Craquant de cabillaud aux petits légumes
Craquant de cabillaud
Ce Craquant de cabillaud aux petits légumes a été improvisé
pour une petite invitée surprise en période de grève.
Il fallait faire vite avec les moyens du bord
et si possible bien…
.
Craquant de cabillaud aux petits légumes
Pour 3 Croquants-Gourmands
– 250 g de dos de cabillaud
– 225 g de courgettes
– 125 g de champignons
– 2 échalotes
– 100 g de crème
– ½ càc de curry
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 6 feuilles de brick
– 20 g de beurre
Un plat allant au four
Préchauffage du four à 200°C 
Peler et hacher finement les échalotes.
Nettoyer les champignons et les couper en petits dés.
Laver les courgettes sans les peler et les couper également en petits dés.
Couper enfin le poisson également en petits dés.
Faire suer les échalotes dans 2 cuillerées à soupe d’huile.
Ajouter les champignons et laisser évaporer l’eau de végétation.
Ajouter enfin les dés de courgettes et laisser rissoler jusqu’à ce que l’ensemble se soit bien asséché.
Incorporer la crème, le persil et le curry.
Remuer et assaisonner en sel et poivre.
Déposer les dés de cabillaud.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étaler une feuille de brick, la badigeonner d’un peu de beurre fondu et la recouvrir d’une seconde feuille.
Déposer un tiers de la préparation au poisson sur la feuille et replier en portefeuille, en badigeonnant d’un peu de beurre.
Ranger le craquant dans un plat allant au four et confectionner les deux autres.
Enfourner pendant 10 minutes jusqu’à ce que les craquants soient bien dorés.
Servir bien chaud.
Comme Angelina adoooore les champignons et qu’elle ne peut pas en manger
parce que sa maman et son papa ont horreuuur de ça,
j’ai servi avec une petite poêlée de champignons à la crème.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– La prochaine fois je couperai un peu de la pâte de brick repliée dessous.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés, notre petite invitée aussi.
Dans la cuisine de
1 – Isa gdc – 2&3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Kikous, cette recette me plait beaucoup, je cuisine beaucoup de poissons, j’adore ça, et là c’est très original….et je vais essayé…. GBD TA LOLO
Il me tarde de connaître le verdict. GBD
bonjour Michèle
comme tu vois je fouille dans les archives « recette 2010 » !! en faite ce midi j’avais prévu de cuisiner du cabillaud mais je voulais le faire d’une façon différente alors j’ai tapé dans le moteur de recherche de ton blog « cabillaud » et voilà j’ai choisi celle ci, bien entendu à l’adaptant « version Isa » avec mes ingrédients maison
N’ayant pas de champignons j’ai mis courgettes, oignons rouges et tomates cerises ainsi que mes tomates séchées que je réalise moi même et dont je fais des bocaux avec persil, ail, aromates « un régal gustatif et olfactif »
j’ai présenté en version « aumônière » avec une salade d’endives qui est de saison
un succès, nous nous sommes tous les 2 régalés
je t’envoie les photos bien entendu
au plaisir gustatif
« JE SUIS CHARLIE »
Merci Isa pour ce grand plaisir. Bisous