Diamants à la noix de coco

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Diamants à la noix de coco
Pour 43 biscuits

– 275 g de farine T 55
– 100 g de cassonade
– 100 g (50 g + 50 g) de noix de coco râpée
– 140 g de beurre ½ sel
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 1 œuf
– 1 blanc d’œuf
– 50 g de sucre en grains
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
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Mélanger dans la cuve du robot la farine, le sucre et 50 g de noix de coco.
Ajouter le beurre en parcelles. Travailler pour obtenir un « sable’.
Ajouter l’extrait de vanille l’œuf entier et le blanc.
Travailler pour amalgamer la pâte.
Faire une boule puis façonner deux boudins d’environ 3 cm de diamètre.

Les emballer dans du film et les réserver au frais pendant une heure au minimum.
Lorsque les pâtons ont bien durci, les rouler dans la noix de coco restante puis dans le sucre en grains.
Couper des tranches d’un centimètres d’épaisseur et les déposer sur la plaque.
Enfourner pour environ 15 minutes en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir avant de les déposer dans une boîte hermétique où ils se conserveront très bien (j’en ai sauvé quelques-uns qui ont résisté au moins 3 semaines pour le test).

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

 Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire aussi à la main!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Super bons! Merci Marion, merci Martine

Source et recettes originales :
– Marion – Marmotte cuisine… tradi
– Martine – Kilomètre-0

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