Merci Carolyn. Bisous
Miam, j’adore ^^
Merci Pauline
Quelle chance elles ont ces petites gourmandes !
Le principal Michèle c’est la bouchée que l’on déguste, le décor est avalé avec…..
Bon vendredi
Mary
C’est bien vrai! Bisous Mary
Je le trouve beau et gourmand ma Michèle. Reposes toi et bonne fin de semaine. Bisous
Merci Assia et bonne fin de semaine pour toi aussi. Bisous
Je le trouve très beau ce gâteau, puis le principal c’est que tout ton petit monde l’ai trouvé bon
Bisous
J’ai des critiques féroces à la maison 🙂 Bisous AM
bien au contraire je le trouve tres beau les cousins devaient etre tres contents de leurs gateaux un grand bravo a toi pour ces deux realisations c’est vrai que c’est fatiguant
grosse bise
Merci Samar. Bonne journée, bisous