Faux-filet et sa sauce au poivre

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Nous ne mangeons pas beaucoup de viande, mais de temps en temps c’est un plaisir.
Une viande bien tendre et une sauce bien relevée,
ce Faux-filet et sa sauce au poivre nous ont régalés!
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Faux-filet et sa sauce au poivre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 tranches de faux-filet
– 1 échalote
– 50 ml de Cognac
– 100 g d’eau
– ¼ de càc de fond de veau en poudre
– ½ càc de poivre mignonnette
– 100 g de crème
– 15 g de beurre
– sel
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Peler et émincer finement l’échalote.
La laisser « fondre » sans coloration dans le beurre fondu.
Verser le Cognac et le laisser réduire presque entièrement.
Faire chauffer l’eau et y diluer le fond de veau.
L’ajouter dans la poêle, porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
Incorporer le poivre et la crème, saler légèrement, mélanger.

J’ai préparé tout cela à l’avance.
Juste avant le repas, faire griller les tranches de faux-filet
3 à 4 minutes sur chaque face, selon leur épaisseur.
Pendant ce temps, reporter la sauce à ébullition si elle a été préparée à l’avance
et laisser frémir quelques instants pour qu’elle devienne onctueuse.
Déposer la viande sur les assiettes chaudes et les napper de sauce.
Servir immédiatement.
J’ai proposé des Pommes de terre Ratte au four en accompagnement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Tèo!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau –

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