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Crêpes soufflées

Crêpes soufflées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore des crêpes? Oui, C’est le jour où jamais!!
La pâte est encore différente cette fois-ci
et la farine de sarrasin donne aux crêpes un petit côté craquant.
Vous pourrez préparer la pâte à crêpes à l’avance,
mais l’appareil à soufflé sera terminé au dernier moment et les crêpes soufflées
seront dégustées à la sortie du four.
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Crêpes soufflées
.Pour 4 Croquants-Gourmands

Les crêpes :


– 25 cl de lait (270 g) ½ écrémé pour moi
– 3œufs
– 30 g de beurre fondu
– 2 càs de Grand Marnier
– 1 pincée de sel
– 50 g de farine de sarrasin
 – 75 g de farine de blé T55

Comme d’habitude, je mets tous les ingrédients dans le bol du mixer.
En route pour quelques tours.
La pâte est prête.

Je l’ai laissée reposer à peine une dizaine de minutes avant de faire cuire les crêpes.
J’ai obtenu 8 crêpes sans compter la première toujours ratée (je l’ai mangée…).
Pour que la présentation soit plus jolie, j’ai découpé les crêpes en m’aidant d’un cercle à pâtisserie.

Réserver les crêpes entre deux assiettes pour éviter qu’elles ne sèchent.

La garniture :


– 3 jaunes d’œufs
– 6 blancs d’œufs
– 3 càs de Grand Marnier
– zeste râpé d’½ orange non traitée
– 35 g de farine
– 60 g de miel
– 45 g de sucre
– 1 pincée de sel

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C Position four convection naturelle


Dans un petit saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le miel, le zeste d’orange, la farine et le Grand Marnier.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et en ajoutant le sucre petit à petit.
Ajouter délicatement le premier appareil.
Garnir la moitié de chaque crêpe avec cette préparation.
Replier l’autre moitié de la crêpe sur la garniture, sans appuyer.
Déposer sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour 10 minutes environ jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée.

Servir dès la sortie du four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
– J’ai utilisé le robot, mais vous pouvez bien sûr préparer la pâte selon vos habitudes.

– Une recette déjà proposée le 2 février 2011

Paroles de Gourmands : Mhuumm!! Ce parfum d’orange, sublimé par le Grand Marnier…

Source et recette originale :   Un vieux magazine Guide Cuisine?

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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/34 Commentaires/par
34 réponses
  1. Isca
    Isca dit :

    Elles sont absolument magnifiques ! Chaque année, je les mets au programme pour la chandeleur car cette recette traditionnelle de la cuisine ménagère manque à mon répertoire ! Et puis le temps passe mais je vais y remédier car ta recette me donne particulièrement envie, bien sûr !

    Répondre
  12. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Tu les as super réussies, oui, c’est le jour ou la veille du jour où il faut faire des crêpes. Enfin, on peut en faire toute l’année 🙂 Bisous Michèle

    Répondre

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