Côtes de porc fondantes à l’ail rose
Côtes de porc fondantes à l’ail rose
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Côtes de porc fondantes à l’ail rose, où comment donner un air de fête à un plat tout simple
accompagné de pommes de terre et parfumé de feuilles de sauge.
Oui mais… il y avait aussi le parfum subtil de l’ail rose de Lautrec
que j’ai trouvé dans le panier apporté par ma belle-sœur.
Voici donc une recette de la région Midi-Pyrénées.
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Mais, connaissez-vous l’ail rose de Lautrec?
L’ail rose de Lautrec est une production typique du Tarn et plus particulièrement du Lautrecois.
Il bénéficie de deux signes officiels d’identification de l’origine et de la qualité :
le Label Rouge en 1966 et l’Indication Géographique Protégée depuis 1996.
L’ail rose de Lautrec est reconnu pour ses remarquables qualités gustatives :
Avec son arôme sucré et subtil il n’agresse pas les papilles et révèle harmonieusement la saveur
des plats les plus simples aux plus raffinés.
Il se distingue par son conditionnement en grappe ou manouille et non en tresse.
Lautrec Lautr’Ail
Vous êtes prêts? Je vous emmène en Midi-Pyrénées…
Côtes de porc fondantes à l’ail rose
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 côtes de porc un peu épaisses
– 350 g de pommes de terre (Charlotte pour moi)
– 4 gousses d’ail rose de Lautrec
– 70 ml d’eau
– 1 càc de fond de veau en poudre
– 70 g de crème liquide
– 4 feuilles de sauge
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 cocotte avec couvercle allant au four
Préchauffage du four à 180°C 
Faire dorer les côtes de porc sur chaque face dans un filet d’huile chaude.
Saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et enfourner pour 10 minutes.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en quartier.
Répartir les quartiers de pommes de terre et l’ail dans le plat autour de la viande. Saler et poivrer
Enfourner pour 35 minutes en remuant les légumes 2 fois pendant la cuisson.
Vérifier que les pommes de terre soient cuites et réserver le contenu de la poêle dans un plat, au chaud.
Verser le fond de veau dans la poêle, remuer pour détacher les sucs.
Ajouter la crème et les feuilles de sauge, saler et poivrer.
Mettre la viande dans la sauce en la retournant et laisser frémir pendant 2 minutes.
Dresser la viande et les légumes dans une assiette chaude et napper de la sauce courte.
On n’est pas obligé de croquer les gousses d’ail, mais elles ont donné un délicieux parfum au plat!
Servir immédiatement.
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Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La viande est goûteuse sous sa petite sauce, les pommes de terre sont fondantes et le tout délicieusement parfumé par l’ail.
Source et recette originale : D’après Cuisine AZ
Dans la cuisine de
1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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Très belle et savoureuse recette Michèle 😉 Bisous
Merci Seb. Bisous
Moi qui adore l’ail, je dis un grand oui à cette recette
Bisous
Alors, tu pourras en mettre un peu plus, moi j’avais diminué la dose. Bisous Isabelle
Super appétissant! J’adore!
Dine avec Sandrine
Super!! Merci Sandrine
simplement magnifique, waowww
Merci Marie. Bisous
un plat delicieux et j’aime beaucoup la sauge avec les viandes blanches. Je croise les doigts pour la publication de ce commentaire. Aprés deux essais avec le lien de mon blog cela ne marche plus.Bisous Michèle
Oh la barbe!! Je suis désolée Michelle. Bisous
un très belle assiette bien gourmande avec ces pdt
excellent après-midi bisous pluvieux
Merci Guy. Bonne soirée, bisous
voilà un bon plat en toute simplicité
plein de saveurs
merci Michèle
bisous
Tout simple mais très bon c’est vrai. Bonne soirée Coco, bisous
un ail délicieux en effet
Tout à fait!
Une bonne recette encore que voilà, merci pour les infos sur l’ail rose, bisous
Directement du producteur au consommateur 🙂 Bisous Emmanuelle
je ne connais pas l’ail rose mais le blanc j’adore j’en met partout, superbe recette bisous
Alors tu pourras en mettre encore plus et te régaler! Bisous Pat
C’est un très beau plat bien réconfortant qui donne envie de se mettre à table.
Bisous, Doria
Merci Doria, bisous
Super bon. Aussitôt vu aussitôt préparé ce midi. Nous avons adoré même avec de l’ail classique. Merci ma Michèle pour cette succulente recette.
Gros bisous ❤️❤️
Merci ma Nono, tu n’as pas pensé à la photo? Pas grave, je suis tellement contente de te lire. Très gros bisous ♥ (je ne sais pas faire les jolis cœurs comme toi :))
Si si j’ai fait une photo, je t’envoie ça très vite. Gros bisous
Merci ma Nono, tu as tout ton temps. Gros bisous
Miam miam voilà un plat qui a l’air très gourmand je m’inviterais volontiers à ta table.
Bon lundi
bises
et ça me ferait tellement plaisir! Bon après-midi Christelle, bisous
Kikous, voilà encore une recette qui donne bien envie !!!! beaucoup de
vent ici !!! Gros bisous doux. TA LOLO
Chez nous aussi, mais le ciel est très bleu et le soleil bien chaud (derrière la vitre). Gros bisous ma Lolo
Je n’ai pas de chance ! impossible d’envoyer un message. Ta page contact me signale une erreur dès que je valide ! et je pense que c’est pour cela que la première fois que tu m’a posé la question ça n’a pas marché ! Ca m’ennuie de mettre cette réponse dans tes commentaires… Tu peux peut être m’envoyer un mot sur mon adresse mail sous ce commentaire sur une autre adresse que Croquant fondant, je t’y répondrais !! Bisous
Apparemment tout est revenu dans l’ordre, super! Bisous Claudine
Miamm, il a tout pour nous plaire ce plat. Le porc est souvent à notre table (de bons producteurs bio près de chez nous). Bisous mouillés ♥
Je t’envoie le soleil mais il est en compagnie du vent 🙂 Bisous Andrée
Ce plat titille mes papilles ma chère Michèle ! Ce doit être vraiment délicieux avec cette crème d’ail que j’adore ! Comme tu dis un plat tout simple mais qui peut carrément faire un succulent plat pour les fêtes qui approchent !
bravo je suis vraiment heureuse de l’inscrire à cuisinons de saison, merci beaucoup. gros bisous
PS : Je t’avais répondu à ta question, à priori tu ne l’as pas eu alors je te l’envoie à nouveau par ta page contact !! à bientôt
Merci Claudine, gros bisous
excellent ça (mais je ferai la viande à la poêle )
merci
à suivre alors…