Crèmes brûlées au foie gras et aux figues
Crèmes brûlées au foie gras et aux figues
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Avec ces Crèmes brûlées au foie gras et aux figues
vous pourrez préparer à l’avance et très rapidement une petite entrée de fête.
Je vous ai déjà proposé des crèmes brûlées au foie gras
celles-ci sont une petite variante car sous le foie gras
se cachent quelques figues sèches aromatisées à l’Armagnac.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Crèmes brûlées au foie gras et aux figues
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 70 g de figues sèches
– 40 ml d’Armagnac
– 100 g (75g + 25 g) de foie gras mi-cuit
– 250 g de crème liquide entière
– 2 jaunes d’œufs
– sel
– Piment d’Espelette
– 30 g de sucre roux
4 petits ramequins
Préchauffage du four à 120°C 
Les arroser d’Armagnac et laisser macérer pendant au-moins un quart d’heure.
Mixer 75 g de foie gras avec la crème et les jaunes d’œufs.
Assaisonner de sel et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.
Garnir le fond des ramequins avec les dés de figues.
Répartir la crème au foie gras sur les figues.
Déposer les ramequins dans la lèchefrite et les entourer d’eau bouillante.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir les crèmes brûlées.
Couvrir et les mettre au frais pendant au-moins 2 heures (1).
Juste avant de servir, répartir le sucre à la surface des crèmes
et caraméliser au chalumeau.
Couper le foie gras réservé en petits dés et en garnir les ramequins.
Servir immédiatement, pourquoi pas avec du pain brioché toasté.
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Il n’y a plus qu’à se régalerBonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) La veille pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux, ont dit les Gourmands
Source et recette originale : Cuisine Actuelle
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
une savoureuse idée d’entrée ! merci du partage ^_^
Merci Alaro
Ca sent bon les fêtes de fin d’année !!
Pour se donner l’illusion que tout est normal!
Kikous, voilà une entrée qui me plait beaucoup !!!! Je note cette recette !!!
Gros bisous doux. TA LOLO
Super! Bisous ma Lolo
des crèmes brûlées bien parfumées avec le foie gras, une belle entrée festive. bonne journée Michèle bisous
Merci Michelle, bonne soirée, bisous
Je découvre avec délice cette belle declinaison salée.
Ravie qu’elle te plaise. Bonne soirée Sofia
de délicieuses entrées et un bon fruit
excellente fin de journée bisous
Bonne soirée Guy, bisous
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
trop bon j’adore
bises
Super!Bisous Corinnette
hum comme sa doit être délicieux bisous
Merci Vanessa, bisous
Je pense que j’aurais du mal.. J’en avais goûté au resto mais je n’avais pas pu la manger.. Heureusement c’était juste un petit ramequin servi à part dans un plat. Le foie gras froid ça va mais dès qu’il est chaud je trouve que le goût de la volaille ressort de trop. Il n’empêche qu’il y a des amateurs !! mon mari adorerait ! gros bisous michèle
Gros bisous Claudine.
Bonjour, recette mise de côté pour notre petit réveillon en tête à tête cette année, comme peut-être beaucoup. Sinon par quoi remplacer les figues j’aime pas mon mari oui, alors une avec et une sans pourquoi pas. Elles font très envies.
Effectivement vous pouvez les supprimer dans l’une des crèmes pour que chacun soit content ou alors préparer l’autre recette de crèmes brûlées au foie gras : https://croquantfondantgourmand.com/cremes-brulees-au-foie-gras/
Bon après-midi Micheline
Coucou, oh merci beaucoup Michèle j’avais pas vu l’autre recette. Cool bonne soirée
Avec plaisir micheline, bonne soirée
elles doivent être vraiment délicieuses ces crèmes brûlées..
je me laisserais bien tenter…
bizzzzoooo
Merci Yolande, bisous
Je propose très souvent des crèmes brûlées au foie gras pendant les fêtes, j’aime bien ta petite variante ! Bisous
Merci Brigitte, bisous
J’en avais fait pour un apéro en mini mais sans les figues et cela avait rencontré un franc succès. Bon lundi. Bises
Merci Cécile, bisous
Quelle est belle cette crème brûlée, je l’adore . Merci Michéle tu nous gâtes. Merci Bises.
Merci Yolande, bisous
une belle petite entrée qui annonce les Fêtes à venir
merci Michèle
bisous
bon lundi
Merci Coco, bon après-midi, bisous
très belle entrée pour les fêtes ! bravo !
bonne journée Michèle
manue
Merci Manue, bisous
Le début des fêtes chez toi aujourd’hui, bisous Michèle
Même si le cœur n’y est pas trop. Gros bisous Martine
j’en ai déjà fait aussi mais ta version figue est une super idée la figue et son côté sucré s’accommodant bien avec l’ensemble
bonne semaine
ça y est tu es passée en mode « fête »!
Il faut bien 🙂 Bisous Barbara
Olala,cette crème brûlée au foie gras .ça doit être un délice de chez délice..j’y planterai bien ma cuillère. Merci,Michèle.
Bonne journée bisous.
Merci Sandrine, bon après-midi, bisous
coucou moi qui fait que des crèmes brûlées sucrées, merci de me faire voir une autre façon de se régaler avec tes gourmandes crèmes brûlées, bisous
Ravie que ça te plaise. Bisous Isabelle