Crescia de Pâques
Crescia de Pâques
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Voici une brioche salée qui se fait en Italie pour les fêtes de Pâques.
C’est encore chez Silvia que j’ai trouvé mon bonheur.
Et mes Gourmands se sont tellement régalés que j’ai fait cette brioche deux fois de suite!
La première fois, j’ai mis les doses indiquées par Silvia
mais il y avait trop de pâte pour mon moule et j’ai du nettoyer le four
!!!
La seconde fois, j’ai réduit un peu les quantités et le résultat était parfait.
Voyez plutôt :
Crescia de Pâques
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
– 145g de lait
– 120 g d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
– 4 œufs
– 400 g de farine T 55
– 1,5 càs de levure sèche de boulanger
(40g fraîche)
– 120 g de parmesan râpé
– 120 g de pecorino râpé
– 1 càc de poivre
– ½ càc de sucre en poudre
1 moule à charlotte de 15 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 170°C 
Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, l’huile, le lait tiède et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter les fromages, le poivre et le sucre en poudre.
Lancer le programme « pâte ».
J’ai arrêté le programme après 20 minutes de levée.
Verser la pâte dans le moule, (comme elle avait déjà bien levé, je l’ai passée immédiatement au four).
Enfourner pour 45 à 55 minutes et vérifier la cuisson à l’aide d’une pique :
l’extérieur de la brioche doit être doré et la pâte bien souple.
Servir la Crescia de Pâques tiède.
Je l’ai servie sur un lit de salade avec une chiffonnade de jambon de Parme et quelques tomates cerises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer la brioche et la faire cuire pour la déguster tout de suite. Mais vous pouvez aussi la préparer un peu à l’avance et la faire tiédir avant de la servir.
– Silvia nous propose aussi d’ajouter des dés d’emmental une fois que la pâte est dans le moule. Je ne l’ai pas fait, car j’ai trouvé qu’elle était assez riche sans ça!
Paroles de Gourmands : Un énorme succès pour cette brioche que petits et grands ont dévorée! Merci Silvia.
Source et recette originale : Savoirs & saveurs
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’adore aussi les recettes de Silvia, toujours une réussite 🙂 ta brioche est très jolie !
Je suis bien de ton avis. merci Emeline
Hummmmm, je ne connaissais pas mais c’est bien tentant
Et délicieux!
elle m’a l’air extra cette brioche!!! bisous
Un régal!! Bisous
J’ai déjà servi une brioche salée au fromage et tout le monde s’était régalé. J’ai très envie de tester celle-là maintenant ! Je note encore cette fois. ;o))
bises
Michèle
Tu en auras encore une autre bientôt. La famille adore les grignoter à l’apéritif! Bisous Michèle
Merci pour cette découverte si à l’air savoureuse à souhait ! Dès qu’il y a du fromage j’aime à tout les coups ! Bonne journée bises
Je te comprends, je suis comme toi. Bisous Lolo
merciiiii pour la découverte
Bonne journée Aurore
Rien que son nom me fait voyager ! gros bisous Michèle !
Un beau voyage dans un beau pays! Gros bisous Colette
Coucou Michèle,
Cette brioche salée à l’air délicieuse comme tout. Elle est bien réussie.
Bisous
Chantal
C’est un régal! Bisous Chantal
Kikous, Voilà une brioche salée qui donne envie de croquer l’écran….. Théa fait la sieste, j’en profite pour venir te faire un p’tit coucou. des gros bisous doux. je te tel demain. TA LOLO
Gros bisous à Théa et à demain ma Lolo
moi elle me plait beaucoup cette brioche salée ! bisous
Elle est belle et délicieuse. Bisous Nani
Waouhhh elle est bien belle cette brioche, elle a vraiment bien levée !
Bon début de semaine Michèle bisous
Merci Steph. Gros bisous
Une belle recette originale et « terroir », j’aime beaucoup. Bisous
Merci Andrée. Bisous
Belle brioche salée, pour une belle entrée ou même pour l’apéritif, bonne journée, bises Michèle
Nous l’avons effectivement mangée à l’apéritif. Bisous Michelle
mais je ne connaissais pas !
merci pour cette découverte
bizzz et très bon lundi
Je l’ai découverte aussi. bisous Coco
je ne connais pas cette brioche salée elle a l’air délicieuse !
bonne journée
manue 🙂
Délicieuse en effet! Bisous Manue
Elle est splendide, j’en veux bien une part (oui oui, même à 8h du matin, j’ai peur de rien! 😉 )
Et tu as bien raison 🙂
Je ne connaissais pas cette délicieuse tradition.
Bizou
J’adore les recettes de tradition! Bisous Samia
pour partager entre amis autour d’un apéro !
Un grand succès auprès des amis!